2021年中国外卖行业PEST分析：外卖行业的用户规模不断扩大 [图]

一、定义

外卖，是指销售供顾客带离店铺的食品，通常以打包出现，也是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。从2009年饿了么上线开始，我国外卖行业迅猛发展，如今已经步入成熟发展阶段。外卖也不再是单一的餐饮行业，药品、鲜花、生鲜零售、日用品等都可以通过外卖实现送货到家了。

外卖行业主要由线上平台、店家、骑手和终端用户四部分组成。店家、骑手和消费者作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起了商业闭环。消费者通过线上平台获得店家选择、骑手达成快速配送；店家通过线上平台获得消费者流量支撑和足够多的骑手保障高效配送；骑手通过线上平台获得订单配送以确保短时间内赚最多的钱。线上平台提供给线下三方的服务质量越高、可供选择的外卖商家越多，骑手配送速度越快，平台反馈速度越快，消费者的满意程度就越高，从而有更强烈的意愿点外卖。一方的效率高、满意度高、粘性高都会促进其他方的收益，正常运营过程中，会形成良性循环，相互促进，实现多方共赢。

外卖行业构成

资料来源：智研咨询整理

二、外卖行业PEST分析

1、政策环境分析（P）

中国外卖行业相关政策（一）

资料来源：智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国外卖行业市场发展规模及市场前景趋势报告》

2、经济环境分析（E）

2014-2021年中国居民人均消费支出和食品烟酒支出均呈逐年增长趋势。2021年中国居民人均消费支出为24100元，较2014年增长了近一倍。2021年中国居民人均食品烟酒支出为7178元，较2014年增长了2684元，同比上一年度增长了781元。中国居民的消费支出和食品烟酒支出在同步增多，消费能力增强。外卖能将人们日常所需的生活用品和一日三餐送货到家，实现居民足不出户解决生活所需的需求，居民在外卖领域的需求量也会进一步扩大。

2014-2021年中国居民人均消费支出和食品烟酒支出

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

近年来，随着我国经济及互联网技术的不断发展，共享经济领域不断拓展，共享生活服务市场交易规模也随之不断扩大。2021年我国共享生活服务市场交易规模达17118亿元，同比上一年度增长了943亿元。外卖作为共享生活服务主要组成部分，也随之迅速发展。

2017-2021年中国共享生活服务市场交易规模（亿元）

资料来源：智研咨询整理

3、社会环境分析（S）

城镇化进程不断推进，中国人口越来越多的从农村迁向了城镇。2014年中国城镇人口数为76738万人，农村人口数为60908万人，城镇人口较农村人口多15830万人。2021年中国城镇人口数增长至91425万人，农村人口数则逐年减少，2021年减少至49835万人，城镇人口数比农村人口数多将近一倍。城市中商店选择范围广、种类多，消费者的选择更为丰富。同时城市道路交通便捷，外卖运输效率高，有助于外卖行业的发展。

2014-2021年中国城镇人口和农村人口数量（万人）

资料来源：国家统计局、智研咨询整理

随着我国外卖行业的不断发展，行业用户规模不断提升。2016-2021年，中国外卖行业用户规模整体上呈上升趋势，截至2021年12月，我国网上外卖用户规模人数达到5.44亿人，相比上一年度增加了1.25亿人，为外卖行业的发展提供了充足的用户群体。

2016-2021年中国外卖用户规模（亿人）

资料来源：智研咨询整理

从外卖消费者的年龄分布看，18-30岁人群是外卖行业最大的消费群体，18-25岁人群占比为36.10%，26-30岁群体占比为22.50%，合计占比将近六成。18-30岁人群是外卖消费的主力军，他们一出生就与信息网络时代无缝衔接，对网络新事物的适应比较快。这群人中独居群体比较大，一个人做饭总面临一个菜吃不够，两个菜吃不完的问题，或者做饭一小时，吃饭十分钟等苦恼，因此这一群体更愿意选择外卖的方式解决一日三餐。

2021年中国外卖消费者年龄分布情况

资料来源：智研咨询整理

“Z世代”指95后和00后群体，相较于70后、80后群体，他们成长在物质较为充裕的年代里，做饭不是他们成长中的必修课。从2021年“Z世代”每周在家做饭的频率看，4-10次的占比最大，将近一半，平均下来他们每天在家做饭1次左右。其次每周做饭3次或以下的占到36.8%，占比也较多。在家做饭的频率低也就增加了点外卖的频率，外卖市场的需求量扩大。

2021年中国“Z世代”群体每周在家做饭的频率

资料来源：智研咨询整理

4、技术环境分析（T）

外卖行业的蓬勃发展离不开互联网技术的支持，云计算通过分析送餐数据，规划配送路径，极大缩短了外卖配送时间，还可以通过智能调度系统为送货员更高效地分派任务，满足外卖的配送效率需求等。2015-2021年中国云计算的市场规模不断扩大，公有云的市场规模也是逐年递增，2021年中国云计算市场规模3229亿元，其中公有云的市场规模为2181亿元，同比上一年度云计算市场规模增长了1138亿元，公有云市场规模增长了904亿元。

2015-2021年中国云计算和公有云市场规模

资料来源：中国信息通信研究院、智研咨询整理

外卖行业的发展，许多的企业开始一些新的尝试，如探索无人配送场景、探索建设城市低空配送网络等等，进一步减轻外卖送餐员负担、提高配送效率。2017-2021年中国外卖行业相关专利授权数量逐年递增，2021年授权专利达到692件，该年的专利申请数与授权数趋近，相关企业在该领域的研究愈发成熟。外卖配送市场大，未来越来越多的企业参与配送新技术研发应用，这将推动行业发展。

2017-2021年中国外卖行业相关专利情况

资料来源：佰腾网、智研咨询整理

注：仅搜索关键词“外卖”

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国外卖行业市场发展规模及市场前景趋势报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念，用专业的视角洞见行业趋势，提高用户的行业认知，助力商业决策。主要业务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。