山西
以土豆为核心食材，做出一道主菜。这是7月23日闭幕的山西丽华大酒店第12届知识技能大赛中，中国资深级烹饪大师、晋菜传承大师李先明给酒店厨师们出的一道“规定菜”题目。赛况如何？一起来看——
7月23日，历时3天的丽华大酒店第12届知识技能大赛圆满收官。9个场内竞赛项目经过激烈角逐，奖项各有所属，充分展现了丽华员工精湛的服务技艺、高超的烹饪水平和过硬的综合素质。
丽华大酒店董事长张宝柱表示，今年，酒店对标国赛，开门办赛，严格按照国家级酒店职业技能竞赛的流程和标准设置比赛内容，并特别邀请省内知名的烹饪大师李先明、倪子良、刘当成，服务大师王文英等担任评委，帮助员工进一步提高专业技能，提升服务水平，争当能工巧匠。
比志比心，练技炼志。在酒店行业标准竞赛4个项目中，参加前厅服务比赛的员工气质优雅，形象亮丽，业务流程熟练，处理突发问题冷静妥当，展示了过硬的业务素质。客房服务项目中，客房部员工抛单定位行云流水，包床角、套被套一气呵成，用毛巾折叠的动物造型装饰体现了独特的匠心，传达了美好的祝愿。参加中餐服务和西餐服务比赛的员工，即便在紧张激烈的赛场上依然保持着训练有素、胸有成竹的沉静，她们在严格规范地完成全套餐具摆放的同时，始终面带微笑、姿态优美，将服务过程变成了艺术的展示。
餐饮占丽华大酒店业务的半壁江山，在“匠心杯”厨艺技能竞赛环节，52名厨师参加了规定菜、热菜、冷拼和面食4个项目的比赛。李先明认为，用普通食材做出高档菜的品质来，最能体现厨师的功力。土豆在山西食用广泛，创作土豆主菜，可以弘扬区域饮食文化，丰富外地人来山西的饮食体验。最终，选手们呈现的“菊花土豆”“拔萃双味薯”“珊瑚土豆”“土豆小蘑菇”等作品，构思巧妙，造型精美，令围观人群叹为观止，也得到了评委老师的充分肯定。
本次大赛还进行了电话号码记忆、房型房态记忆比赛。总机员工对酒店电话了如指掌，在连续50个号码的提问中反应迅速，对答如流；前台和客服中心的员工对酒店400间客房的房型房态烂熟于心，足以证明明在对客服务中的准确高效。茶艺展示大概是整个大赛中节奏最为舒缓的环节了。悠扬的音乐里，弥漫的舞台烟雾中，身着民族服装的茶艺师全神贯注，宛转轻扬，一水一茶之间，将工作与生活演绎得自在闲适，清香四溢。
各项比赛结束后，应邀担任评委的烹饪大师和服务大师们对员工的作品和表现进行了详细点评和热情指导，寄语年轻员工珍惜丽华这个好平台，干一行、爱一行、专一行、精一行，努力成长为业务工作的能工巧匠、大师巨匠。
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