明日中元节，老传统别忘：吃3物忌2事，驱邪避凶，平安又顺遂

“道场普渡妥幽魂，原有盂兰古意存”，农历七月十五是中元节，这是道教的说法，中国古代以一、七、十月之十五日分称上元、中元、下元：上元是天官赐福日，中元为地官赦罪日，下元为水官解厄日。

《太上三官经》云："天官赐福，地官赦罪，水官解厄"，道教认为中元节赦罪地官清虚大帝在这一天超度亡灵，普渡孤魂野鬼，因此凡间阴气极重，夜间尤甚。

还有另一种解释，说中元节源于早期的“七月半”的秋尝祭祖，秋天是农作物丰收的季节，人们举祖先亡灵献祭，把时令佳品供奉祖先，祈求来年的好收成。

关于中元节的习俗有很多，寄托了人们对先人的哀思，以及对未来美好生活的祈愿，一起看看中元节都是哪些风俗和禁忌吧！

吃3物

吃鸭

全国很多地方都会吃鸭子，一取鸭子可游到对岸奉祖先以祭品之意，故为多地祭祀之用；二取鸭音同“压”，有压住鬼魂之意。从食材特性上讲，鸭肉性凉，温和滋补、滋阴润燥，适合在燥热的初秋食用。

推荐做法：啤酒炖鸭

1.准备健壮的大鸭腿两个，洗净后斩成小块。然后准备辅料：大葱切段，生姜切姜片，八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，总是大料一定要齐全，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。

2.起锅烧水，加入料酒去腥，凉水下入鸭肉，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右。炒锅中添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

3.锅中再次添油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱，炒出里面的红油，随即倒入鸭肉，翻炒至变色，倒入一罐啤酒，再加点水，以漫住鸭肉为宜。加入食盐、白糖、生抽调味，几滴老抽调色，加一块火锅底料，中小火炖煮20分钟左右。

4.20分钟后，拣出葱姜和大料，大火慢慢收汁，倒入青红辣椒，快速翻炒至断生后，即可关火起锅装入盘中。

吃饺饼

浙江天台县吃饺饼，其形似春卷，又叫饺饼筒，相传是济公发明的，济公在国清寺为僧时，见每一餐都剩下许多菜，觉得很浪费，就把这些菜裹在糊拉汰皮里下一顿吃，没想到竟然深受众僧喜爱，逐渐便在民间流传开来。

推荐食谱：韭菜盒子

1.面粉大约300克，加入一点食盐，把面粉分成均等两份，一半用开水和面，一半用凉水和面，和面时加入植物油，使面团更柔软细腻，最后混合成一个面团，这样和出的面比较软，口感会更好，盖上盖子，放在一边醒面10分钟。

2.韭菜剁碎，加入少许植物油避免出水过多，红椒切成粒，小盆中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入味，白醋去腥增香，搅匀打散。炒锅烧热添油，把鸡蛋煎熟，然后剁碎备用。

3.10分钟过后取出醒好的面团，案板上撒一些面粉，先揉成长条再切成均等的面剂子，用擀面杖擀成薄一些的面皮。

4.然后调制馅料：把剁碎的鸡蛋倒入韭菜盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、香油各适量，搅匀化开，馅料一定在面皮擀好以后再调味，提前调韭菜就会出水过多。

5.再把调好的馅料放在擀好的面皮中间，两边叠好，把边缘轻轻压紧收口，面胚就做好了。

电饼铛烧热以后刷一层油，放上做好的菜盒子，淋入少许食用油，盖上盖子煎制半分钟左右，刷上一层油翻面继续煎，等菜盒两面都金黄酥脆，就可以装盘食用了

吃花馍

在陕北地区，农历七月十五之前有做花馍的习俗，这与小麦的特性有关，五月收获的小麦水分大，经过晒干、储藏和磨粉，“几番辗转”到了七月才开始食用。

推荐食谱：水激馍

1.准备馒头3到4个，先用刀修理成长方块，再揭去外皮，切成一厘米宽的长条。把馒头条放入水中，加入少许食盐入味，浸泡5到10秒钟，捞出挤干水分。

2.炒锅烧热，多倒一些植物油，油温至6成热时下入馒头条，高温炸1分钟，锁住馒头里面的水分，炸至外皮金黄捞出控油。

3.另起锅加入一大勺白糖，添入半勺清水，连续搅动熬至糖汁起大泡，再转成密集的小泡时，倒入炸好的馒头条，快速翻炒15秒，使馒头条裹匀糖汁，即可关火起锅装盘。

忌2事

忌夜游

根据老一辈的说法，七月十五这一天鬼门大开，尤其是到了晚上，阳气衰弱，阴气急剧上升，常有亡灵游走在街巷，所以不随意外出走动，以免冲撞到“脏东西”，触到霉头。

忌吃祭品

供奉祭品是为了表达对逝去的亲人的哀思，也是为了向先人祈福，保佑下半年风调雨顺、平安顺遂，所以祭品是不能乱吃的，要等到节日过去，祭祖仪式结束了才能吃。

中元节的许多民俗活动被赋予了“封建迷信”的色彩，一直以来都有反对声音，但其却有多种含义：一敬天地，二敬鬼神，三祭祖先，四循农事，背后体现的是“慎终追远”的思想，本质上是一种文化传承和追思的寄托，因此我们还是要审慎的看待。

（第一名厨小编：琪琪）