佛山｜食在广州，厨出凤城，味在勒流，根在黄连，黄连传统美食

南番顺一直就是岭南广府文化的代表，自古以来就是鱼米之乡。顺德境内河流纵横，水网交织。其中近年较火的逢简水乡就是一个重点打造的项目，现在也算是闻名于外，幕名前去的游客不少。不过，顺德民间水乡很多，这不，有一个一点不弱于逢简水乡，只是名气没那么大的地方，就是此次我的目的地，黄连古村！

“食在广州，厨出凤城，味在勒流，根在黄连。”黄连是著名的“厨师之乡”、广东粤菜师傅名村，冰花酸梅酱、珠记钵仔糕、大头华烧鹅等黄连美食声名远扬。黄连社区，位于勒流街道东北部，面积3.6平方公里。黄连历史悠久，开村于唐代，盛于明清，物阜民丰，以前就有“一河七渡九牌坊”之美谈。

黄连与中药同名，相传名字的由来有小典故，此地原由海滩冲涮形成陆地，外形像荷花池，本地居民多姓黄，选寓意“连通、通达”之意的连字取代“莲”，命名黄连村。

黄连社区积极创新“粤菜师傅+旅游”模式，依托乡村旅游，深挖传统乡村粤菜美食，推动美食文旅精品线路开发。打造出水乡古韵、文化产业、美食旅游三位一体的综合文旅小镇。作为广东粤菜师傅名村，黄连社区的饮食文化氛围非常浓厚。拿上一份黄连美食地图，跟着我一起深入社区，自由探店吧~

乳猪色泽金黄，皮脆入口松化

Tips：

甄添记-德情居

地址：广东省佛山市顺德区黄连环校路8号（甄添记四楼）

⏰营业时间：11:00~14:00，17:00~22:00

说到黄连的冰花梅酱，就要先提一提甄添记食品厂，成立于1986年，当时是一个典型的家庭作坊，现在是一家工厂，以生产冰花梅酱为主。早在清嘉庆年间便出现“酸梅酱”这一词，酸梅酱主要成分是青梅，配料食盐，白糖，醋和水所腌、煮制而成。冰花梅酱是在酸梅酱的基础上加入生姜和辣椒，将营养价值和味觉提升了一个层次。黄连的冰花梅酱主要有着滋润喉部，有利于缓解疲劳和有助于抗衰老这三种作用。可以冲温水喝，消暑止渴。用来制作冰花梅酱蘸烧鹅，冰花梅酱煲猪手，冰花梅酱烧排骨，冰花梅酱烤鸡翅等美食也是绝味。

工厂发展的新方向，在厂区的4楼，开设了一家餐厅，电梯直上，大厅是简单的装饰，大圆桌，有几个包房，5楼是个玻璃屋，天气好时非常漂亮。

驰名金牌乳猪

获得岭南特色食品的金牌乳猪，店里已有20多年的经验，需要提前预约，现烤现吃，乳猪色泽金黄，芝麻般的气泡均匀密布，皮脆入口松化，脆皮下脂肪厚；

招牌芝麻鸡

皮脆肉嫩，酱香浓郁，色泽红亮，鸡肉上面撒满了小芝麻，非常香口；

非遗梅酱蒸排骨

甄添记冰花梅酱是区级非遗，酸梅鹅吃得多了，酸梅排骨还真第一次吃，入口先酸后甜再咸，给排骨带来另一种口味；

几十年老字号，传统做法制作糖水和小吃

Tips：

珠记砵仔糕

地址：广东省佛山市顺德区建设西路18号

⏰营业时间：14:00~22:00

公交：363、364、912路“黄连居委会”

是不是经常看到街边有卖1块钱一个的砵仔糕，其实是用马蹄粉做的。在顺德的黄连老街上，有一家珠记砵仔糕，是做了几十年的老字号，出名在于它坚持用传统做法制作糖水和小吃。

店面不大，只有几张桌子，20来个餐位，简单的装饰，干净卫生，墙壁上挂有创始人“吴二珠”的照片和有点变黄的“传承”二字。珠记没开分店，只此一家，人气很旺，本地人光顾得很多，珠记的出品每天限量做，卖完即止，所以如果晚上太晚去，可能吃到的品种就少了。

