黄原胶——这种食品添加剂到底是健康的还是有害的？

墙纸胶和沙拉酱有一些共同点。

它们都有黄原胶，一种你可能从未听说过但可能每周食用数次的食品添加剂。

鉴于它存在于许多工业产品中，并且与呼吸和消化问题有关，许多人担心它的安全性。

很多人认为黄原胶作为食品添加剂可以安全食用。

此外，它作为一种补充剂和无麸质产品中的常见成分越来越受欢迎。

它甚至可能对健康有益，例如降低胆固醇和血糖水平。

什么是黄原胶？

黄原胶是一种流行的食品添加剂，通常作为增稠剂或稳定剂添加到食品中。

它是在糖被一种叫做黄单胞菌的细菌发酵时产生的。当糖发酵时，它会产生一种肉汤或类似粘液的物质，通过添加酒精使其变成固体。然后将其干燥并变成粉末。

当将黄原胶粉末添加到液体中时，它会迅速分散并形成粘稠且稳定的溶液。这使其成为许多产品的极佳增稠剂、悬浮剂和稳定剂。

它于 1963 年被科学家发现。从那时起，它就得到了很好的研究，并被确定为安全的。因此，FDA 已批准它作为食品添加剂，并且对食品中黄原胶的含量没有任何限制。

即使它是在实验室制造的，它也是一种可溶性纤维。可溶性纤维是你的身体无法分解的碳水化合物。

相反，它们会吸收水分并在你的消化系统中变成凝胶状物质，从而减慢消化速度。

因此，你的身体无法消化黄原胶，并且它不提供任何热量或营养。

黄原胶是一种由细菌发酵的糖制成的食品添加剂。它是一种可溶性纤维，通常用于增稠或稳定食物。

黄原胶可以在哪里找到？

黄原胶存在于食品、个人护理和工业产品中。

食物产品

黄原胶可以改善许多食品的质地、稠度、风味、保质期和外观。

它还可以稳定食物，帮助某些食物承受不同的温度和 pH 值。此外，它可以防止食物分离并让它们顺利地从容器中流出。

它经常用于无麸质烹饪，因为它可以提供麸质赋予传统烘焙食品的弹性和蓬松度。

以下是一些含有黄原胶的常见食物：

沙拉酱

烘焙食品

水果汁

冰淇淋

酱汁和肉汁

糖浆

无麸质产品

低脂肪食物

个人护理产品

黄原胶也存在于许多个人护理和美容产品中。它允许这些产品变厚，但仍然很容易从容器中流出。它还允许固体颗粒悬浮在液体中。

以下是一些含有黄原胶的常见产品：

牙膏

面霜

乳液

洗发水

工业产品

黄原胶用于许多工业产品，因为它能够承受不同的温度和 pH 值，粘附在表面并增稠液体，同时保持良好的流动性。

含有黄原胶的常见工业产品包括：

杀菌剂、除草剂和杀虫剂

瓷砖、灌浆、烤箱和马桶清洁剂

油漆

石油钻井中使用的流体

墙纸胶等粘合剂

黄原胶因其稳定和增稠特性而被包括在许多食品、个人护理产品和工业产品中。

黄原胶可降低血糖

几项研究发现，大剂量食用黄原胶可以降低血糖。

它会将胃和小肠中的液体变成粘稠的凝胶状物质。这会减慢消化并影响糖进入血液的速度，从而降低进食后的血糖峰值。

一项为期 12 周的研究让 9 名患有糖尿病的男性和 4 名没有糖尿病的男性每天吃松饼。在为期六周的研究中，这些人吃了没有黄原胶的松饼。在接下来的 6 周里，他们吃了含有 12 克松饼的松饼。

