上海
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在上海，随处可见大大小小的咖啡店，美式or拿铁，冷萃or冰滴，很多人觉得：没有咖啡的一天是不完整的！今天就来谈谈如何健康地喝咖啡？
咖啡的营养价值
咖啡因属于一种生物碱，性质和可可里的可可碱、绿茶里的茶碱相同。咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。
纯的咖啡因是白色的，是具有强烈苦味的粉状物。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏，咖啡“提神”的功效也因此深受欢迎。
比如：在考前温习或者长途驾驶的时候，喝上一杯香浓咖啡，能减轻疲劳。
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另外，咖啡也含有大量矿物质，如钾、铁、锌等，还含有抗氧化剂绿原酸。
研究发现，天然的抗氧化剂能预防癌症、心脏病和白内障的发生。咖啡和茶都含有绿原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。
适量喝咖啡的健康价值
1 提神醒脑，减轻疲劳
喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能达到减轻疲劳、提升清醒和缩短反应时间的效果。
2 止痛
咖啡因有辅助镇痛的功效，部分止痛药中也有咖啡因。
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3 降低心血管疾病的风险
长期摄入适量（美国FDA标准：成年人咖啡因摄入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明显提升对心脑血管疾病的预防能力。
4 降低糖尿病风险
中国营养学会指出，适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。
国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，注意别在喝咖啡的时候摄入太多添加糖。
喝咖啡的注意事项
1.每天喝五杯（每杯约150毫升）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。
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2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但建议吃早餐后再饮用，空腹饮用容易伤害肠胃功能。有胃及十二指肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。
3.酒后不宜喝咖啡，会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。
4.不可用咖啡吞服药品，尤其是服用抗生素和胃溃疡治疗药物，以免刺激胃部，造成疼痛不适。
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5.要区别咖啡和咖啡饮料，需要注意咖啡饮料中的添加糖不可小觑，在咖啡因不变的情况下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，虽然改善了咖啡的苦涩，却令其能量暴增。
哪些人不适合喝咖啡
1 儿童
因儿童身体发育还不完全，使得咖啡因在体内代谢的半衰期会延长。一般来说，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。
2 孕妇
尽管美国孕产协会等机构认为，孕期可以适量喝咖啡，但建议每天摄入咖啡因不超过150～300毫克。
近年有更新证据显示，孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。过量咖啡，可导致胎儿畸形、生长受限或流产。
3 骨质疏松的老年妇女
有研究发现，经常饮用咖啡及茶会增加骨质疏松的发生，因为其中所含的咖啡因可增加钙、镁、钠、氯化物的排出量。绝经后的女性摄入咖啡因大于300毫克/天，会有较高的骨量丢失，尤其在腰椎较明显。
4 心血管疾病患者
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。
5 痛风患者
大量饮用咖啡会促使痛风发作。
6 肾衰竭患者
咖啡含钾量高，肾衰患者若有高血钾现象，需配合限钾饮食。
7 消化系统障碍人群
大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂，可使十二指肠溃疡加重。因此，有消化道系统疾病的人也要慎喝咖啡。
8 失眠者
长期饮用咖啡会影响镇静作用，使睡眠深度变浅。大剂量咖啡因也可产生类似焦虑性神经官能症状，如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。
上海作为“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多达十几种：意式浓缩、美式、摩卡、卡布奇诺……其实，宅家也能做出精品咖啡，绝不比咖啡店里卖得差。
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美式咖啡（黑咖啡）
适合上班族和健身人群，热量较低，在家可以直接用咖啡机制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。
或者使用冻干粉冲泡，这里要区别于速溶咖啡粉（三合一）。冲泡的时候注意水温，应在83℃-95℃。
冷萃、冰滴咖啡
这两种咖啡特别适合炎热的夏季。冷萃将粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，进行8小时以上（12-16小时更好）浸泡的制作，口感更为圆润顺滑，酸度更低，美中不足的是，由于时间较久，没有太特别的风味。
冰滴咖啡是通过冰融化时滴下的水穿过咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特点更明显，口感更醇厚。
生椰咖啡
椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡组CP是近几年才在咖啡圈火起来的，直接买新鲜的椰子，取其椰汁，冰镇。
冰椰子水＋浓缩咖啡，甘甜清爽，没有添加糖的负担，很健康。
综合自：上海健康科普资源库
编辑：宁平英
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