山东大爷大集30年只卖羊汤，羊血不要钱，他家不卖完，别家不开张

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您呐，一定想不到，山东一个农村大集上有一家几十年的羊汤老店，没有固定价格，想吃多少称多少。而且羊血居然不要钱，白送！羊油如果食客要的话，也是免费送！店家不但不亏本，一天还能卖个六七千块钱。虽说是老店，其实在大集上就是一个摊位。这个摊位不简单，一摆就是几十年，很多人都是只要赶集就去他家喝羊汤。大集上卖羊肉汤的有好几家，大爷家的羊汤不卖完其他卖羊汤的基本就卖不动。

山东大爷专卖羊汤已经30多年了，在山东临沂费县梁邱大集上卖羊汤也有年头了。附近十里八村的乡亲，只要赶集的，就没有不知道他家羊汤的。用老食客的话说就是：大集上就大爷家的羊汤生意最好，他家不歇着别人家都卖不动。

大爷听了老客的话，也不否认。就说，每次大集都要准备不少羊，这一天就要卖5、6头羊，托大家的福一天能卖六七千块钱。大爷说平时他们也没有固定店铺，就是专门在大集上卖羊汤。一个月能赶6个大集，还挺忙，不过一个月也能休息5、6天，也挺知足的。

老爷子家羊肉汤里的羊肉是单独出售的，要买的话就是70一斤。还发现个好玩的就是大爷家的羊汤没有固定价格，都是食客自己要多少钱的，老爷子就给切多少肉，可以搭配羊血羊油的，但是这俩不要钱免费送。一碗羊汤15，20，25，30都可以，多了少了的就是羊肉量不一样。大爷都会用秤称，不会少了食客的。不变的就是不管你要多少钱的羊汤，到手都是满满的一大碗，不够可以加羊血，羊汤，这一大碗肯定是少不了的。

大爷家的羊汤之所以好喝，羊肉之所以好吃，就是选料很精细。羊肉选择都是本地的蒙山羊，每天都选择当天现杀的新鲜羊肉来做羊汤。一大锅羊肉煮好后，捞出来再放入新鲜的羊肉，继续煮，就这样一替一锅的煮，不停的煮。一锅奶白色的汤，看着就诱人，离着老远就能闻到羊肉汤的香味。

羊汤不是从大锅直接盛出来就吃的。是大锅羊汤煮好后，如果有客人点餐，再用炒勺回锅重新加工一下，这样保证再冷的天食客吃到的也是热乎乎的羊汤烂乎乎的羊肉。可以算得上是回锅羊汤了。当地人喝羊汤的时候，喜欢加醋和辣椒，如果有特殊需要要提前打招呼。另外，在羊汤回锅的时候还会加入青红泡椒，煮出来的羊肉汤是别有风味。

有的熟客，还会自己带一些自己喜欢的食材，请大爷在加热羊汤的时候放进去，比如豆皮之类的。还别说，这羊汤里煮出来的豆皮还真挺好吃，味道一点也不输羊肉，貌似比羊肉还好吃呢？这还是真有特色，也更接地气。就像天津卖煎饼果子食客可以自己带鸡蛋一样，很乡亲的感觉。

冬天的时候，大锅后面四周用塑料布围成一个简易的大棚子，食客就坐在石头和木头搭成的长条板凳上就餐。大棚子里能坐二三十人没问题，食客总是络绎不绝。外面是天寒地冻，大棚里是热气蒸腾，手里羊汤是香气四溢。大口喝着羊汤，嚼着羊肉，这不就是咱老百姓的幸福小日子么？

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