厨师炒菜水龙头一直开着，难道不浪费水吗？过来人一席话说出原因

可别提了，早几年的时候我去饭店当实习生，就因为稀里糊涂地把水龙头给关上了，就这么一件小事竟然把我开除了。

直到后来我才明白开除我一点都不冤，因为这个水龙头的水绝对不能关，尤其是大饭店里面，厨师旁边的水龙头。

在大学的时候，尤其是大三的时候，我们学校非常贴心地给我们组织了一次食堂升级服务。

按照我们学校的有关人员的说法，因为学校的食堂实在是太破太烂了，所以得升级一次，让我们有更好的享受和体验。

可是新改造好的食堂的确看起来非常的棒，价格也上去了，之前的时候吃饭中午10块钱左右就能够吃饱，现在最起码得15块钱，想吃点好的，可能就得20块钱往上了。

实在是没辙了，就想着暑假的时候在外面饭店里面找一份临时工，实习生嘛工资也不高，差不多一个月1000块钱到1500块钱左右。

而且一天工作最起码要工作8个小时，是从下午2点开始，一直忙到晚上10点这中间除了刷锅洗碗拖地之外还需要招待好客人，工作那叫一个苦。

是工作再苦也得坚持住，为什么坚持住？实在是没招了，你不赚点钱就得饿肚子。

所以在当时我给老板信心满满地说：老板您放心，我一定会努力努力再努力，加班加点地完成工作。

老板拍了拍我的肩膀说：小伙子如果你真的这么努力的话，我再多给你加200块钱。

这句话就如同给我打了鸡血，从那个时候开始，每一次上班的时候我都表现得异于常人。

普通人可能到了下午稍微休息一会儿，就随便找个沙发在那玩游戏去了，可是我不一样，我是该干活的时候干活，休息的时候还要干活，直到我发现公司里面的一个漏洞。

这个大型饭店平日里面生意虽然非常火爆，可是有一个小的漏洞，什么漏洞呢？

我发现饭店的厨师在做饭的时候经常开着水龙头，有的时候明明用不到水，也在一旁开着水龙头。

当时我心里就想着，这要是每天都开着水龙头，一天得花多少的水费啊，我甚至算了一笔账，假如一吨水按照5块钱来计算，一天多花10吨水，那么一天就是多花了50块钱，一个月下来可就得多花1500块钱，如此大的花销谁能够顶得住？

这都比得上我一个人的工资了，所以我就想着无论如何，我也得帮助公司老板节约水资源。

怎么节约水资源呢？只要我看见水龙头开着，我就二话不说直接把水龙头给关上。

可是没有想到当天下午的时候，我们饭店的大厨师就直接拎着我们老板的后脑勺上的衣服，就直接走进了后厨里面。

而且那个大厨师说话一点也不客气，指着饭店老板的鼻子就问候了他的家人。

饭店老板脑子都蒙圈了，压根不知道什么事，老板一直在旁边赔礼道歉，差不多折腾了有10分钟，老板才在一旁小心翼翼的说：我究竟怎么得罪你了？有事你说事好不好？你至于这么情绪激动吗？

那个大厨师说道：你是不是故意找人整我，闲着没事就给我关水龙头，好家伙，今天上午做饭越紧着忙活的时候，水龙头一分钟得给我关三次，你要是查不出来谁关的水龙头，我告诉你，我就不在这干活了。

那个大厨师说完之后，拿着自己的勺子往地上一扔，整个人都快气炸了，这个时候老板也意识到了问题的严重性，就问四周的人，你们谁闲着没事关水龙头了。

当时我根本没有反应过来是什么事，因为中间经历的事太快了，老板见没人承认，直接回头找监控去了，掉完监控之后除了我还有谁关水龙头呢。

当时我还想着给老板解释一下，比如我为什么关水龙头，关水龙头这样是为了省水省电。

但是老板压根不听我解释，二话没说甩手就让我离开了，领导给了我50块钱说是我回学校的路费，但是我看到这50块钱简直就是欲哭无泪，我怎么也没有想到怎么就好心办坏事了？

