午餐肉中到底有没有肉？为什么叫午餐肉？吃了几十年，终于知道了

午餐肉中到底有没有肉？为什么叫午餐肉？吃了几十年，终于知道了

午餐肉也叫肉罐头，它的历史距今只有几十年，小时候午餐肉可是“稀缺品”，能吃上的都是城里的有钱人，在农村根本吃不到，记得父母从外地回来时给我带了几盒午餐肉，可把我高兴坏了，可以煎着吃，或是夹在馒头里，煮面条时来一点也不错。

长大后，条件好了，经常吃新鲜肉了，对午餐肉也没那么稀罕了，感觉还是没有新鲜肉好吃，所以我经常怀疑，这些午餐肉到底是不是肉做的？估计很多人也这么怀疑过吧，今天我们就来聊聊午餐肉。

大家知道午餐肉为什么叫午餐肉吗？

这和罐头制造商翻译过来的。最早的肉罐头，是1937年美国人发明的Spam斯帕姆，这个词是香料（Spices）和火腿（Ham）构成的合成词。当时美国政府官员及公司高层经常举办午宴聚会（luncheon），就喜欢吃Spam，就成了午餐宴会吃的肉，就有了luncheon meat。

后来spam传入中国，生产肉罐头的厂家，就把luncheon meat翻译成午餐肉，这就是名字的由来。

那午餐肉到底有没有肉呢？

美国人生产的Spam，是用猪肉和牛肉制成的，因为二战而一炮走红，美军花了3.73亿美元，采购了数以十亿罐斯帕姆午餐肉，让全世界人都知道了spam。

但如今吃的午餐肉，怎么都能吃到淀粉味儿呢？是不是只有淀粉没有肉？

可以确定的是，不管是什么火腿，里面都含有淀粉，只是含量多少的问题，但含量最多的原料你知道是什么吗？并不是肉，而是水分！火腿肠的水分含量达到64%~70%。这个水分包括食材自带的水（比如肉中就含有大量的水），以及加工时加入的水。

那肉含量是多少呢？有10~20%，说明是有肉的。那淀粉含量是多少呢？不超过10%，这2个指标都符合国家标准的。普通级火腿肠淀粉含量小于等于10%，而无淀粉火腿肠小于1%。

能吃到淀粉味儿的午餐肉，一般都是普通级的，所以想吃到好吃的午餐肉，就要掌握一些技巧。下面就和大家说一说如何挑选午餐肉。

挑选午餐肉的技巧

1、先看配料表

配料表里的第一位，就是含量最多的是原料，不管是鸡肉、猪肉、牛肉，都说明肉含量最多。

2、添加剂越少越好

制作午餐肉，免不了要加入一些添加剂，包括香精、色素、提鲜剂、防腐剂等，添加剂少一点，对身体的危害就小一点。

3、盐分越低越好

午餐肉在加工时加入了大量的盐，盐吃多了对身体不利，所以尽量选择盐比较少的。

午餐肉很适合做早餐，简单方便，下面和大家分享一道好吃的【午餐肉鸡蛋饼】的做法。

准备午餐肉、鸡蛋、手抓饼、香葱。

1、把冷冻的手抓饼放进平底锅里，把午餐肉切成厚片，再切成粗条，放在手抓饼的中心，围成一个正方形。

2、把鸡蛋打在中间，有午餐肉围着也不会乱跑，开小火煎一会儿，当手抓饼变软后用铲子叠起来，先叠上下两边，再叠左右两边。

4、叠成一个方形的饼后，继续小火煎一会儿，煎成两面金黄即可出锅。如果想吃溏心蛋，可以少煎一会儿，我喜欢把表面煎得焦黄后出锅，这样口感更酥脆，鸡蛋也完全凝固了。

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