江苏
新疆和田，万物皆可烤。这里的烤包子和烤肉，是新疆当地人公认的天花板级别的新疆美食。
那天晚上凌晨二点，我们在和田一家名为和田小土羊的烤肉店，等几串现切、现烤的和田烤肉。
这是当地朋友推荐的一家路边摊，说是本地人经常来吃，烤肉是和田一绝。
只是不知道是不是因为太晚了，烤肉的大厨下班了？还是烤肉师傅在忙别的事情，端上来的烤肉有点烤焦，火候略过了。
羊肉确实是不错，一点都不带膻味，也很入味。当地人一半会配着皮芽子一起吃，很解腻。皮芽子，就是我们说的洋葱。
对于一个吃货来说，和田的美食，确实是去和田旅行的一大原因。
提起和田，必须得提起一家和田烤包子的店。一天卖3000多个烤包子，一个10元，基本靠抢的路边摊烤包子店。
两年前我第一次来和田时，我也来这打卡过。
这是新疆和田最著名的烤包子店，就是店名超级难记，新疆和田｜玉龙喀什｜有名｜爱可德木｜烤包子，两年前我记了很久。
两年后再次来到和田，发现店铺重新装修改造了，连店名也改了，现在叫“和田市古街玉龙喀什烤包子”。
虽然现在的名字，更符合汉语文法，感觉前一个名字更可爱，更有特色。
这家烤包子在当地名气特别大，一问就知道，曾经还上过“舌尖上的中国”。
前院是挤着买包子的吃货，后院便是热火朝天的馕坑，熏的眼睛都睁不开。
传统的馕坑，汗流浃背的工作人员，空气里的温度有40多度。
排的整整齐齐的和田烤包子，居然不会掉下来。
烤好了的就这样用篓子，送到前面售卖。
烤肉也是现烤的，蘸上蛋清和秘制调料，送进烤炉挂起来烤。
烤包子端上来的时候，还是很烫的。
这家的烤包子也特别大，有我的脸那么大，吃一个就饱了。我只能吃半个，不然吃不下烤肉了。
每一次来这里，都会拍一张对比照，对比下烤包子，显得我的脸很小。
这两张照片，时隔两年，故地重游的感觉，真好。
和田烤包子的正确吃法，就是吃之前先要用一把锉刀，锉掉上面烤焦的部分和盐巴。
再顺时针捏一圈，你就能这样打开它，里面是满满的羊肉，还流汁，只卖10元一个，真心不贵。
来这里，烤肉和烤包子是必点的，烤肉也是超级赞，一定要趁热吃。
还特别推荐肉馕和手工酸奶，还有当地人爱吃的凉皮。
原味无添加的手工酸奶，配上店家自制的红糖汁，酸酸甜甜。
这是肉馕，建议四个人分吃一个。一口咬下去，真的超级香。
如果你来和田，一定要来这吃个烤包子。还有吃货专程开车来，都是几十个买了寄回去的。
拿回家用烤箱烤一下，应该也不错。
问了一下老板娘，一天能卖多少个烤包子？她说受疫情影响，现在大概能卖三四千个。
心里盘算了一下，一天卖3000多个，一个卖10元，一天光烤包子的营业额就是3万多，一个月就是90多万，一年就是1080多万。
想不到吧，这样一家路边摊的店！但是整个新疆、整个和田也就这么一家，没有分店。
此刻，我超级怀念，那半个我当时没有吃完的烤包子，有机会，还会再去的！
关于若有所思：
江南小女子一枚／环球旅行家／到达南北极／知名旅游自媒体
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