明明是我给老板节约了大量的水资源，怎么老板这边也不认可我呢？

直到这两年之后我才彻底解开了这个谜题，为什么呢？因为我有一个非常不靠谱的舅舅，他开了自己一家饭店。

虽然开了这家饭店之后，把家里的钱全都赔了个精光，一毛钱没赚不说还负债个几百万，但是我的舅舅也告诉我，在饭店的后厨里面厨师是绝对不能轻易关闭水龙头的。

第1点，为什么饭店的后厨一般不关闭水龙头？

要注意的是这并不是一个特殊案例，而是一个普遍案例。

对于大多数的普通饭店，尤其是到了饭点的时候，饭店的厨师宁愿开着水龙头多流一些水，也不愿意随时随地关闭水龙头，更重要的是饭店老板也默认了这件事情。

换句话来说饭店老板对于这件事情持100%支持态度，为什么呢？为什么看到自己的员工在这里浪费水资源，自己一点反应都没有？

说得再直白一些，饭店员工这是在浪费水资源吗？这不是在浪费老板的钱吗？为什么公司老板无动于衷呢？

其一，锅灶一体化需要水资源来冷却降温。

对于部分饭店来说进行了一系列的升级替换，而这些升级替换老一代的那些锅就已经不再合适了。

说得再直白一些，饭店也有自己的考虑和诉求，平常炒菜的时候在正常的人流量的前提之下，能够保证关键时刻做出饭菜来。

但是一旦到了饭点，比如中午或者晚上的时候，正当大家吃饭的时候，饭店的厨师慢慢悠悠地做一道饭菜，一分钟做一道或者两分钟做一道，就已经超时了。

如何能够提高效率，成了重中之重的事情，而升级厨师做饭的工具就成为了重中之重。

在升级厨师做饭工具的过程当中，有这样一种工具非常特殊那就是锅灶一体化。

舅舅给我看过对应的照片，说得再直白一些，这种所谓的锅灶一体化使用的就是水资源，水资源直接流进去起到一个降温的作用，毕竟水的沸点就是100度。

如果在炒菜的时候没有旁边的水流的话，那么这个锅的温度就会骤然飙升，温度过高的话也不利于饭菜成型，更重要的是还会破坏一些口感。

这些都需要做饭的师傅，用自己的经验来控制，你突然之间给师傅来了个断水断电，师傅那边不生气才怪。

其二，刷锅刷碗的时候防止饭菜串味。

刚才师傅做的一道菜是西湖醋鱼，下面做的这一道菜是炒鸡蛋，在做完西湖醋鱼和做炒鸡蛋的中间过程最需要做的是什么？

当然需要把这个锅简单清洗一下，要不然的话，等到顾客准备吃炒鸡蛋的时候，突然在炒鸡蛋里面发现了几个鱼刺，你让人家顾客怎么想。

顾客投诉不投诉都是次要的，最起码你这个饭店丢失了口碑，于情于理都不合适。

所以饭店的老师傅们，在做完饭菜之后，最常规最通俗也是最简单的一种解决方案，就是把这些锅简单地清洗一下。

但如果这个时候厨师再单独地把水龙头打开，然后清洗完了再把水龙头关闭，会浪费大量的时间不说，而且从精力上看也是非常不至于的。

那既然如此，索性倒不如直接让水龙头一直开着，反正也费不了几个水钱。

其三，防止水龙头出现故障或者损坏。

就比如小的时候我们一直说过不要频繁的开灯关灯，如果频繁开灯关灯的话很容易造成灯的损坏。

同样的道理在我们用水龙头的时候，如果频繁地开关水龙头也会造成水龙头的损坏。

要注意，水龙头一旦损坏了那就是个大问题，厨师在做饭的时候可能稍不留意就踩了一脚泥，或者整个人给扑倒在地上了。

而且厨师的工作环境相对来说没有那么可观，突然之间某个水管爆裂了，那么今天这一天都别想做出美味可口的饭菜来。

第2点，每一个行业都有这个行业的门道。

我们以饭店为例，对于外人来说可能还感觉到不可思议，为什么做饭的时候水龙头一直开着？

但是作为一个行业内的人在仔细看看这件事情的时候，似乎一切又可以理解了，为什么水龙头一直开着？那是因为水龙头只有开着才能够实现利益最大化。

当然我们也不建议水龙头一直开，如果说是顾客来得多了，那么水龙头一直开着没问题。

但如果没有顾客了或者顾客来得比较少了，及时关闭水龙头，及时地节约水资源也是非常重要的事情，不能顾此失彼，两者兼容才是王道。

但是有一点，去人家后厨帮忙，别偷偷摸摸地把水龙头的水给关了，要不然的话会被人讨厌的。