辣糊糊！还得去银川这家店

“北方人吃辣，不追求一招毙命。比南方的辣更追求一种香的气息上的占领。”这是外地纪录片对于宁夏辣糊糊的特征描述。而辣糊糊则是既满足了香气的先发制人。还多了一层红艳色彩，从视觉上带给你张力，以达到诱惑眼睛到嘴巴的功能。

而同时，以极具西北的性格特，让他看起来张扬。但是第一口入口则感觉到，细腻的表达，包容的胸襟，迎接各路食材。

辣糊糊，对于外地人来说香辣解馋，新鲜感拉满。对于宁夏人来说，则是记忆中的老味道，直冲肺腑勾起的不仅是食欲还有记忆中的人和事。

相较于早十多年前，辣糊糊在银川的井喷态势。这些年，辣糊糊店同比减少了大半，甚至想找到一个有所坚持的辣糊糊，在辣糊糊的故土，都变成一件不容易的事情。

但，也有人，甚至不仅是一个人，一家人都在如今纷繁复杂的外来火锅江湖的冲击下，把宁夏独家小吃之王辣糊糊越做越好，在银川开了好几家。

这就是【塞上海宝辣糊糊】，而如今。塞上骄子一区东门口，这里又多了一家【塞上海宝辣糊糊塞上骄子店】。“我和我弟最早就是我们一起做这个辣糊糊，这么多年了，还就是保持了原来的那个味道。”

塞上骄子店的也是自家人开的。其实区别于市面上大部分辣糊糊，【塞上海宝辣糊糊】属于那种在味道上传承老味道的同时，对于辣糊糊店的定义做了很多新的引领，不再是我们印象中的宁夏辣糊糊店。

尤其是塞上骄子店，店里的环境也是完全和印象中的辣糊糊店不一样，一进门就是卡座，一共两层，餐位都是以卡座独立的形式呈现，这样保证客人都有自己的独立的用餐区域，吃的更加惬意放松，吃个辣糊糊这个规格真的有意思。

而且整体的装修也能看出店主很用心地打造了这里，很清新，蓝色的清爽感也让辣糊糊的体验感加分。

其实要说，这两年银川辣糊糊里让我探店印象最深的或者说这两年银川辣糊糊里谁最火，最有话题度，那一定就是这家了。

得到了很多辣糊糊资深爱好者的推崇，自然就是一家店接一家，如今城东城南的小伙伴到塞上骄子就能方便地吃到这个辣糊糊了。

店里很干净，菜品新鲜在明亮的冰柜里整齐地摆放着，这就不得不说到，他们家应该是辣糊糊里菜品品类很丰富的那一种。

这几年辣糊糊整体被火锅挤占市场的一个主要原因就是很多辣糊糊里面的菜品实在很难满足大众的消费需求了，很多新的食材都没有。而在这里，你不用担心这个问题，这里的食材真的比得上一个串串火锅店了。

几十种菜品的选择，除了牛筋面、油炸火腿肠、花干等常见的辣糊糊菜品，也有很多独家秘制的菜品：香辣、麻辣、黑椒这些特色口味的牛肉，真的每一个都是必吃，一定不能错过，辣糊糊里面涮煮一下我个人觉得和火锅串串简直是两个体验，值得一吃。

而这些还不够：章鱼小丸子涮辣糊糊?臭豆腐涮辣糊糊?煎蛋涮辣糊糊?当这些猎奇的食材出现的时候，你就知道为什么这家辣糊糊店值得一吃了。

店里还有自制的茄盒、藕盒、炭火锅巴，这几个都是来这里吃辣糊糊的标配。嘎嘣脆的锅巴，在辣糊糊汤汁浸润一下，米粒的焦香全部释放出来，古早的传统老味道。

牛筋面吸饱了汤汁，花干吸饱了汤汁、臭豆腐吸饱了汤汁，在这里，你就发现这些食材真的和辣糊糊锅底太搭配了。而这个沸腾的辣糊糊锅底虽然很有特色，但是我更想说的就是这里秘制的蘸料以及它独特的吃法。

还有精品的肥牛卷，辣糊糊里煮肉真的太绝了，大口吃肉，肉感满满，有嚼头还吸味儿，你能感觉到这样寻常的食材，店家的筛选工作做的很好，不是一般那种寻常的牛肉卷，这个肉眼看就知道品质很不错。

“两勺秘制的蘸料再淋上两圈麻油，再加一点点辣糊糊原汤，这是我们家比较独特的吃法，更不一样，你试试。”店里的姐姐极力推荐我们试试。

锅里沸腾的辣糊糊气泡，随便夹起一个食材，不蘸料的时候吃一口，真的不是干辣或者满满的成品辣糊糊调味料的味道，而是先感受到了香，这个香不管是里面的芝麻花生碎。

还是整体汤汁的浓郁，都能感受到，据说里面的这些花生碎之类的，都是自己炒熟碾磨碎的，而不用现成的原料，这才是保持好味道的基础操作，真的越吃越过瘾!

而蘸一下特别的蘸料，真的一口入魂，多了更多的麻香，一下子就爱上了，辣糊糊地香加了一点麻油的麻，食欲大增。

而吃到辣爽的时候，怎么能少得了店里真正自己煮的新会陈皮酸梅汤，真的太适合这个季节了，吃着辣糊糊，喝一口陈皮清香立马袭来，甘甜一点不为过，加入的新会陈皮很优质，价格也不低。

但是这么一大壶自己煮的陈皮酸梅汤价格很美丽，毫无压力，喝完了一壶再来一壶，真的解腻解辣又开胃。

同样解辣的还有炸酸奶、红豆山药布丁，还有秋天真的太适合来一份的牛奶鸡蛋醪糟。

山药布丁，桂花增香但却又不喧宾夺主，红豆和山药的香气得到保留，清甜却又不会腻，很好吃，老少咸宜。

这个天气真的太适合和家人朋友。来一场辣糊糊局了，一口一口，单是辣糊糊锅底沸腾都感觉到了热情和应景。而这样的宁夏真正的地方特色美食，有创新有坚持。这个秋冬，怎么能错过呢?

地址：银川市兴庆区塞上骄子一区东门口 塞上海宝辣糊糊(塞上骄子店)

文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇

排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