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又是一个高温天!想不想来一杯冰咖啡?

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图片来源:图虫创意

在上海,随处可见大大小小的咖啡店,美式or拿铁,冷萃or冰滴,很多人觉得:没有咖啡的一天是不完整的!今天就来谈谈如何健康地喝咖啡?

咖啡的营养价值

咖啡因属于一种生物碱,性质和可可里的可可碱、绿茶里的茶碱相同。咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂,也是一个新陈代谢的刺激剂。

纯的咖啡因是白色的,是具有强烈苦味的粉状物。它可以加速人体的新陈代谢,使人保持头脑清醒和思维灵敏,咖啡“提神”的功效也因此深受欢迎。

比如:在考前温习或者长途驾驶的时候,喝上一杯香浓咖啡,能减轻疲劳。


图片来源:图虫创意

另外,咖啡也含有大量矿物质,如钾、铁、锌等,还含有抗氧化剂绿原酸。

研究发现,天然的抗氧化剂能预防癌症、心脏病和白内障的发生。咖啡和茶都含有绿原酸,但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

适量喝咖啡的健康价值

1 提神醒脑,减轻疲劳

喝上1~2杯355毫升美式咖啡,能达到减轻疲劳、提升清醒和缩短反应时间的效果。

2 止痛

咖啡因有辅助镇痛的功效,部分止痛药中也有咖啡因。


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3 降低心血管疾病的风险

长期摄入适量(美国FDA标准:成年人咖啡因摄入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡)的咖啡,可明显提升对心脑血管疾病的预防能力。

4 降低糖尿病风险

中国营养学会指出,适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。

国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为,糖尿病患者可以适量饮用咖啡,注意别在喝咖啡的时候摄入太多添加糖。

喝咖啡的注意事项

1.每天喝五杯(每杯约150毫升)以上咖啡,即容易造成上瘾,危及身体健康。


图片来源:图虫创意

2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞,但建议吃早餐后再饮用,空腹饮用容易伤害肠胃功能。有胃及十二指肠胃溃疡的人,尤其应避免空腹喝咖啡。

3.酒后不宜喝咖啡,会更刺激血管扩张、加快血液循环,增加心血管的负担。

4.不可用咖啡吞服药品,尤其是服用抗生素和胃溃疡治疗药物,以免刺激胃部,造成疼痛不适。


图片来源:图虫创意

5.要区别咖啡和咖啡饮料,需要注意咖啡饮料中的添加糖不可小觑,在咖啡因不变的情况下,奶油、巧克力、添加糖等食材的加入,虽然改善了咖啡的苦涩,却令其能量暴增。

哪些人不适合喝咖啡

1 儿童

因儿童身体发育还不完全,使得咖啡因在体内代谢的半衰期会延长。一般来说,12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。

2 孕妇

尽管美国孕产协会等机构认为,孕期可以适量喝咖啡,但建议每天摄入咖啡因不超过150~300毫克。

近年有更新证据显示,孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。过量咖啡,可导致胎儿畸形、生长受限或流产。

3 骨质疏松的老年妇女

有研究发现,经常饮用咖啡及茶会增加骨质疏松的发生,因为其中所含的咖啡因可增加钙、镁、钠、氯化物的排出量。绝经后的女性摄入咖啡因大于300毫克/天,会有较高的骨量丢失,尤其在腰椎较明显。

4 心血管疾病患者

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人,要慎喝咖啡。

5 痛风患者

大量饮用咖啡会促使痛风发作。

6 肾衰竭患者

咖啡含钾量高,肾衰患者若有高血钾现象,需配合限钾饮食。

7 消化系统障碍人群

大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂,可使十二指肠溃疡加重。因此,有消化道系统疾病的人也要慎喝咖啡。

8 失眠者

长期饮用咖啡会影响镇静作用,使睡眠深度变浅。大剂量咖啡因也可产生类似焦虑性神经官能症状,如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。

上海作为“咖啡之都”,目前市面上的主流咖啡就多达十几种:意式浓缩、美式、摩卡、卡布奇诺……其实,宅家也能做出精品咖啡,绝不比咖啡店里卖得差。


图片来源:图虫创意

美式咖啡(黑咖啡)

适合上班族和健身人群,热量较低,在家可以直接用咖啡机制作,不添加任何糖分,就是水和咖啡豆。

或者使用冻干粉冲泡,这里要区别于速溶咖啡粉(三合一)。冲泡的时候注意水温,应在83℃-95℃。

冷萃、冰滴咖啡

这两种咖啡特别适合炎热的夏季。冷萃将粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中,进行8小时以上(12-16小时更好)浸泡的制作,口感更为圆润顺滑,酸度更低,美中不足的是,由于时间较久,没有太特别的风味。

冰滴咖啡是通过冰融化时滴下的水穿过咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比,冰滴咖啡的特点更明显,口感更醇厚。

生椰咖啡

椰子水是夏天的最佳解渴元素,和咖啡组CP是近几年才在咖啡圈火起来的,直接买新鲜的椰子,取其椰汁,冰镇。

冰椰子水+浓缩咖啡,甘甜清爽,没有添加糖的负担,很健康。

综合自:上海健康科普资源库

编辑:宁平英

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