上海
在外卖和方便速食之外，消费者又多了一个选择，那就是预制菜，这个曾经专为提高餐饮效率的产品如今也走进零售市场，成为消费者高频复购的选择。
为什么预制菜在短短几年内就能吸引消费者？消费者究竟需要什么样的预制菜呢？
预制菜入局门槛其实不高，但要做好不容易，在全食在线看来很多预制菜企业一面做的餐饮生意，一面做着零售市场的生意，但有的品牌做的风生水起，有的却苦苦针扎。那么面对零售大市场，什么样的预制菜才更适合呢？
从入局玩家来说，目前大致分为四类，餐饮品牌、预制菜品牌、冷冻食品品牌、创新品牌。他们各有各的优点，例如创新预制菜品牌往往有资本助力，且能够与消费打成一片；餐饮品牌有着自己的招牌菜品和高强度的客户粘性；预制菜品牌有着强大的研发和供应链，能够快速推新；冷冻食品品牌有着成熟的渠道架构。
但这些优点的前提一定是有品牌，例如近年来安井在预制菜方面做得很好，除了成熟的分销渠道之外，高品牌认知也是其成功的关键。所以无论你的预制菜拥有哪一类基因，都必须要重视品牌，品牌是降低消费者选择成本的关键。
从产品来说，目前预制菜大致分为四类，一是以地方菜系为主的家常菜，例如川湘菜；一种是节日礼盒，例如年夜饭和礼盒套装；一种是快餐类，例如炒饭、速食面点；一种是特色食品，例如小龙虾、小酥肉、酸菜鱼、烤鱼、佛跳墙、汤。
不同的预制菜产品辐射不同的消费群体，满足不同的消费需求，例如在家常菜中，消费者偏爱川菜，因为口味重，以麻辣为主更能打开消费者的食欲，适合周末或平日正餐。
但对于有家庭聚会的消费者来说，礼盒套装显然更适合，不必纠结做什么，礼盒里面全都有。
所以下饭、多选择、有特色的预制菜更适合零售场景。
从渠道来说创新品牌和囤货型产品需要加强电商和卖场渠道的建设，因为大部分消费者会通过内容平台获得预制菜信息，而在线下他们会通过大卖场进行购买。
如果你是冲动型预制菜产品（例如小吃、特色食品）那么更适合便利店和O2O，这类产品往往加工方便简单，且现做现吃。
从品类来说，消费者最喜欢即烹的预制菜，在他们看来需要自己加工制作显得更具仪式感，且健康。同样保质期越短的预制菜更受欢迎，在营销方面如果你的产品占据内容平台，那么恭喜你你将获得更多的潜在客户。
目前大多数购买预制菜的消费者都是从内容种草平台获得相关推荐，并且通过短视频呈现产品激发其购买欲望。
所以重视品牌建设、打造专业而细分的品类，根据产品定渠道，有仪式感、短保、加强内容平台投放的预制菜适合C端消费者。
虽然预制菜在C端市场逐渐增长，未来也有较大的发展空间，但对于消费者来说，依旧对预制菜有所吐槽，同样也有消费者对预制菜有着更大的期待，而这些反馈都将助力预制菜产品在C端的发展。
来源：全食在线
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