说到粽子,肇庆“鼎湖山裹蒸粽”是南方知名的美食。特别是随着时代的发展和人们生活水平的提高,各种“新潮的粽子”层出不穷,肇庆“鼎湖山裹蒸粽”至今仍深受人们的喜爱,说明这种地方美食已经早已深入人心。
包装好的粽子非常大,呈金字塔形,是普通粽子的3-5倍,每个重约0.5公斤。一个煮熟的粽子足以容纳2-3人。更有趣的是,鼎湖山裹蒸粽的传承与生产与传统粽子有很多不同。因此,肇庆在申请裹蒸粽非物质文化遗产时,当地专家提出“鼎湖山裹蒸粽不是粽子”的观点。显然它们有粽子的外观,但当地人说“鼎湖山裹蒸粽不是粽子”!
鼎湖山裹蒸粽是广东肇庆最著名的传统小吃,也是自古以来受欢迎的地方特色菜之一。鼎湖山裹蒸粽的主要原料与其他粽子相似,主要是糯米,五花肉,绿豆,咸蛋黄,蘑菇,虾,干贝,栗子,花生等,而鼎湖山裹蒸粽则与其他主要使用的粽子不同地方,则是使用柊叶这种当地独特的簇状叶和水生植物包裹。
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