冰箱里的冷冻肉会致癌，可信吗？冷冻肉的最佳保存期限是多久？

冰箱是如今社会中，被大家依赖的一个家用电器，有了它之后，生活变得方便许多，特别是平日较为忙碌的人，用冰箱的频率更是高，更是为自己省力不少的事。

因为没有时间去每天买菜，只能在有时间的情况下，购买好足够量的食材，将它们储存在冰箱里，随时都可以用，还有一些人比较懒惰，也是会一下子囤积很多的食材。

其中，就免不了有肉类，在很多人的意识当中，会认为肉类储存时间更久，也就会一次性买很多，或者是在价格便宜时，多买点存在冰箱。

但有人却说冰箱里的冷冻肉会致癌，是真的吗？

这里必须要强调一点，有人说的冷冻肉致癌，指的是长时间冷冻的肉，可以说已经被遗忘的冷冻肉，也被大家称之为“僵尸肉”。

直白来讲，肉已经在冰箱中存了不止一年，被主人遗忘了太久，对于这类肉，有人发现了它有致癌的风险。

其实，对于这个说法，关注的人还是挺多的，因此，央视《消费主张》栏目，也是专门做过实验，在实验中，发现肉在冷冻后，再拿出解冻食用的过程中，容易产生细菌。

且不正确的解冻方式，会使得细菌的滋生量增大很多倍，若是经常如此食用冷冻肉，对健康造成的损害也是比较大的。

其中值得注意的就是用水解冻肉，经过实验分析对比，发现水解冻菌落总数是Log5.32(CFU/g)，常温解冻菌落数Log4.72(CFU/g)，冷藏的解冻菌落数是Log4.15(CFU/g)。

对比之下，可以发现水解冻产生的细菌量是最多的，看上去差距好像没那么大，但其实滋生细菌的级别量根本就不是一个等级，两者相差得有10倍。

这样分析下来，可以直观的感觉到冷冻肉所存在的风险，除了对比产生的细菌量，还对冷冻肉的营养价值进行了分析，发现冷冻时间越长，蛋白质的流失量越多。

实验中主要是对冷冻1个月的牛肉和2个月的牛肉，以及新鲜牛肉，做了详细对比分析，经过实验之后，发现冷冻2个月的牛肉，蛋白质的流失量最多，且肉的质感也变差了，已经没有弹性，还产生较多的血色，颜色也不鲜艳还发白。

但对于冷冻肉致癌这一点，并没有发现相关性，但依据错误冷冻方式带来的细菌，以及营养流失的情况，也是不建议吃冷冻太久的肉。

关于冷冻肉还有两点需了解：

首先，购买的是鲜肉还是冷冻肉

需要清楚一点，就是有些时候购买的肉，并不是真的鲜肉，也可能是冷冻过的肉，在你购买时，或许已经冷冻了一些日子，你买回去在冷冻几个月，很有可能是超期限下食用，就有可能给身体带来损害。

要想买到新鲜肉，得学会辨别，可以先看一下肉的颜色，若看上去有点发白，颜色没那么鲜艳，大多已经冷冻很久了。

还可以摸一摸，若肉感比较松软有弹性，说明是新鲜的，且能看到肉里掺杂着一些血色，也没有变硬的现象，可以放心买回家，也能冷冻一些时间。

其次，肉在保存时有没有密封

想要吃冷冻肉吃得健康，保存方式还是应该有所注意的，有没有密封保存很重要。密封状态下保存，可减少肉与空气中的微生物及细菌接触，也就能减缓肉的腐败变质时间，吃得自然也就会更加放心。

想要做到密封保存，最好是用专门的保鲜袋和保鲜盒分装，这里就需要说明一点，为避免反复的解冻，肉要分块而装，也就没有必要反复的去解冻。

那么，冷冻肉最佳保存期限是多久？

我们知道肉类分很多种类，不同种类的肉，冷冻最佳保存期限是不一样的，有的肉类不宜储存太长时间，有的则是可以长时间储存。

一般来说红肉储存时间较长，10-12个月都是合理的。禽肉类的储存时间也还可以，大多能储存8-10个月，接下来就是海鲜、河鲜类了，最好是不超过4个月。

虽然说各种肉类的储存时间，最少也能储存4个月，但为了身体健康，也为了补充更多的营养，降低一些疾病风险，能够吃新鲜的肉类是最好的。

你家冰箱里有没有冷冻肉，还记得储存多久了吗？说到此处，又的强调一下，肉进行冷冻之前，要分装密封好，同时，也要在上面记录储存的时间，还得要定期的打理冰箱，才不容易出现僵尸肉，对健康的影响也不至于太大。

参考资料：

1.《消费主张》CCTV-2财经频道