沥米饭可以降糖吗？李主任来告诉你真相

北方朋友们，应该都听说过沥米饭吧，最近有糖友私信说自己平常的主食是长期以沥米饭为主，听说这样做可以帮助降糖，问问我的意见，沥米饭真的能用来控糖吗？今天咱们就来分析分析。

首先咱们都知道主食对餐后血糖的贡献最大，如果主食吃多了，餐后血糖蹭蹭上涨，白米饭是大部分地区最主要的主食，这位糖友爱吃米饭，但又想控制餐后血糖，于是希望改吃沥米饭来减少大米的含糖量，用来降低餐后血糖。

沥米饭的做法就是在做米饭的时候，水加更多一些，煮到半熟的时候沥掉多余的米汤，然后把剩下的米继续蒸熟，和现在的脱糖电饭煲类似，但这种做法的关键就在于沥米饭到底沥掉的是什么，如果沥掉的主要成分是淀粉，那这种做法就有效。

大米的主要营养成分是淀粉，然后是少量的蛋白质、矿物质、维生素等。沥米饭的做法中沥掉的米汤里确实有一些淀粉，但是量很少，关键是沥掉了大部分的水溶性维生素，特别是B族维生素，谷类是B族维生素的重要来源，如果长期吃沥米饭就容易导致B族维生素的缺乏。上篇文章就给大家提到过，为了预防糖尿病的周围神经病变合并症，还建议糖友尤其是老糖友平常要多吃富含B族维生素的食物，有必要的话，还可以口服维生素B12或甲钴胺来补充。

所以像沥米饭这样的制作流程，去掉一点点淀粉，确损失了其中重要的营养是得不偿失的，其实糖尿病患者日常进食米饭或其他主食都是可以的，而且也是必须的，如果长期主食量刻意减少，那人体日常活动所消耗的能量就得不到补充，所以经常会看到有糖友说，自己每天没什么力气、昏昏沉沉的，这样的症状有很大一部分原因是长期主食摄入过低，身体得不到有效的补充造成的。所以日常主食无论是米饭、馒头、烙饼还是面条是都是可以食用的，只要每餐控制好数量就可以了。

像我们在给糖尿病患者逆转病情的过程中，每个人都有不同的饮食运动中药等全套的方案，但其中每餐主食二两的宗旨是倡导每位糖友长期坚持下去的，而且还建议糖友可以把这个宗旨在自己的家庭中也坚持下去，毕竟糖尿病也受遗传因素的影响，既然自己确诊糖尿病了，那可能本身自身胰腺功能天生就弱，所以自己的孩子也要重视起来，首先先从日常饮食改变，尽可能的预防到位，如果大家对于自己怎么吃还是不太有把握，可以再私信咨询。