临海麦虾为什么没能走出台州？

临海麦虾为什么没能走出台州？本人很喜欢临海麦虾面，觉得麦虾面是非常不错的平民美食，物美价廉好吃还经得住饿。在台州地区临海麦虾也是相当流行的，每个县市黄岩、椒江、路桥、三门等地都有大量临海麦虾店存在。可惜，出了台州就少有临海麦虾店了。反而温岭嵌糕倒是打开了不少局面，在各地都很有名，是温岭美食的代表。省城杭州就搜不到有临海麦虾面店，但是存有大量温岭嵌糕店。甚至有大量临海人的宁波也少麦虾店，可见临海麦虾在外比不过温岭嵌糕。更是和风靡全球的兰州拉面比起来逊色太多了。

麦虾面是临海市的一道传统风味美食，是一种面食，是把麦粉加水调成粉浆，然后再用菜刀将粉浆顺着碗沿口一条一条地“刮”入锅中。因面条入锅后一条条弯曲形似弓着背的虾公，故称为“麦虾”。麦虾不是虾，而是面食。

有人说这不就是北方的“面疙瘩”吗？确实，有点像。但是就如兰州拉面，每个地方都有手打面，但是能真正走向全国的只有兰州拉面。同样，全国各地都有面疙瘩汤，但是能开起店来的不多，能成为地方美食并流行于一地的更少，很多地方的面疙瘩只是家庭简易食物。临海麦虾能流行于台州地区，开遍全台州成为地方美食，也有其过人之处。

临海麦虾要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为佳，其他的面粉和面都是干面，而麦虾面则是加入清水的湿面浆，这就是特色，这样的粉浆香韧可口，干湿适口。麦虾师傅持菜刀或者筷子沿着碗口把粉浆一条条“割”下锅，这样的面条又细又滑嫩，很符合本地人的口味，极容易下肚。再加上麦虾面的浇头用鸡蛋、卤牛肉丝、香菇等提味，用菜头丝或蒲瓜丝锁味，口味清香鲜美。而沿海人家的三鲜麦虾还加上鲜虾、蛏子、蛤蜊、螃蟹等海味，更是鲜美无比。本地的面食一向讲究浇头，注重浇料的丰富，吃的以料为主以面为辅。这就是麦虾面的长处，怪不得深获临海人民的喜欢。

重庆小面很出名，就是因为有一段时间，社会上出现了重庆小面的吃货排行榜，引发了食客们的大讨论，成为火爆的美食现象，吸引各种美食节目、美食纪录片齐齐聚焦于重庆小面馆，打开了重庆小面知名度，也让重庆小面走向全国。曾经有一段时间各种重庆小面馆纷纷引入资本运作，加盟店又开遍了神州，让小面更加扬名四海，成为比重庆火锅更能代表重庆的美食。

重庆小面的成功，我们能不能得到一些启发，也给我们临海麦虾也排个名。把全台州市的所有临海麦虾店都做一个排名榜，进行评比宣传，打响临海麦虾的名气和影响力，让临海麦虾也能走出台州，代表台州的美食。

当然，由此发散思维，我们还可以把台州嵌糕店也做个美味排名。姜汤面，食饼筒也一样。只要多加宣传，多加讨论，引发美食聚焦效应，就能让台州的美食走向世界。希望有朝一日临海麦虾店也能开遍全球。“临海麦虾，风靡江南”！