北京
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前天去楼下那家家常菜馆吃饭，却吃了个闭门羹，我不禁纳闷，这家老板夫妇向来是准时营业，且几乎全年无休，突然休业来得太反常，在邻里间打听了一通才知道，原来是这家老板大叔被确诊了肺癌，如今正住院治疗。
听到这个消息，我大为震惊，这位老板平时不抽烟不喝酒，且有着一手好厨艺，一度是大家眼中的好丈夫典范，这样的一个人怎么会突然患上肺癌呢？
我在朋友的推荐下，终于在ECS早癌筛查平台找到了答案，原来导致大叔肺癌的是一样最容易被我们忽视的致肺癌因素——油烟。食用油及食品在高温下热裂解产生许多有害物质，如烷烃、烯烃、丙烯醛等，厨房中的油烟更是含有苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等致癌物质，这些让厨房成为了诱发肺癌的风险场地。
可是民以食为天，即使不开饭店，家家户户自己在家也要做饭，不可避免的要踏入厨房，生活中也少不了油炒烹饪，那么怎样可以减少油烟带来的危害呢？
- 选材严格：尽量选用精制食用油，减少杂质的产生；
- 烹调方式：提倡使用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，尽量少用炸、炒，烹调是要打开厨房窗户通风；
- 油烟机：选择功能性较强的抽油烟机，做到早开晚关，堆积的废油及时倒掉；
- 清洁：定期清理抽油烟机管道及过滤网，堆积的油渍经过高温后含有致癌物质，油渍还会降低机器的工作效率和排放效果。
在了解到这些知识后，我开始格外注重生活健康和早癌预防，没想到简简单单的一日三餐中也会隐藏着致癌风险，所以在日常生活中，我们要多了解防癌知识，多注意生活细节，不能让癌细胞钻了空子。
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