“进补趁三伏，整年不受苦”，建议吃5种清补食物，温补护阳消暑

夏天是温度最高的一个季节，而三伏天也是一年中温度最高，最闷热潮湿的阶段，高温环境下，如何安稳度过三伏天？是很多人比较关注的问题。《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》中曾提出过这样一句话:" 春夏养阳,秋冬养阴"。

进入三伏天，老人们也常说“冬练三九，夏练三伏”，也就是说进入伏天是养生的黄金时期。三伏天这段时间，人们常常会感觉到精神不济、四肢乏力、食欲减退等情况，药补不如食补，接下来跟大家分享：“进补趁三伏，整年不受苦”，建议吃5种清补食物，温补护阳消暑

№：⒈鸡肉

民谚有云“起伏吃只鸡，一年好身体，入暑三伏，一伏一只童子鸡！”。在湿热的三伏天里，适当地吃一些鸡肉还是不错的，鸡肉温性，容易消化，经常性吃一些鸡肉，可以起到健脾养胃，增强体质的作用。

┵ 食材清单 ┶鸡腿、干辣椒、大蒜、大葱、生姜

1、准备两只新鲜的鸡腿，把鸡腿先用清水清洗干净，然后沥干鸡肉的水分放在案板上备用。

2、用刀把鸡腿斩成小一点的鸡块，这个鸡肉的做法适合一口一个，所以尽量切的小一点，切好以后放入大碗中备用。

3、切好的鸡肉用清水反复地清洗几遍，清洗掉鸡肉中的血水，然后再挤干鸡肉中的水分备用。

4、鸡肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油充分地抓拌均匀，腌制半个小时。

5、趁这个时间准备一把干辣椒用剪刀剪成小段，再抖掉干辣椒中的辣椒籽，把辣椒段放到一边备用。

6、一把洗干净的大蒜拍扁剁成蒜末，一根大葱先切成丝，再切成葱花，一块生姜切成姜末，放入盘中备用。

7、腌制好的鸡块少量多次的加入玉米淀粉，下手充分的抓拌均匀，抓拌至每一块鸡块都裹上淀粉即可。

8、然后加入一勺食用油，下手充分地抓拌均匀，防止炸的时候粘连，抓拌好放到一边备用。

9、起锅烧油，油温6成热把鸡块一块块地放入锅中，下完以后用勺子推动防止粘连，把鸡块小火慢炸。

10、炸至鸡块表面微黄控油捞出，然后再把油温升高，再次下入鸡块，开大火炸，边炸边搅动。

11、再次炸至鸡块表面金黄酥脆，把鸡块控油捞出，这个时候的鸡块就可以直接吃了，外酥里嫩非常好吃。

12、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后再加入一勺豆瓣酱快速地翻炒，炒出红油。

13、再把剪好的辣椒段放入锅中，再加入一小把花椒，继续炒出辣椒和花椒的香味。

14、然后再把炸好的鸡块放入锅中翻炒，调味加入半勺盐、半勺鸡精、少许白糖、一把白芝麻快速翻炒均匀。

15、炒至调料化开，食材入味，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，上桌吃饭了。

№：⒉鸭肉

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。三伏天里日头毒，气温高，潮湿又闷热，人的食欲也会变差，适当地吃一些鸭肉也是非常不错的。

┵ 食材清单 ┶鸭肉、大葱、生姜、大蒜

1、准备半只鸭肉清洗干净以后，用刀切成小块，把切好的鸭肉再用清水清洗两遍沥干水分备用。

2、起锅烧水，把鸭肉凉水放入锅中，加入几片生姜、几根葱段、少许料酒去腥，大火把水烧开。

3、水开以后先把表面的浮沫撇掉，然后再煮3分钟左右，把煮好的鸭肉控水捞出，放入盘中备用。

4、起锅烧油，油热以后把焯水的鸭肉放入锅中，先大火煸炒出鸭肉中的水分，再转中小火煸炒出油脂。

5、炒至鸭肉表皮微黄的状态就可以关火出锅了，这个时候鸭油也煸炒出来了，把鸭油过滤掉不要。

6、一根大葱斜刀切成马蹄片，一块生姜切成姜片、一把大蒜拍扁放入盘中，再加入一块桂皮、两片香叶、一小把花椒、一把干辣椒切成段备用。

7、再起锅烧油，加入一小把冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡把鸭肉放入锅中，快速地翻炒上色。

