关中八款农家美食，做法简单，面香味十足，有几款只有农村人吃过

关中八款农家美食，做法简单，面香味十足，有几款只有当地农村人吃过。

红豆面，关中白水一带的农村面食，制作方法简单，主要材料就是红豆和白面，红豆益气补血，配上现擀的手擀面，吃着特别养胃。学会可以做给你家老婆吃哦！

1.锅里烧水，水开下入清洗过的红小豆，煮至豆子破皮熟透，再下入手擀面条煮断生，出锅盛入碗中。

2.适量韭菜或者蒜苗摘洗干净，切小段，放入料碗中，调入五香粉，加入少许盐拌匀，吃面的时候往碗里加入少许调味拌匀。连汤一起吃。喜欢吃甜的朋友也可以加入少许白糖，搅和匀即可食用。

韭菜片片，关中有两款蔬菜面最知名，菠菜面和这款韭菜片片，可以蘸料吃、也可以油泼，搭配臊子更丰富。制作也简单，很地道的农家面食。学会可以做给老公吃哦！

1.韭菜摘洗干净，切碎，放入面粉中，加入适量清水揉成面团，擀面杖擀成大薄片，改刀切片，下入开水锅中煮断生捞入碗中。

2.关中吃面最简单省事的做法就是油泼，面片上撒上蒜末、葱花、辣椒粉，热油泼香，调入盐、酱油、味精拌匀，再来几粒大蒜即可食用。

开口锅贴，关中经典早餐之一，关中锅贴左右开口，不收拢，采用半烫面做面皮，馅心主要是牛肉和猪肉。放入煎饼锅里连煎带焖即可成熟，皮脆肉嫩，比包饺子还省时省事。

1.盆中加入面粉，一半开水烫面，一半凉水和面，揉和在一起，揉成半烫面团，放一边松弛。

2.肉馅儿里面调入盐、调和面、胡椒粉、葱姜末，鸡精味精各少许，加入少许清水充分搅拌均匀，馅心即拌好。

3.松弛好的面团再次揉匀，搓条分剂子，擀成饺子皮，包入馅心，上面捏住，两边开口，一个锅贴就包好了。

4.煎饼锅预热，淋入适量的食用油，逐一放入锅贴，煎至不到一分钟，贴着边缘倒入适量的淀粉水，煎到淀粉水水汽蒸发，锅贴即可出锅。

烩麻食，关中家家会做家家必吃的一款家常面食，关中吃麻食主要以烩为主，烩麻食色泽红润，食材丰富，看着特别有食欲。

1.西红柿、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜处理干净切丁。

2.盆中加入面粉，加入适量清水揉成面团，放在案板上擀成厚片，先切条再切丁，用大拇指逐一搓成麻食。

3.起锅烧油，下入姜葱末炒香，下入辣椒粉炒出红油，下入西红柿丁炒出茄汁，下入土豆、豆角、胡萝卜翻炒均匀，调入盐、十三香、调和面、胡椒粉、味精鸡精，生抽，加入清水烧开，豆角煮熟，下入麻食，下入蔬菜叶，下入炒熟的鸡蛋，撒上葱花，淋上少许香油即可盛入碗中食用。

南瓜盖被，关中地道农家饭，面、菜结合的一道菜，菜和面一锅出，南瓜盖被也叫南瓜焖饼，主要是将发好的面团放在炖南瓜的上面，混合了炖、焖、蒸三种烹饪方式。

1.盆中加入适量面粉，加入少许酵母粉（一斤面粉加6克酵母粉，不烫手的温水先将酵母粉搅融化，再加入面粉中，发酵得更快），分次加入清水揉成团，醒发至两倍大。

2.南瓜处理干净，去瓤切块，去掉老皮。

3.起锅烧油，下入葱姜末，下入南瓜炒匀，调入盐、生抽、调和面、味精、胡椒粉，翻炒入味，加入适量清水，清水快要没过南瓜即可。

3.发好的面团揉匀排气，擀成厚片，中间划几道，铺在南瓜上，再炖约15分钟，将焖熟的面饼取出改刀装盘，南瓜再收浓一下汁，另出锅装盘即可。

面辣子，关中渭南一带的农村面食，过去芒种秋收的农民，干农活来不及做饭，随手发明的一款农家饭，做面辣子必配馒头，蒸馒头顺带蒸面辣子，馒头掰成大块，裹上面辣子一起吃，也是一款别样的泡馍。

1.盆中加入适量面粉，加入适量辣椒粉，调入盐、调和面、味精等家常调料，再用热油泼香，搅拌均匀，加入适量清水，再搅拌均匀，

搅团，关中农村妇女几乎人人都会打搅团，村里小伙子如果能找一个会打搅团的媳妇，在村里倍有面儿，关中搅团主要以玉米面为主，调成面浆，倒入锅中，一直顺着搅拌，搅至细腻上劲儿，出锅冷却，调料汁，油泼辣子，夏日必吃。

1.盆中加入玉米面粉，适量白面粉，加入少许食用盐，加入适量清水搅成没有疙瘩的面浆（一碗玉米面加一碗白面加两碗清水）。

2.锅里倒入两碗清水烧开，边倒入面浆，边用炒勺顺着搅拌，直至搅拌细腻无面疙瘩，再搅至锅里起大泡泡，关火，焖几分钟，出锅即可。

2.碗中舀一勺搅团，调入盐、生抽、香醋、味精、油泼辣子、烫熟的韭菜，香菜，就可以痛痛快快吃一顿了。

关中煎饼，关中平原主产小麦，现磨的小麦粉，烙出的煎饼，面香味十足，口感劲道，主要搭配土豆丝卷着吃，薄可透字，张张均匀，简单食材简单做，绝对让你吃美了。

1.盆中加入适量面粉，加入少许食盐，加入清水搅成细腻无面疙瘩的面糊。

2.平底锅预热，刷薄油，倒入适量面糊，摊成薄饼，出锅即可。

3.土豆去皮切丝淘洗干净，起锅烧油，下入葱姜炒香，下入土豆丝炒断生，调入盐、味精、鸡精、青椒丝下入配色，炒匀出锅装盘，搭配煎饼一起上桌即可。

麦饭，应季蔬菜裹上面粉上锅蒸熟，泼上油泼辣子，亦饭亦菜，一款带着浓浓麦香味的农家饭就做好了。

1.以豆角为例，豆角处理干净，掰成段，加入面粉翻裹均匀，上锅蒸熟即可出锅。

2.蒸熟的豆角麦饭盛入碗中，调入盐、蒜末、生抽、葱花、辣椒粉，泼上热油，翻拌均匀即可食用。