重庆
每年，月饼的甜香味，
都提醒我们回家的日子又近了。
想起小时候和家人团圆的回忆，
一盘传统月饼配一壶热茶，
每一口，都如此甜蜜
如今市场上的月饼五花八门
但记忆里中秋节的味道
仍然是传统手工月饼的香气
在奉节竹园镇街上
有一家小店
叫“蒲氏土月饼”
几代人传承手工月饼制作工艺
留下了我们记忆中传统月饼的味道
传统手工技艺 | 馅料自调自制 | 中秋前限定
今天，这个味道如约而至
蒲氏土月饼
Moon Cake
对传统工艺与味道的坚持，或许就是无法拒绝蒲氏月饼的理由吧。每年距离中秋还有两个月的时候，这里的师傅就开始忙碌起来了，用双手的温度留住了那最传统的最地道的中秋味道。
听老板说，每年只卖到八月十五中秋当天，所以，每年只有这一两个月才能吃到这一口纯手工的传统月饼了。
下面就跟小编一起看一看这蒲氏月饼的制作方法吧。
蒲氏月饼制作过程
拌馅、和面、制皮、包陷、
成型、上芝、制作、烘烤，
经年累月，一气呵成，
每一道工序都是古法手工匠心制作。
【拌馅】
馅的原料有饱满的核桃仁、香脆的花生，还有精心挑选的蜜枣、桂花、桔饼等10余种优质配料。
为了保证消费者吃进嘴里的每一个月饼都是皮薄肉多，蒲氏月饼都是经过精确称重，食材饱满。
【月饼皮制作】
技艺精湛的老师傅们把小麦粉、花生油、绵白糖按照合适配比，手工揉成光滑面团发酵1小时左右，才会有一碰掉渣的酥香。
面粉醒得如何，有经验的师傅手里一掂，便全然知晓。
擀好的面皮搓成一个长条，揉好的面团分成一个一个可爱又饱满的小丸子。将小面团放入磨具，用手压平，月饼皮就制作完成了。
【包制】
在饼皮上后放入一颗调好的月饼馅，月饼馅揉入月饼皮中，包制成形。
再用工具锤出饼状，皮馅均匀的秘密全掌握在老师傅的手中！一个月饼胚也就制作好了。
将制作好的月饼均匀的撒上芝麻，然后摇晕它们，使每一个月饼都充分裹满芝麻。
最后一步，点红点，月饼已然初见雏形，然后一个一个整齐放入烤盘中。
【烤制】
制作好的月饼放入烤箱中，烤制十几分钟便可出炉
蒲氏月饼新鲜出炉、香气扑鼻而来
【品味】
比手掌还要大的一块月饼，月饼表面金黄油润，圆边浅黄，外层酥脆，皮薄馅多，先是油润的香甜味道，紧接着坚果酥香席卷味蕾，嚼完之后舌尖还留有淡淡的芝麻清香，味觉层次丰富，让人回味记忆中的老味道。
轻轻咬一口，香味直透人心
松脆、香酥、层酥相叠
让你百食不腻
传统手工制作的坚持和用心，
使得这月饼更有温度，
那是一代一代传承下来的人情味道。
唯有人手的温度和力道，
才能保留老月饼灵魂深处的口感与鲜香。
一口下去你才知道，
那是记忆中的老味道。
老月饼承载着小时候的味道，
更是家的味道！
面对如此美味的手工月饼,
你心动了吗？
地址：重庆市奉节县竹园镇市场（蒲氏月饼）
联系电话：15084321388（微信同号）
手工月饼，传统滋味，
饱含思念和暖意。
赠予亲朋好友，
共享月圆时节好时光！
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