参与者的血糖被定期测试，糖尿病男性的空腹和餐后血糖水平在食用含有黄原胶的松饼时显着降低。

另一项针对 11 名女性的研究发现，与未添加黄原胶的大米相比，食用添加了黄原胶的大米后血糖显着降低。

黄原胶可以通过减缓消化和影响糖进入血液的速度来降低血糖。

其他健康益处

黄原胶与其他潜在的健康益处有关，尽管如果不服用补充剂，这些益处不太可能发生。

黄原胶的一些潜在健康益处包括：

降低胆固醇：一项研究让 5 名男性每天摄入 10 倍于推荐量的黄原胶，持续 23 天。随后的验血发现他们的胆固醇降低了 10%。

减肥：人们注意到食用黄原胶后饱腹感增加。它可以通过延迟胃排空和减缓消化来增加饱腹感。

抗癌特性：一项针对患有黑色素瘤的小鼠的研究发现，它显着减缓了癌性肿瘤的生长并延长了寿命。没有完成人体研究，因此目前的证据很弱。

改善规律性：黄原胶增加水进入肠道的运动，形成更柔软、更笨重的粪便，更容易通过。研究发现，它显着增加了大便的频率和数量。

增稠液体：它用于为吞咽困难的人增稠液体，例如老年人或患有神经系统疾病的人。

唾液替代品：它有时被用作口干患者的唾液替代品，但对其有效性的研究发现结果好坏参半。

大剂量的黄原胶可能有一些好处，包括降低胆固醇、增加饱腹感和抗癌特性。然而，还需要更多的人类研究。

黄原胶会导致消化问题

对于大多数人来说，黄原胶唯一潜在的负面副作用似乎是胃部不适：

排便频率增加

增加排便量

增加排气（你懂的）

改变肠道细菌

但除非消耗至少 15 克，否则这些副作用似乎不会发生。通过典型的饮食很难达到这个量。

此外，黄原胶改变肠道细菌的能力可能是一件好事，因为许多其他可溶性纤维会改变肠道细菌。它们被称为益生元，可促进肠道中有益细菌的生长。

然而，需要更多的研究来了解黄原胶作为益生元的潜力。

如果大量食用，黄原胶可能具有通便作用。积极的一面是，它还可以作为益生元，促进肠道中健康细菌的生长。

有些人可能需要避免它

虽然黄原胶对大多数人来说是安全的，但有些人应该避免使用它。

对小麦、玉米、大豆或乳制品过敏的人

黄原胶来源于糖。糖可以来自许多不同的地方，包括小麦、玉米、大豆和奶制品。

对这些产品严重过敏的人可能需要避免食用含有黄原胶的食物，除非他们能够确定黄原胶的来源。

早产儿

在一些案例中，婴儿患上了坏死性小肠结肠炎，这是一种危及生命的疾病，会导致肠道发炎、受损并开始死亡。

服用某些药物或计划手术的人

黄原胶可以降低血糖水平。

对于服用某些可导致低血糖的糖尿病药物的人来说，这可能是危险的。对于计划很快接受手术的人来说，这也可能很危险。

这些人可以食用一些含有黄原胶的食物，但在更好地了解黄原胶对血糖的影响之前，他们应该避免大量食用。

早产儿和极度过敏的人需要避免使用黄原胶。此外，那些有低血糖风险的人应避免大剂量服用。

黄原胶食用安全吗？

对于大多数人来说，食用含有黄原胶的食物似乎是完全安全的。

虽然许多食物都含有它，但它仅占食品产品的 0.05–0.3% 左右。

此外，一个人每天消耗的黄原胶少于 1 克。已被证明是安全的数量的 20 倍。

事实上，食品添加剂联合专家委员会为其指定了可接受的每日“未指定”摄入量。当食品添加剂具有非常低的毒性，并且食品中的含量非常低以至于不会对健康造成危害时，它就会给出这个名称。

但是人们应该避免吸入黄原胶。发现以粉末形式处理它的工人有流感样症状以及鼻子和喉咙刺激。

因此，即使你可能会吃许多含有它的食物，但你的摄入量是如此之少，以至于你不太可能体验到益处或负面副作用。

许多食物都含有黄原胶，但含量很少，不会对你的健康产生很大影响。

黄原胶是一种流行的增稠剂、悬浮剂和稳定剂。它存在于许多食品和产品中，对大多数人来说似乎是安全的。

大量食用它甚至可能对健康有益，尽管这些较高的摄入量也会增加消化问题的风险。