8、然后再把准备好的葱姜蒜和大料倒入锅中快速翻炒出香味，再加入两罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉即可。

9、开大火把啤酒烧开，调味加入几粒冰糖、一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺生抽、半勺胡椒粉搅拌均匀。

10、汤汁煮开以后再煮3分钟让味道挥发一下，然后盖上盖子转中小火炖30分钟，把鸭肉炖至入味。

11、打开盖子以后味道已经非常浓郁了，把锅里的葱姜蒜和大料挑出来不要，再开大火把汤汁收一下。

12、汤汁收浓，即可关火出锅装盘，撒上葱花点缀，即可端上桌和家人一起吃饭了。

№：⒊鸽肉

民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽，鸽子骨肉含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨相媲美，经常食用，可使皮肤白嫩。

┵ 食材清单 ┶乳鸽、排骨、菌菇、红枣、枸杞

1、准备一只新鲜的乳鸽，先把鸽子的毛和内脏处理干净，再倒入多一点清水把鸽子反复地清洗几遍。

2、把清洗好的鸽子沥干水分，把鸽子放在案板上先用刀切去爪子不要，爪子上没有肉。

3、再把鸽子切成大小均匀的小块放入碗中备用，鸽子不够排骨来凑，炖鸽子汤再配上两根排骨别提多美味了。

4、然后再准备适量的菌菇和红枣放入小碗中，用清水清洗两遍，再用温水浸泡，放到一边备用。

5、起锅烧油，油热以后把鸽子和排骨放入锅中快速地翻炒，煸炒出鸽子和排骨的香味和油脂。

6、一直煸炒至鸽子和排骨表面微黄，从锅边淋入少许的白酒去腥增香，继续翻炒均匀。

7、然后再加入一大碗开水，大火把水烧开，然后撇去表面的油膜，这样炖出来的鸽子汤一点也不油腻。

8、再把提前泡好的菌菇放入锅中，盖上盖子转中小火炖一个小时，把排骨和鸽子炖熟炖入味。

9、直到把提前浸泡过的枸杞放入锅中，再加入一勺食盐调味，即可关火出锅，开始享用了。

№：⒋泥鳅

俗话说：天上斑鸠，地下泥鳅，因此泥鳅有着水中人参的美誉，不仅味道和肉质鲜嫩，而且营养价值极高。泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，而且还含有不饱和脂肪酸。所以泥鳅具有很高的营养作用。

┵ 食材清单 ┶泥鳅、小葱、小米椒、生姜、大蒜、韭菜

1、准备三斤还在活蹦乱跳的泥鳅，把泥鳅浸泡半天让其吐出肚子里面的脏东西，然后再用清水清洗几遍。

2、清洗过的泥鳅沥干水分放在盆中，往泥鳅中加入一大勺食用盐，然后迅速盖上一个透明盖子。

3、把泥鳅放到一边焖三分钟左右，从盖子可以观察到泥鳅全部不动就可以了，往泥鳅中加入一大勺面粉、一勺白醋。

4、下手充分的把泥鳅抓拌几分钟，泥鳅可以很好的去掉泥鳅表面的黏液，面粉吸附掉泥鳅表面的黏液。

5、然后倒入多一点的清水，把泥鳅反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止即可，把泥鳅沥干水分备用。