珠记砵仔糕

点上一个小份，珠记砵仔糕其实就是糯米糕，用传统的砵仔蒸，上面铺满了椰丝和果仁，筷子一拉，真的非常软糯，韧性十足，入口不沾牙，有点甜，和年糕差不多。

招牌姜撞奶

小哥拿着一壶新鲜的牛奶和装着姜汁的碗端到桌上，现场冲制，浓郁的奶香味扑鼻，把碗盖盖上，三分钟后打开，一碗姜味浓，口感嫩滑的姜撞奶出炉。

珠记驰名绿豆沙

传统做法的绿豆沙，灵魂在于加入的“臭草”，配上陈皮、榄仁、窝蛋，绿豆沙浓稠起沙绵绵的，加了榄仁和窝蛋很新意，哈哈，一大碗，慢慢吃；

联合国教科文组织颁发的“顺德金牌名小吃”

Tips：

连溪美点

地址：广东省佛山市顺德区黄中北路5-1号

⏰营业时间：09:00~22:00

公交：363、364、912路“黄连居委会”

在勒流街道黄连社区，有一间连溪美点，门前挂着“广东特色美食、勒流传统点心、黄连祖传技艺”的标牌。店铺是在一幢几层高的小楼的一楼，原来这栋楼也是老板的家，一楼做商铺，上面居住，工场就在附近，只些一家，别无分店。老板是一个70多岁的大爷，精神状态非常的好，也是很能聊的，原来他年轻的时候是在广州学厨艺，后来才回到家乡黄连发展。

店里坚持用传统做法制作点心，不加添加剂、防腐剂，精选的食材，做的街坊生意为主，口啤非常的好，老板一家自家经营，态度很好，也是充满了人情味。更多的是一份坚持的匠人之心，在城市里已经很少见到这种老手艺人。买的不只是商品，还是一份健康，宁愿少挣钱，也不能抹着良心，很值得尊敬的人。

水晶饼2021年还获得联合国教科文组织颁发的“顺德金牌名小吃”的称号，这含金量可够高的了。

广式水晶饼

是广东的传统点心，饼皮晶莹剔透又Q弹，好看又好吃，口感带点爽脆又带点软糯，饼通透的连里面的馅料都一清二楚，馅料一般以花生、芝麻、红豆为主。外皮晶莹剔透是用澄面做的，澄面是一种无筋的面粉，成份为小麦。

黄连天元饼家

天元饼家前身为“天元茶居”，创始于上世纪80年代，90年代末期转型为饼店。是一家拥有60年历史的老字号品牌传统手工作坊。坚持真材实料，物美价廉。新鲜出炉的美味糕点，是手信的绝佳选择！

鳗鱼之乡吃蒲烧鳗鱼煲仔饭

Tips：

品味煲仔饭

地址：广东省佛山市顺德区黄中北路5号

⏰营业时间：11:00~14:30，17:00~21:00

公交：363、364、912路“黄连居委会”

顺德是“中国鳗鱼之乡”，2018年获全国农产品地理标志。顺德从1984年开始养殖鳗鱼，顺德鳗鱼体型修长，眼小、嘴尖、尾宽，背部体色青蓝、腹部白色。顺德区勒流街道稔海村形成鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链。

得益于勒流鳗鱼养殖的蓬勃发展，顺德菜里面鳗鱼的菜式也增加不少，来到原产地，也当然要品尝品尝。这家煲仔饭店也是有22年历史的老字号，老板也是青年创业到现在中年，哈哈，本地人推荐，去年重新装修，店铺不大，门前不能停汽车，提前找好位置，店内40多个餐位吧，古式古香的红木圆桌椅，光亮整洁。现点现做，下单后要等20~25分钟。现在店庆，炖汤特价9.9元/盅。带鳗鱼的煲仔饭也不算便宜，普通的煲仔饭20元起步。

腊味拼蒲烧鳗鱼

店里的招牌必点都是可以任拼的，不一定要按餐牌上，煲仔饭上桌后掀盖非常的香。量不大，只有煲仔的一半，也就一碗半饭左右。鳗鱼肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，脂肪含量适中。腊味中规中矩，米很香，软硬适中，没有饭焦。

蒲烧鳗鱼拼鸡

鸡肉骨头多，腌的不是太入味。

真正的宾至如归，只有你没想到，没有做不到

Tips：

莲岸精品民宿

地址：广东省佛山市顺德区黄中北路36号

公交：961路“萧地公园”

一个好吃好玩的地方，一次吃货之旅，吃饱喝足，当然也要想着住上一晚，轻轻松松的，不用焦急赶路，黄连的莲岸精品民宿位置是不错的，旁边是一个公园，处在交通主干道上，公交站直达门口。一栋三层半高的楼房，一楼是个超市。二楼三楼是房间，四楼有一个房间，外面是一个室内大平台，布置成一个空中花园，绿化超多。

