都是食用油，“深色”和“浅色”油有很大区别！弄明白再买不吃亏

导读：都是食用油，“深色”和“浅色”油有很大区别！弄明白再买不吃亏

老话说的好，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，食用油在日常生活中是必不可少的。大家在去超市购买的时候，会发现食用油的的品牌和种类特别多，让人看的是眼花缭乱。

不同品牌和种类的食用油，价格也有很大差别。很多不会挑选食用油的人，去了超市就是拿自己最常听的品牌和价格高的，认为这样的食用油就是好的。这种做法是最不可取的，挑选食用油一定要认真。

但是，同一种食用油，颜色也是有深有浅，这时候该怎么挑选呢？“深色”和“浅色”食用油可不只是颜色上的区别，在其他地方也有很大区别的，今天就和大家说一说它们的区别在哪里，大家弄明白以后再去购买，就不会吃亏上当了。

一、制作工艺不同

不管是哪种食用油，它们深色和浅色最大的区别就是生产工艺不同。深色的食用油采用的是物理压榨法，这是比较传统的一种压榨方式，它的精炼程度比较低，杂质比较多，所以生产出来的食用油颜色就比较深。

而浅色食用油它采用的浸出工艺，就是在物理压榨的基础上增加了脱酸、脱胶、脱色和除臭等步骤，经过脱色后，它的精炼程度也会提升，生产出来的食用油颜色就浅一些。不过，因为生产成本的提高，价格也会贵一点。

二、营养的不同

虽然深色食用油的制作工艺比较传统，生产出来的食用油杂质比较多，但也最大程度的保留了其营养。而浅色食用油因为其制作工艺复杂，虽然精炼程度更高，但营养物质在制作过程中也流失的差不多了。

三、等级不同

食用油分为四个等级，分别是特级、一级、二级、三级。颜色浅的食用油，因为其杂质含量比较少，所以等级会比较高。颜色深的食用油因为含有较多的杂质，所以等级偏低。

四、味道的不同

同一种食用油，颜色深的香味会更加浓郁一点，颜色浅的香味就比较淡。就像我们平时吃的花生油，颜色深的，花生的香味会更加浓郁一些，而颜色浅的基本上闻不到什么花生香味。

五、烹制方式不同

深色食用油，它的沸点和熔点都比较高，在高温加热后，香味也会更加浓郁，更适合煎炒烹炸，让菜品吃起来更香。

而浅色食用油，它的沸点和熔点都比较低，更适合做凉拌菜，可以使菜品看起来更加靓丽诱人，也不会压制住食材本身的鲜香味。

小贴士：

我们在购买食用油时，最好选用深色食用油，它的制作工艺比较传统，可以保留更多的营养物质。同时它的味道也更香浓一些，虽然等级比浅色低，但主要是因为制作工艺的不同，这个并不影响它的品质。

食用油除了颜色不同之外，其实食用油也是有不同的标号的，这些标号也不不同的，一般来说，食用油有3个不同的标号，分别是：GB-Q企业标准、GB-Z指导标准和GB-T国家标准；不同的标号所代表的意思也不一样，但是总的来说，最好的是国家标准，所以买食用油选择GB-T国家标准就行了！

食用油是我们日常生活里最不可或缺的，大家在购买时一定要多加注意，仔细挑选。“深色”和“浅色”食用油，可不只是颜色上的差别，看完上面这几点，弄明白了再购买，才能选到优质的，适合自己的食用油。