6、泥鳅的头部没有肉，用剪刀把泥鳅的头部剪掉不要，然后再取出泥鳅的内脏，依次全部处理好。

7、这个时候再倒入多一点的清水，把泥鳅反复地清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水分备用。

8、把泥鳅放在案板上，泥鳅的腹部朝下，用刀身用力地拍打泥鳅，这样可以使泥鳅更容易入味。

9、把泥鳅放在大碗中，加入一把葱段、几片姜片、少许料酒去腥，下手充分地抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。

10、准备一把清洗干净的小葱切成长段，一把洗净的小葱切掉根部一厘米，再切成长段，放入盘中备用。

11、一把小米椒洗净去蒂切成辣椒圈，一块生姜切成姜丝，一把大蒜切成蒜粒，切好全部放入盘中备用。

12、小碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉充分地搅拌均匀备用。

13、大料准备一把干辣椒剪成辣椒段、两个八角、一小把花椒放入小碗中备用，腌制好的泥鳅挑出里面的葱姜。

14、起锅烧油，油热以后把泥鳅倒入锅中煎，撒上少许食盐增加泥鳅的底味，煎至一面定型翻煎另一面，煎至表面焦香控油捞出。

15、另起锅烧油，油热以后把干辣椒、花椒、八角倒入锅中炒出香味，再把姜蒜和小米椒放入锅中炒出香味。

16、一勺豆瓣酱炒出红油，再把提前调好的料汁倒入锅中快速翻炒均匀，再把泥鳅倒入锅中翻炒。

17、大火快速地翻炒，把所有调料的香味炒进泥鳅里面，再把葱段和韭菜放入锅中继续翻炒。

18、炒至葱段和韭菜断生，即可关火出锅，盛入盘中开始享用了，泥鳅这样做非常好吃。

№：⒌羊肉

羊肉是我国传统的肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉因风味独特深受不同地域和习俗的人们喜爱,它含有很高的蛋白质和丰富的维生素,是难得的滋补佳品。

┵ 食材清单 ┶羊肉、小葱、生姜、大蒜、小米椒、白萝卜

1、准备两斤市场上刚买回来的新鲜羊肉，先把羊肉切成大小均匀的块，不要切得太小，切好放入盆中。

2、羊肉中加入多一点的清水，把羊肉反复地抓洗几分钟，抓洗除羊肉中的杂质，再把羊肉清洗两遍，浸泡10分钟。

3、一把清洗干净的小葱切成长一点的葱段，几个小米椒去蒂斜刀切成段，切好放入碗中备用。

4、一把洗净的大蒜对半切开切成蒜粒，一块生姜切成薄片，再准备两个八角、三片香叶、两个草果备用。

5、把洗净的羊肉沥干水分放入锅中，加入多一点的清水、两片姜片、一勺料酒去腥，大火把水烧开。

6、水开以后用勺子撇掉表面的浮沫，尽量撇干净一点，撇掉以后再把羊肉煮5分钟左右，沥干水分备用。

7、起锅烧油，油热以后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再把葱姜蒜、小米椒和大料全部放入锅中炒出香味。

8、再把焯过水的羊肉放入锅中快速地翻炒，把大料的香味炒进羊肉里面，大约翻炒1分钟左右就可以了。

9、关火出锅把羊肉放入砂锅里面，用筷子平铺均匀，再加入一把冰糖、一勺食盐、两勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、一勺蚝油、一罐啤酒。

10、再加入没过羊肉的清水，开大火先把汤汁烧开，再盖上盖子转小火炖40分钟，把羊肉炖熟炖入味。

11、准备半根白萝卜，先清洗干净削去白萝卜的外皮，再把白萝卜切成圆片，最后切成小块放入盘中备用。

12、羊肉炖煮的时间已经到了，把切好的萝卜块放入锅中，用筷子充分地翻动均匀，盖上盖子再炖8分钟。

13、关火出锅，撒上葱花点缀，就可以开始和家人一起享用美食了，真是太好吃了。