今年的3月14日，捞王再次向港交所递交招股书，或将于第二季度寻求通过港交所聆讯并在主板挂牌上市。此前，火锅海鲜七欣天也向港交所提交招股书。
然而，火锅赛道海底捞、呷哺呷哺等老牌巨头的日子也并不好过。在这样的情况下，捞王又能否顺利上市？
国内粤式火锅领跑者
2010年，第一家捞王在上海成立，截止至2022年，国内已经有150家店。未来3年，捞王计划共开184家餐厅。
在火锅赛道，捞王的体量与海底捞等老牌巨头相比并不占优势，然而就增长速度来说，在疫情的影响下，捞王仍然保持了扩张的势头，并在2019-2021年实现营收10.9亿元、11.25亿元和12.90亿元，2021年同比增长15.6%，这是非常难得的。
目前，捞王的市场份额占比是1.7%，然而据报告显示，2020年，在粤式火锅餐厅市场中，捞王依然排名第一，在国内的火锅餐厅市场中，排名第四。
在疫情的影响下，捞王依旧可以稳定发挥，这一切都得益于捞王选择了一条不一样的道路——粤式火锅。捞王专注粤式火锅，以“有料好锅底，不止猪肚鸡”为口号，推出招牌胡椒猪肚鸡，并且开创了一煲四吃的特色吃法。
一直以来，火锅赛道都是以川渝的辣味火锅为主流，而随着巴奴、周师兄等辣味火锅品牌相继获得融资，川渝辣味火锅领域的竞争越来越激烈，这反而让粤式火锅有了发展的机会。
在过去的几年中，粤式火锅经历了快速增长，因其健康养生的属性而被消费者推崇。养生已经成为当代年轻人重点关注领域，根据调查研究显示，目前我国健康养生规模已经超过了万亿，而主打养生火锅的捞王也从中收益。
根据弗若斯特沙利文报告，粤式火锅餐厅行业的收入由2016年的人民币546亿元增加至2019年的人民币739亿元，复合年增长率为10.6%。预计到2025年，粤式火锅餐厅行业的收入将达到人民币1,285亿元，2020年至2025年的复合年增长率为15.3%，占中国整体火锅餐饮市场的15.1%。可见粤式火锅市场之大。
然而，粤式火锅的竞争也十分激烈，因为中国各地已经有很多粤式火锅餐厅和品牌争相入场了，捞王能成为排名第一的粤式火锅连锁餐厅，其发展模式有很大功劳。
积极探索，满足消费者需求
面对突如其来的疫情，2020年捞王就开始经营零售业务并销售即食产品，截止目前捞王已超过100家商店中销售即食食品。
首先，为了严格保证食品的口味以及安全，捞王建立了综合设施中央工厂，为所有餐厅提供原料的研发和生产，采购统一采用采购系统集中处理，并设置了严格的评价及问责机制，将食品安全纳入店长和厨师长的绩效考核。此外，公司制定了严格的供应商甄选标准，通过数字化系统严密监控运输及物流运营。这些措施使得捞王超过85%的门店在当地部门的实地视察中都符合餐厅食品安全要求，取得了A级评级，远高于仅10%的行业平均水平。
其次，捞王不断加强数字智慧建设，实行数字化系统，使总部能够及时检查、监督及管理餐厅的营运，继而帮助餐厅快速有效地调整其业务营运。
据弗若斯特沙利文报告显示，截止至2021年7月，在拥有超20家餐厅的所有中国火锅连锁餐饮企业中，捞王在口味、服务、环境评价上均排名第一；《中国餐饮报告（2019年）》中，捞王亦以相同标准在所有火锅餐饮企业中排名第一。
中国酒店协会将捞王评为2020年「中国10大火锅餐厅品牌」，印证了捞王在运营管理方面的优良质量。热门美食频道去哪吃将捞王评入其2021年度最佳品牌百强榜，以此肯定捞王在人气及营运方面的出色表现。此外，于往绩记录期间，捞王有六间门店进入「大众点评必吃榜」。
此外，捞王一直积极探索除餐厅营运外的其他业务营运以满足顾客不断变化的消费需求及不断增长的即食产品需求。
华东市场是中国餐饮服务业潜力巨大的市场，捞王已经在华东市场外的其他城市开设捞王锅物料理门店20家，大多数门店都能够在开业1至2个月之内达到盈亏平衡，这些都足以证明了捞王异地有效扩张门店网络及经营门店获利的能力。
然而，这几年，中国粤式火锅市场快速增长，使得粤式火锅市场竞争十分激烈，各地众多粤式火锅餐厅和品牌争相涌现。“未来的火锅赛道，或将展现巨头熄火、‘新王’登基的进程。”在内卷的赛道中，寻找破局，既是捞王的机遇，也是挑战。
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