民宿主理人萧哥是一个本地人，他家就在民宿的旁边，走路也就几分钟，萧哥非常的健谈，这家民宿的房子也是他们家的老房，新盖了之后，原想着自己住，后来改做了精品民宿，民宿没有配套的娱乐设施，周边景观一般，所以在硬件软件上下功夫，在卫生标准方面，按照的是大酒店的标准执行。

民宿的房间不多，只有9间，大多数客人都是通过网上预订，或者是回头客。由于服务态度好，硬件设施齐全，回头客很多，尤其是商务客和家庭出游的。民宿入住非常自助，加管家微信，订房后通过网上支付，然后自主办理入住，上传身份证、健康码等信息，到店后可以去旁边超市领取房卡。

楼层通道铺磁砖，民宿有各种多元化多风格的房间，工业风豪华双大床房、怀旧风豪华大床套房、亲子风标准双床房、商务风豪华大床套房、简约风家庭双床套房、水乡风豪华大床套房、篮球风标准双床房、情侣风豪华大床房、中国风标准单床房。

亲子风标准双床房，30多平方，有窗有小阳台，2张1.5米大床，一进入房间，猪猪龙就高兴得跳起来，因为有一部足球机，还有一个多功能儿童玩具。迫不及待就玩起来了。

房间墙壁上贴有多种儿童贴纸，儿童心满满的，一张长沙发，两个床头柜，阳台边上还有一张小书桌，而且为了方便儿童上下床，床没有太高。挂墙液晶电视，窗外能看到的街貌，免费WI-FI，分体空调，还配循环扇。屋顶还有装饰的飞机灯，很有feel。

惊喜之处不只这些，把灯关了以后，开启投影，海底世界的投影投射在床上，猪猪龙高兴得不得了，很梦幻哦。

还有一个独立的小厨房，电热水壶、茶艺工具，茶包、瓶装水等都有，还有一张儿童桌子；

卫生间里有大小的洗手盆，成人/儿童牙刷，还有儿童用的马桶圈，无一不彰显了主理人的细心，确实花了不少的心思。

黄连也有一个大的工业区，以前还有一个超大的集装箱生产厂，还有货柜码头，工业风豪华双大床房就是选用了这个主题，2张1.8米大床，一张长沙发，一张大茶几。这个房间最大的卖点是配有1080P的投影仪，无线投屏到墙壁上，房间的音响不错，有家庭影院的效果。

一个独立的小厨房，电热水壶、茶艺工具，茶包、瓶装水等都有；再往里是卫生间；

1楼夹层有和佛山图书馆共建的“莲岸精品民宿图书馆”，麻雀虽小，五脏俱全，里面有图书，娱乐设施，还有台式电脑；

4层的大阳台，是萧哥打理的一些盆栽，布置得很有feel，平常还可以预订做烧烤场，再往上一层还有吧台，环绕着的挂满彩灯，还有各种太阳能灯，晚上可以坐这里吹吹风，聊聊天。

民宿没有餐厅，萧哥就是地道地胆，如果是节假日到店的客人，还可以带你畅游黄连古村。另外，由于黄连是美食之乡，也有许多像我一样来觅食的人，萧哥可以帮忙安排、介绍本地顺德老字号、本地人认可的性价比高的大小店家去吃。我们入住时，他还说前几天来了一批广州吃货团，住在他这里，大吃了三天不带重复的，太爽了。

千年人文故里黄连村

Tips：

黄连村史馆

地址：广东省佛山市顺德区萧地大马路朝阳幼儿园（萧地大街）西北侧约130米

公交：363、364、912路“黄连居委会”

黄连村史馆，占地面积约320平方米，馆内以黄连史地沿革、历任领导、经济史话、宗族构成、文物建筑、英才辈出、民俗风情、非遗项目等十大板块展示千年人文故里的黄连在各个发展时期的精神风貌、历史贡献和作用发挥。黄连广绣、龙虱、美食早已声名远扬。每年，黄连都会举办游龙、赛龙虱等活动，弘扬黄连传统水乡文化，黄连仓沮信俗、黄连龙虱游艺更成为了佛山市非物质文化遗产代表性项目。

家家有绣架，户户有绣娘

Tips：

顺德广绣传承社

地址：广东省佛山市顺德区萧地大街56号

公交：363、364、912路“黄连居委会”

