广东
在梅州蕉岭县三圳镇铁西村竹荪基地里，一个朵朵雪白的竹荪迎着朝阳优雅展裙，蕉岭县毛竹省级现代农业产业园（下称“产业园”）实施主体之一的梅州市景瑜长寿食品发展有限公司（下称“景瑜公司”）总经理徐贻宜正安排当地的村民们进行采收。由于品质好，这里的新鲜竹荪能卖到60元一斤，而干品则卖到了200元一斤。
2年前，为了能在蕉岭的毛竹林下种出菌菇，徐贻宜及团队一直游走于竹林之中，为的就是找到更多适合蕉岭环境种植的菌菇品种。从玻璃试管到原种，再通过竹屑菌包通过配比发酵，通过科学研发，景瑜公司的食用菌得到规模化，工厂化培育种植，实现了采收加工一体化。
从2021年开始，徐贻宜在蕉岭县三圳镇铁西村、三圳镇东岭村、长潭镇高陂村建成了三个食用菌种植基地，种植竹荪、香菇、赤松茸、茶树菇等优质干品食用菌产品，年产值超2000万元。
林下仿野生种植
随处可见的竹屑大有用处
“虽然大田种植的方法好，但对田地要求严格。”为此，徐贻宜一边采用大田种植的方式一边总结更好地种植方法。徐贻宜在大田种植的基础上，总结出一套林下栽培竹荪的生态化仿野生种植。在林木当中栽培，通过有机肥发酵，用竹枝条，竹蔸、竹叶、树枝再加入部份竹屑做培养料，长出的竹荪就跟野生竹荪差不多。
“这种方式以林代木，以草代木，将竹屑这些废弃物重新利用，变废为宝。同时，还可以反补林木，起到疏松改良土壤的作用，可以说是一举多得！”徐贻宜介绍。
在竹荪的加工过程中，徐贻宜十分注重对环境资源的保护。采用的全自动智能烘干设备控温、烘烤，确保竹荪的颜色和质量，免去以往用柴火燃烧烘烤的状况，减少林业资源的破坏和柴火燃烧烟雾污染环境。
“我们的竹荪、赤松茸、茶树菇等菌种均从食用菌华南中心库取用，从源头把控种质，安全可靠。”徐贻宜介绍，2019年起景瑜公司与食用菌华南中心库达成长期合作，食用菌优良菌种研发、工厂化栽培以及林下仿野生栽培得到进一步发展。依托中心库优秀种质，公司在原有种植品种上不断改良竹荪、茶树菇等品种品质。目前，景瑜公司正在配备全自动装袋机，预计全面配套投产后，年产600万包食用菌种。
草八珍性格火爆，过午不候
加工冷链来帮忙
竹荪对采摘时间要求极高，必须在正午12点以前采收完毕，否则，展开的菌裙就会融化，枯萎。因此，徐贻宜安排了专人看守，专人负责及时采摘、烘干。
“林下经济产品对加工依赖程度较高，初级加工农产品成本高、效益低，而精深加工产品科技含量高、产品附加值及经济效益更高。”蕉岭县农业农村局相关负责人表示，产业园在建设初期就确立在加工领域下功夫，通过帮助企业引进精深加工技术及相应的设施设备，更好地促进毛竹产业的发展。
“公司创建初期，由于烘干工艺相对不成熟，导致竹荪干品成色不好。2021年，依托产业园建设，公司引进了智能烘干机、真空冷冻干燥机等机械化设备，加工链日均可处理2吨食用菌鲜品。”徐贻宜提到。
南方农村报记者了解到，新鲜竹荪早上采摘后当天就要进行烘干，为此，徐贻宜建设了300立方米冻库的保鲜技术配套，有效延长产品的贮存期限。
带动“菇农”就业
村里装上致富“新引擎”
“现在在基地工作，一天就有150元收入。”一位正在工作的张阿姨表示，自己是铁西村村民，原本从事家庭农务，常常因“看天吃饭”导致收支不稳定，种植基地建成以来，该村超20人在基地获得就业，主要从事采收菌菇、种植等工作，“如今，在家门口就能赚钱。”
竹荪自播种后100天左右便可出菇，第一批采摘完成，一周后又能再次采摘，以此类推，可循环采收至9月份。徐贻宜表示，高峰期一天可采摘1000斤竹荪，预计今年竹荪鲜品产量超过10万斤，产值达200万元。
除了竹荪，景瑜公司还生产香菇、赤松茸、茶树菇等优质食用菌产品。依托竹下规模化种植，公司赤松茸每亩年产量可达3000斤，并于年底大量上市，成为每年大卖的重要产品，产值预计超过400万元。
为进一步开拓公司种植基地附加值，更好地推广林下经济产品，徐贻宜与当地旅游公司达成合作，每到节假日，旅游公司会组织亲子游客团，到种植基地采摘新鲜赤松茸、香菇等食用菌，并现场提供烹饪，让游客在基地就能品尝到菌菇的第一口鲜，推进毛竹与旅游、文化等产业的深度融合。
【作者】南方农村报记者 陈振兴 游耀君
【摄影】谢进扬
【来源】南方农村报
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