江西哪道菜最好吃？经过评选这8道菜比较出名，你吃过几个？

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导读

老话说：“一方水土养一方人”，靠山吃山，靠海吃海。

江西不靠海，只靠山，四周环山，独特的地理气候，人文环境，诞生出了江西菜“鲜辣香醇，味和天下”的特点。

被誉为“第九大菜系”的江西菜，到底哪道菜最好吃呢？2021年江西烹饪协会公布了经过万千网友们评选出来的8道江西菜，这8道菜在江西是家喻户晓，比较出名，你吃过几个呢？

01

藜蒿炒腊肉

每个菜系都有一两道最具特色的菜品，比如闽菜之于佛跳墙，辣椒炒肉之于湘菜，而江西呢？哪一道菜最能体现江西菜的特点，毫无疑问是：藜蒿炒腊肉。

这道菜可谓是盛名在外，藜蒿这种特殊的食材只在鄱阳湖地区有，所以是江西最具风味特色的美食之一，藜蒿清脆的口感和腊肉的咸香味结合在一起，两种不同口味的碰撞让人回味无穷。

02

江西粉蒸肉

谈到江西菜品，很多外地人都会想到江西粉蒸肉。

粉蒸肉是江西自古以来的传统名菜，深受江西人的喜爱，将猪肉和米粉混合在一起，放入蒸笼里蒸熟，不仅可以品味到米粉的稻香味，还能够吃到猪肉的咸香味，不仅下饭而且美味营养又健康。

03

三杯鸡

在江西赣南于都客家地区，当地不仅盛产三黄鸡，当地人还根据这个食材做出了一道闻名天下的美食：三杯鸡。

将三黄鸡切成块状，放入锅中爆炒，一杯山茶油，一杯米酒，一杯酱油便造就成了最美味的一道特色菜，后来三杯鸡从江西流传到了广东，香港，新加坡等地区，成为了全球客家人最爱吃的菜品之一。

04

莲花血鸭

要说江西哪里的菜最有味道？那非萍乡菜莫属，在江西莲花县有一道闻名遐迩的美食：莲花血鸭。

如果你想品味江西菜的“鲜辣香醇”特点，那么莲花血鸭就是其中的翘楚，在湖南也有类似的菜品“永州血鸭”，但是莲花血鸭更具有辣味特点，让人越辣越想吃，越想吃越辣，辣得非常过瘾。

05

四星望月

在江西赣南地区的兴国县，有一道闻名中外的美食：四星望月，这道美食大有来头，曾多次走进国宴餐席上。

兴国县的“粉龙床”制作出来的米粉鱼，不仅鱼肉嫩滑，而是香辣味十足，底部是米粉，既是菜品也是主食，让这道特色的菜品成为了游客们来赣南地区最爱吃的美食。

06

余干辣椒炒肉

说道辣椒炒肉很多人会想到湖南的湘菜，但其实四川，江西等地都有各自的辣椒炒肉，做法与湖南的也有所不同。

江西余干得天独厚的地理气候，盛产一种名为“余干辣椒”的辣椒，这种辣椒跟螺丝椒不同，辣味更足，果实较小，辣中带着一点甜味。

将余干辣椒切成片状，和五花肉放入锅中一起爆炒，做出来的辣椒炒肉不仅猪肉咸香，而且辣椒爽脆可口，香而不腻，深受当地人的喜爱。

07

井冈山烟笋炒肉

井冈山可是革命圣地，很多人都听过其大名，在井岗山上有很多的竹子，当地盛产竹笋，将吃不完的竹笋采摘回来，用山泉水浸泡去掉涩味，然后用木炭中的文火进行烘烤，熏成褐色的笋干，不仅方便存储，而且增加了其风味口感。

将笋干泡发后和猪肉一起放入锅中爆炒，笋干的清香味让人食欲大增，十分下饭，当地人在婚宴酒席上更是常见菜品。

08

鄱阳湖胖鱼头

鄱阳湖是中国第一大淡水湖，里面鱼类资源更是丰富，其中鄱阳湖鱼头更是当地的一道美味菜品。

将新鲜的鱼头清洗干净，腌制入味后放入剁椒，上锅蒸熟，再往鱼头上浇上热油，做好的鄱阳湖胖鱼头不仅鱼肉鲜美，而且色泽红亮，颜值非常高，深受食客们的喜爱。

以上8道菜品在江西可谓是家喻户晓，不管是三杯鸡还是余干辣椒炒肉都具有明显的江西特色，你吃过几个呢？

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