广绣，是中国四大名绣之一。顺德广绣更是广绣工艺水平的重要代表，以“刺绣精妙，望之如绘画”的精致绣品远销海内外。顺德广绣色彩对比强烈、富丽堂皇，在实际生产过程中擅用大红、二红、草绿、白色共四种单色线，和绿、紫、彩蓝、橙红、玫红5种由浅到深无级推移的“渐变色线”。

勒流黄连在历史上是珠江地区著名的丝绸生产基地，上个世纪六七十年代，以丝线为主要材料的广绣作坊遍布了整个黄连，从业者多达两三千人，产生了工场和家庭作坊。年轻女孩们都是从小就跟着母亲、姐姐学绣花。靠着手中的绣花针，一个月能挣一笔在当时很可观的收入。

“家家有绣架，户户有绣娘”就是当时刺绣的盛况。也有说由于这个原因，黄连的男人都要下厨房，“厨师之乡”由此而来。

随着机械化的冲击，广绣行业日渐式微，已成为非物质文化遗产。2017年，黄连广绣传承社正式成立，让刺绣手艺优秀的绣娘们、兴趣的爱好者们，都有了传承与发展的载体。

真实地了解到黄连社区当时的工业化程度

Tips：

黄连工业遗址公园

地址：广东省佛山市顺德区深滘康宁里直街三巷1号

公交：363、364、912路“黄连居委会”

黄连工业遗址公园，一栋栋红砖建筑，通过修缮、活化，让游客进一步了解黄连的工业发展史。由原华天宝药厂、西荣炭铺等数间代表黄连工业的旧工厂活化而成。

水乡古韵，五百年古狮见证昔日繁荣

黄连水乡可不是白叫的，黄连街最繁华的地方都是一河两岸，河涌治理后，水质也很清澈，黄连每年都会举办游龙、赛龙虱等活动，弘扬黄连传统水乡文化，而且现在游船也是提上议程，下次来，可能就可以船游黄连，细细观赏两岸风光~

石狮脚

黄连一个有名的码头，名为何诒燕堂码头。昔日的黄连是个商业繁荣的村落，近五百年历史的石狮像和古渡头布满了岁月的痕迹，见证了旧时船来船往的繁华景象。石狮一公一母，母狮下有一儿，实为一家三口，是顺德范围内保留最完整、最大的明朝古石狮。

走在黄连古村，探访历史文化源泉

社区里也建有充电桩，方便自驾车游客充电，目前社区内停车是免费的，停车尽量不要停在通道上，以免阻塞交通，据说，后面都准备要收停车费。

打造文旅小镇，指示路牌也很完善。

这条是以前最繁华的街道，整条是石板铺成的，现在也是很繁华的巷子。

漫步于黄连的小巷，细品千年文化。黄连的古旧建筑很多，分布于街巷之内。

雪圃学校

历史上黄连英才辈出，曾出过11名进士、25名举人。“鸡鸭巷”内还深藏着一间上世纪40年代建造的老校，曾是贵族学校的雪圃学校，民国怀旧风满满，2015年建成为黄连社区大学，现在是罗俊卿独龙针非遗传承工作室。

黄连画家艺术村

雪圃学校是贵族学校，黄连画家艺术村所在之处就是曾经的平民学校， 2018年正式开村，占地面积约3200平方米，是黄连古村落活化的重要标志，也是黄连振兴传统文化的重要项目。目前村内设有13个入驻画家工作室和10个流动艺术家创作驿站，一个有127米展线的专业展馆以及六间专业的中西画学习课室和大型作品创作室等，已先后策划了几十场高水平的艺术展览。

澳心街

黄连社区中心位置的澳心街，是黄连最早建成的一条街，素有“黄连最大澳心街”的说法，是黄连的重要历史文化区域。把澳心街上原来的水泥路面重新挖开、铺上麻石，优化街区景观。旧祠堂、旧学校等历史建筑较集中的澳心街，改造为“丹青艺术文化街”。

澳心何氏先祠

是拥有几百年历史的贵族达官祠堂。因这里有又大又美又香的桂花树，从而得美名为“桂花祠堂”。现在活化为“港湾之家”综合服务中心，目前祠堂内已有周潮宗图书馆、书法协会和社工站等，成为了群众休闲娱乐的好去处。

黄连美食寻味路线，融合了黄连美食文化、非遗民俗，感受到黄连深厚的历史文化，体验到顺德非遗的文化魅力，领略到美丽文明村居的风貌。不过还有很多点没细游，留待下次再来寻味！