重庆
提起川渝，最先想到的便是常年称霸火锅C位的麻辣火锅。
很多人说川渝火锅好吃，纯粹是因为底料够味，但往往忽略了火锅红油的重要性。
如果说火锅底料是重庆老火锅的灵魂，那么火锅红油足以让灵魂升华。
底料与红油—灵魂伴侣
火锅红油是以特殊的烹饪工艺为方法，使得各种烹饪调料、香料融入到油脂内部，突出油脂红、辣、香、纯的特点。
火锅底料与红油这对CP早已“锁死”，没有红油的火锅称不上正宗。
顾客进入火锅店消费，最先映入眼帘的便是那一锅麻辣，没有红油的调色增香，火锅也就失去了那种醇厚留香的味道。
在正宗的打锅步骤中，红油的比例远高于底料，尤其是川渝地区底料与红油的比例可达1：5，足以说明火锅红油的重要性。
火锅红油在菜品中的应用
牛油红油
虽说底料与红油的搭配非常完美，但红油的应用远不于此。
近几年只以红油为主料的无渣火锅口感虽不及有渣火锅浑厚，但还是赢得无数人青睐。
在菜品中的应用也数不胜数，红油排骨、烧牛肉、火锅米线、毛血旺、串串等菜品也可通过红油实现。
清油红油
清油红油的应用更趋向于凉菜和大排档品类，调色增香一气呵成。
如夫妻肺片、红油兔丁、麻辣烫、串串等等，红油更是重庆小面、宜宾燃面的灵魂。
七号炉研制用户喜爱口味
随着火锅行业的快速发展，人们的口味以及市场对环保，健康的需求越来越重视，更多的火锅餐厅和个性化需求对红油的要求也越来越高。
这也催生了一大批优秀的复合型调味料供应链的产生，七号炉作为一家专业的餐饮底料服务商，覆盖火锅、中餐、烧烤、小吃四大流行餐饮品类。
秉承“油好锅才好”的理念，在用料选择和研发生产过程中严格把控，更是结合市场需求和用户口味数据，满足餐饮对火锅红油的需求。
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