立秋后，老传统要“抢秋膘”，抢秋膘指的是什么？吃什么抢？

立秋后，老传统要“抢秋膘”，抢秋膘指的是什么？吃什么可以补营养又不长脂肪？进入秋天后记得多吃

2022年的立秋已经过了，秋天进入，但是离真正的秋高气爽还有一段时间。古话说的好，“一夏无病三分虚”。酷热的夏天，天气闷热，人体食欲不好，再加上各种因素，人体在夏天一般都消瘦了不少。因此立秋过后，传统要开始“抢秋膘”了。

抢秋膘，可以给人体补充夏季带来的亏空，还可以给秋冬的到来做准备。秋膘补得好，下半年的身体少生病。

老传统讲究，补秋膘，最简单的方法就是吃一些荤菜，通过补充高热量的食物，给人体补充营养。因此立秋过后，家家厨房里都是炖肉的香味，是一件让人幸福的事情。

秋膘也要吃得好，吃得对，不能乱吃。根据自己的身体情况，选择适合自己的食物最好。今天给大家分享几种美味的食物，很适合立秋后来食用，“抢秋膘”的美味。

第一种：爆肚

古话说的好，“要吃秋、有爆肚”。立秋前后，北京人有吃爆肚的习惯，是地方特色的一味小吃。这个时节吃爆肚，可以养脾胃，滋养身体。

爆肚可以用猪肚或者羊肚或者牛肚来制作。烹饪好的爆肚制作精细，肚嫩佐料唯美，口味香脆，不油不腻。下面看看具体的做法：

食材：牛肚一些，香油、芝麻酱、醋、辣椒油、香菜末、葱花，大蒜末，生姜

做法：1牛肚清洗干净，泡在水里加入面粉，浸泡，

2然后多清洗几遍，撕净肚面上的残留脂肪。

3然后放在高压锅把它煮熟，捞起，放在凉水里，备用。

4将牛肚卷起来后，切成细条。

5准备调味汁，葱姜蒜切末，加入盐，香油，鸡精，芝麻酱、醋、辣椒油，拌均匀，上面撒一点葱花。牛肚蘸着调料即可食用。

第二种：粉蒸肉

粉蒸肉，用五花肉来制作，搭配土豆或者红薯打底，吃起来不油腻，美味好吃。

食材：五花肉1块，红薯1个，盐，酱油，生抽，葱花

做法：1五花肉清洗， 放进锅里来煮，煮8分熟，捞起备用。

2红薯去皮，清洗， 切块，备用。

3五花肉切薄片， 放进碗里，加入生抽，老抽，盐，糯米粉，蚝油腌制一会

4然后均匀放在碗里，上面覆盖红薯块。放进高压锅大火来煮蒸

5时间大概20分钟即可。蒸好后，拿出来，上面撒点葱花即可。

第三种：萝卜老鸭汤

夏天是吃鸭子的好时节，秋初的鸭子肉质壮嫩肥美，特别好吃。

立秋过后，适当吃一些鸭肉，可以去火气，可以解暑，可以补营养，可以贴秋膘。

新鲜鸭肉搭配萝卜一起炖汤，特别好喝，大人小孩都爱吃。

食材；新鲜鸭子1只，萝卜1个，酸萝卜包1袋，葱花

做法：1新鲜鸭子清洗， 切块，

2锅里烧水，水沸后，放进鸭肉焯水，捞起沥干，备用。

3炖锅里加入温水，放进鸭肉块，放进酸萝卜包，大火来煮

4煮沸后，转中小火，慢炖，加入萝卜块

5食材煮烂即可，起锅前，加入一点葱花，适量盐，即可。

第四种：清蒸鲈鱼

鱼是一个比较好的食物，营养高， 蛋白质多，热量也低，很适合人们补营养来吃。

鲈鱼是鱼的一种，用来清蒸，不油腻，味道鲜美。做法也很简单。

食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，盐，味极鲜，醋，

做法：1、处理鲈鱼，去鳞片，去内脏，清洗干净，

2鱼身上划几刀，鱼肚子里放葱段，姜片，鱼身上擦一些盐，腌制一下。

3腌制20分钟后，准备来放进锅里大火来蒸。蒸的时间大概15分钟即可

4蒸好后，拿出来，倒出里面的水，拿出肚子里的葱姜

5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，倒进碗里，加入味极鲜，醋，生抽，泼在鱼身上即可。上面撒一点葱丝更加好看。

第五种：酱肘子

北方地区，流行立秋吃肘子。立秋吃肘子，寓意一年顺利平安。它是贴秋膘的“看家菜”。

炖好的肘子特别烂，好吃美味。下面看看具体的做法：

食材：猪前肘子1个，葱姜，香叶、花椒、八角，酱油，生抽，白糖

做法；1肘子清洗， 放进锅里焯水一下，加入料酒，来去沥干水分。

2准备一个糖色，锅里放油，放几勺白糖，糖煮化后，加入半碗水，煮起泡，备用。

3高压锅拿出来，加入温水，放进肘子，放进糖色，加入葱段，姜片，八角，花椒，香果，香叶，生抽，老抽，适量的盐；大火来压

4冒气后，大火压5分钟，转小火压10分钟即可。

5关火，气冒完后，打开盖子，肘子上色很漂亮，捞出，放盘子里

6汤汁舀出来一些放在肘子上面，撒一点葱花即可。

第六种：羊肉馅饺子

立秋到，包饺子称之为“咬秋”。饺子馅吃些荤的，也称“抢秋膘”。

用羊肉做馅子，搭配大葱一起，立秋时节来吃，特别美味。羊肉鲜嫩，营养价值高。

羊肉大葱馅饺子，汁多脆甜不辣不冲，特别适合立秋来吃。下面看看具体的做法：

食材：羊肉一些，大葱几根，姜，盐，味极鲜，生抽，料酒

做法；1新鲜羊肉清洗，放在水里浸泡，泡出血水，拿出来沥干，切小块。

2大葱清洗， 切小段，备用。

3羊肉块，大葱段，放一起，加入料理机里，打成肉馅。

4拿出来，放进碗里，加入盐，味极鲜，蚝油，盐，一点香油，胡椒粉，姜末，拌均匀即可

5饺子皮拿出来就可以包饺子了。

上面这几种食物， 很适合，立秋后来吃，贴秋膘。还对身体的爱护极好。大家在生活中做一做吧。给家人朋友最好的爱护。

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