六婆的“攻城”之战：从辣椒蘸料到特色川调

作者丨小满

编辑丨黎姐

视觉设计丨阿粥

小小的调味料，不但为人类提供了美妙而丰富的味觉体验，也是人类文明发展史的缩影。盘点近几年的食品圈，要问什么口味最容易出爆款，相信大部分人会认为是“辣”。

变态辣的火鸡面、营销驱动的辣条、国民食品老干妈、吃货不二选的绝味鸭脖和周黑鸭以及近两年风头正劲的火锅餐饮和火锅底料等，都有一个共同的流行指向——靠“辣味”征服了市场。

作为一家在调味品行业中深耕10余年的企业，六婆一直专注于调味辣椒面的研发和生产。从2克袋装辣椒面到油泼辣子，从钵钵鸡调料到火锅底料，六婆正在用自己的节奏，从蘸料市场到特色川调赛道，逐步通关。

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小袋辣椒蘸料的奇妙之旅

世界上本没有路，走的人多了也便成了路。

作为辣椒面蘸料行业较早的入局者，六婆掌门人杨总捕捉到这个商机，便从此一发不可收拾。

“当时，我对市面上所有的辣椒面产品进行全面调研后发现，市场上还没有蘸食（蘸料）这种概念，基本上属于空白状态。所以我立即决定在该细分领域中抢占市场，主导研制了以六婆香辣蘸料为主的一系列产品，该系列产品一经推出后就受到广大消费者的喜爱。”

以此为契机，六婆根据市场反馈的情况及对未来市场的预判，相继推出了多种规格的蘸料产品，其中以2克辣椒面作为主打产品，并配合2.5kg、5kg、10kg等多种规格针对不同的消费人群，均在市场上取得了积极反馈，提升六婆品牌价值的同时，也拉动了公司其他产品的销售。

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六婆的“烦心事”

任何一款新品上市，首先要面临的第一道关卡便是如何在消费者群体当中进行推广，六婆的辣椒面蘸料遇到了同样的难题。

最初上市时，因为市场上还没有辣椒面蘸料这个概念，大多数消费者对蘸食辣椒面还是保持一种观望的态度。消费者的培育和争夺手段虽然看上去五花八门，但实质上都是从陌生到复购的一个动作闭环。

面对消费者对新上市的辣椒面蘸料投来的疑问，杨总组织销售人员联合经销商及合作伙伴进行了大面积的宣传和推广，配合各类卤菜店和干鲜店进行试吃活动。

“这样做的目的，是让经销商和消费者更直观的了解蘸食辣椒面产品的特点，并将消费者的反馈收集整理起来，针对整理出的各种意见，我们公司及时对产品的口味及宣传策略进行调整。”

与此同时，六婆在公司自主经营的线上销售平台进行推广、宣传，并在店铺首页进行新品展示和推广，通过店铺的高浏览量和销量，在更大范围当中对消费者进行引导，将辣椒面蘸食这个理念植入到广大消费者的心中。

经过一系列的推广和调整，六婆辣椒面蘸料产品逐步被消费者和市场所接受，在销量上也是节节攀升：连续6年在天猫双十一活动当中，取得辣椒面单品销量第一，并在调味辣椒面这个细分市场当中占据了大量的市场份额。

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聚焦辣味，打造产品集群

如果细心的消费者去六婆的官网仔细浏览，会发现除了主打款2克小袋装、10克小袋装以外，六婆在蘸食辣椒面类别里还推出了大袋包装以及瓶装的辣椒面。

“小包装辣椒面产品在线下和流通市场进行销售，瓶装辣椒面主要在线上平台销售，大袋包装则是主要面向餐饮商家进行销售。通过线上线下双管齐下的策略，最大限度的保障我们辣椒面产品占领更多的市场份额。”

不仅如此，六婆还与餐饮大客户进行深度合作，提供5kg和12.5kg的大袋辣椒面产品，以这些餐饮大品牌为媒介，提升公司的品牌形象。

六婆公司作为从串串香门店起家的一家调味品生产企业，在有了大单品蘸食辣椒面之后，对自己的另一个核心产品火锅底料同样委以重任。在长达10余年的经营当中，对火锅底料产品的味型反复打磨和调整升级，使其具有目前独特的风味。

“同时，目前工业化的生产模式使得生产成本得到一定程度的控制，提升了火锅底料产品在市场当中的竞争力。”

另一方面，六婆也将业务延伸至了特色川调领域，相继开发并上市了例如：钵钵鸡、跷脚牛肉、油泼辣子等产品。

“这些产品都是由我们公司完全自主研发的。后续我们也将根据市场需求，持续开发具有四川特色的调味品产品，争取在特色川调市场当中占据一席之地。”

在第一食品资讯看来，将“战线”从门店延伸到辣椒面、火锅底料、复合川调等多个领域，六婆正用自己的方式在辣味这个领域谋求更多的市场空间和品牌话语权。我们相信，在未来，这个品牌也将给行业带来更多的爆品和惊喜，一切就交给市场和消费者来检验吧。