广东
鱼肉不仅细嫩鲜美，营养高，而且脂肪含量低，非常适合老人、孩子食用。而鲈鱼是人们常吃的鱼类之一，价格便宜、鱼刺少。但在购买过程中，有些人还傻傻分不清淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别，今天小编就来教大家如何分辨，学会后再也不怕买错了~
之所以有海水和淡水之分，主要是由于它们生长的水域和环境不同，虽然都是鲈鱼，但是二者在口感味道和营养价值上区别还是很大的。
海鲈鱼VS淡水鲈鱼
01
外观不同
尽管说这两种鲈鱼的长相很相似，但是从外观上来看还是有所不同的。由于生活在海中，海鲈鱼的体型相比于淡水的河鲈鱼要大一些，表现为 鱼身粗且长，鱼鳞比较粗糙，颜色一般分为白色或者是黑色，并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。 而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些， 鱼鳞也比较细小，颜色多为银白色或淡黄色。
02
口感味道不同
从口感上讲，海鲈鱼的肉质比较柴，没有淡水鲈鱼那么细嫩，而且因为海鲈鱼生活在海里，海腥味比淡水鲈鱼浓。而相对来说 淡水鲈鱼的肉质更细嫩一些，腥味不重， 尤其是做清蒸鲈鱼的时候，建议大家买淡水鲈鱼，蒸好后的鱼肉比较容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”，并且没有海水中的腥味，肉味淡甜鲜香。
03
营养价值不同
这两种鲈鱼的营养物质都十分的丰富，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比， 它的脂肪结构更优质，不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼，而且微量元素含量也更高， 这些营养素都有益身体，尤其是老人和小孩。因此，两者一对比， 海鲈鱼的营养物质要高于淡水鲈鱼。
购买鲈鱼时，我们还要从以下3点来辨别鲈鱼的新鲜程度。
如何挑选新鲜的鲈鱼
01
看鱼眼
首先我们要观察鲈鱼的眼睛， 新鲜的鲈鱼鱼眼清澈透亮不浑浊，饱满且凸出，没有红筋的。 但是，如果鲈鱼的鱼眼浑浊不清澈，出现了混浊雾状，就表示这条鱼已经被放置一段时间，不再新鲜了。
02
看鱼肚
我们还要观察一下鲈鱼的肚子，正常情况下， 鲈鱼的肚子是比较平坦的， 如果鲈鱼的肚子看起来是特别胀的话，就像是吃了很多东西，这种鲈鱼就要谨慎购买了，可能是因为商贩为了增加鱼的重量，往里面灌了饲料才会造成的。
03
看鱼尾
鲈鱼尾巴是鱼身上比较脆弱的部位， 正常的鲈鱼尾部是黑色略带一些透明。 当鲈鱼受伤时，最先会在鱼尾处反应，使鱼尾的颜色变红，也容易导致细菌感染，像那种鱼尾变红的鲈鱼，再便宜也不能买。
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