湖北
炸油条的健康做法，不用明矾不用泡打粉，个个膨松空心，香酥可口
早餐是非常重要的，既要吃饱还要吃好，能给身体提供充足的营养，满足一上午的工作和学习。很多人喜欢买早餐吃，觉得很方便，毕竟是早上时间紧嘛，但个人感觉不卫生，尤其是炸油条，我见过很多家的油都发黑了，还再继续炸，看着都没有食欲了。
所以每天我都会早起一小时，给家人做早餐吃。大人孩子都喜欢吃酥脆的油条，咸香可口，搭配一些豆浆、南瓜粥，营养丰富，吃得很舒服。
油条好吃不好炸，很多人炸出来都是软塌塌的，一点也不酥脆，而且里面也不是空心的。
记得小时候的油条很好吃，是加了明矾制作的，虽然口感好但不健康，现在已经禁止使用，都改用泡打粉了。油条是发面做成的，想要空心酥脆，首先就要把面发好。其实，做油条不用加明矾，也不用加泡打粉，照样个个空心，酥脆可口。
今天我就和大家分享一个【健康油条】的做法，很简单，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
准备高筋面粉、食盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶、食用油。
1、做油条，想要口感好，建议用高筋面粉，不要用包包子、馒头的普通面粉。高筋粉做的油条不仅形状好看，味道更香，也不容易因膨胀过头而破掉。
2、500克高筋面粉加入10克食盐，用筷子搅拌均匀。250毫升牛奶用微波炉热一下，加入5克酵母粉，搅拌均匀后静置5分钟。
3、牛奶起泡后，倒入高筋面粉中搅拌成面絮，再打入1个鸡蛋，加入50克食用油，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至少1小时。如果早上没时间发酵，可以把面团用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏发酵。
4、冷藏发酵的面团虽然不像室温发酵那么膨胀，但里面也是充满了气体的，而且操作轻松，做出来的油条更具风味。做面包时也会经常用到这种发酵方法。
5、无论是冷藏发酵还是室温发酵，发酵好的面团，都不要揉！把发酵好的面团拿出来，放在案板上，直接撒点干面粉，搓成一个直径5厘米的长条即可。
6、用擀面杖把这个长条擀成扁扁的面片，厚度大概1厘米。擀好后在表面抹上一些油，盖上保鲜膜，松弛10分钟，这样面团会更加柔软。
7、松弛好的面片，用刀切成2厘米宽的小片。取2个小片叠在一起，用筷子沾点水，在中间压一下，让面片粘在一起。
8、起锅烧油，建议多倒些食用油，这样炸得更酥松。大火把油温烧至六成热，转中小火，把做好的油条胚抓住两头抻一抻，拉一拉，长度合适后就放入锅中，油条长度不要超过油面的直径，不然炸不起来。
9、油条下锅后先不用管，等到定型浮起后再用筷子翻面，这样受热更均匀，把表面炸得颜色金黄后即可出锅沥油，油条就炸好了。
【技巧总结】
1、油条的面团发酵，要用高筋面粉，只用酵母粉，冷藏发酵，记住这3点，就能把面团发好，炸出来非常蓬松。
2、发酵好的面团不要揉。油条不是馒头，不需要筋道的口感，而是膨松酥脆的口感，就要面团中充满气体。如果直接揉的话，气体就跑掉了，炸出来的油条就不是膨松空心的了。
3、炸油条要高油温下锅，勤翻面，才能炸得酥脆，金黄。
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