新原料资讯|Merit推新型豌豆蛋白成分、FreddyHirsch推肉汤调味料

新原料资讯第31期

—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—

1、Merit 推新型 Peazazz C 豌豆蛋白成分

为解决目前市面上即饮（RTD）植物蛋白饮料产品中面临着的“沉淀物堆积”这一普遍问题，植物蛋白成分生产商Merit Functional Foods 正致力于通过引入其最新的植物豌豆蛋白成分Peazazz C 来改变该现象。

据介绍，Peazazz C是一种新型的高纯度豌豆蛋白，蛋白质纯度高达90%，其生产过程可追溯至农场。同时，与目前市场上其他豌豆蛋白相比，其不仅具有高溶解度和低黏度（质地光滑，在RTD饮料中没有沉淀物），还具有独特的PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）值，可替代大多数植物蛋白产品中的其他豌豆蛋白，为植物性食品和饮料品牌提供值得信赖且优质的植物蛋白来源。

此外，它还能够支持高蛋白应用中的低钠要求，可广泛运用于即溶蛋白粉、即饮蛋白饮料、蛋白棒、乳制品替代品和肉类替代品等产品中，为消费者提供了更健康的植物蛋白选择。（资讯来源：meritfoods）

2、Psyched Wellness 推经认证的毒蝇伞提取物AME-1

Psyched Wellness 是一家专注于生产和分销毒蝇伞（又称毒蝇鹅膏菌）营养保健产品的生命科学公司。2022年7月21日，Psyched Wellness正式宣布其专有的毒蝇伞提取物 (AME-1) 被批准可在美国地区销售，现已对外开放预订。

经相关科学试验证明，AME-1是一种安全且合法的蘑菇提取物。据悉，早在2020 年底该蘑菇提取物的研发阶段，Psyched Wellness与 KGK Science（全球公认的天然营养保健品领先 CRO，为保健品公司提供科学研究和战略监管服务）已签订合同，并开展包括产品毒理性评估测试、美国FDA 新膳食成分认证、加拿大卫生部产品监管批准文件申请等工作，以确保该毒蝇伞提取物产品在美国和加拿大销售的安全性和合规性，帮助 Psyched Wellness 顺利将新兴的功能性蘑菇产品推向市场。

目前，Psyched 已正式获准通过 Self-GRAS（指经由KGK Science独立食品科学家组成的专家小组对食品添加剂安全性审查的结果）认证，并允许该公司在美国销售其 AME-1 产品。同时，该公司计划在今年秋天向 FDA 提交 AME-1 作为 NDI（一种新型膳食补充剂成分）的申请。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）

3、Freddy Hirsch Nigeria推出肉汤调味料

Freddy Hirsch Nigeria 是一家专注于生产非洲香料、配料和香精提取物的供应商。近日，其为当地的快餐店 (QSR ) 部门推出具有非洲风味的肉汤调味料系列。据了解，该新品主要是由盐、糖、淀粉、植物脂肪、水解植物蛋白、草药和香料组成的多用途香料混合物，口味包括鸡肉调味料、咖喱调味料、炖菜调味料、海鲜调味料和经典肉汤四种，可通过非洲汤和炖菜等多种烹饪形式，增强菜肴风味。

据悉，新调味料由该公司烹饪中心的研发团队开发，利用其对非洲消费者口味偏好的洞察、以满足消费者对非洲汤和炖菜中对于低成本、易于使用和浓郁口味的日益偏好。

Freddy Hirsch 尼日利亚总经理 Kojo Brifo 表示，“随着越来越多的消费者在追求原汁原味的非洲美食，以及天然来源的当地草药和香料。此次推出的肉汤新调味料旨在“保留非洲风味”，可让消费者轻松获得当地美味佳肴，从而获得轻松的烹饪体验。”（资讯来源：foodingredientsfirst）

4、Healthycell和Panaeutics合作推出个性化凝胶配方

近日，总部位于美国的营养补充剂品牌 Healthycell 宣布与 Panaceutics Nutrition进行合作，通过利用 Panaceutics的个体生物标志物的预测分析平台，推出个性化营养凝胶配方，旨在为不同年龄层的消费者提供可定制的“无药丸”一体化营养方案。

Healthycell 首席执行官 Douglas Giampapa表示，“未来，该营养凝胶配方将应用于生产替代药丸剂型的膳食营养补充剂，可帮助40%有吞咽药片困难的消费者解决吞咽的难题。与软糖剂型的补充剂相比，它们的有效成分含量更高，含糖量更少，几乎为零。此外，由新凝胶配方制成的将以单份剂量的包装呈现，为消费者提供更好的味觉体验，可直接混入饮料或冰沙中。”

Panaceutics 首席执行官 Adam Monroe介绍，Panaceutics 成立于 2018 年，其自动化混合制造技术已获得12 项专利认证，是目前唯一能够为消费者提供定制、无药丸、一体化营养补充剂的分析平台，该系统在几分钟内即可制作完成消费者30 天所需的营养配方。

此次联合Healthycell 开展的服务，消费者只需按月支付针对个体情况的分析和个性化凝胶配方的费用，该平台系统会随着时间的推移调整更新配方，以确保消费者营养水平的及时优化。（资讯来源：nutritioninsight）

5、加州大学伯克利分校工程学教授San Martin创造出植物油凝胶

近日，来自加州大学伯克利分校（美国）的工程学，同时也是Good Food Institute（替代蛋白质国际非营利组织 ）受赠人的San Martin教授在关于植物性替代脂肪的研究项目中取得重大进展，创造出一种新型的天然植物油凝胶。

据了解，该植物油凝胶主要由皂甙乳化剂、向日葵和菜籽油混合而成。其中皂角乳化剂是广泛分布于豆科植物细胞中的天然化合物，可在水溶液中形成稳定的肥皂泡膜形状，当它被制作成凝胶剂时，可以与其他成分（如蛋白质、磷脂或碳水化合物）结合，形成乳液或凝胶基脂肪替代品，防止烹饪过程中的油浸出。

为了制造出植物油油凝胶，San Martin教授通过适当的处理（例如加热、搅拌和冷却）将低浓度的凝胶分子添加到液态油中，从而使液态油凝胶化，呈现出果冻状形态，以获得更坚固的质地。油凝化是减少或替代食品中不健康和有争议的脂肪的最流行的方法之一。目前，San Martin教授正在通过多种技术配制不同的食品级油凝胶，并用于烘焙、糖果、乳制品、肉制品等食品中。（资讯来源：foodingredientsfirst）

信息整理：FDL数食主张—Little Zhong