天气再热，也别吃生冷食物！尤其是这3类人

▎药明康德内容团队编辑

平时吃饭做饭，你是否把生食和熟食分开洗切烹饪？

从冰箱里拿出来的冷菜剩饭，有充分加热再吃吗？

今天和大家分享的内容，就是一位孕妈妈因为吃了生冷的食物，而感染李斯特菌的故事。

李斯特菌感染可以说是食品界的“噩梦”，因为病菌可以在低温中非常坚强的生长。人感染后，严重时还可能会致命。

过去，和李斯特菌感染有关的食物有冰淇淋、西瓜、甜瓜、牛奶、奶酪、沙拉、三文鱼、熟肉制品、金针菇等。

李斯特菌“欺软怕硬”，专门欺负孕妇、老人、免疫力低下的人群，这些人群建议注意饮食、避免感染。

图片来源：123RF

Michelle是一位怀孕6个月的准妈妈，一天她和家人在屋里休息，突然感觉自己很冷。

于是她喝了一杯热茶又裹了一层毛毯，但这丝毫不起作用，反而还感觉很疲惫。

她觉得可能是因为自己受凉感冒了，于是很早就休息了。

但是第二天睡醒，Michelle发现自己汗如雨下、全身的衣服都湿透了。

第一次出现盗汗的Michelle并没有意识到事情的严重性，她拖着疲惫的身体去上班了。

几天过去后，Michelle的乏力、怕冷、出汗症状愈加严重了，而且她还开始出现了头痛。

随后，疼痛逐渐延伸至大腿、甚至是全身。

丈夫按摩一段时间后，Michelle的疼痛缓解了许多，但是晚上依旧会出现那些类似感冒的症状。

“我一生中，都没有感觉这么冷，我感觉自己很虚弱、疲劳”Michelle说。

几天后，Michelle的肚子突然出现了剧痛。刚好产检时间到了，她顺便去做了检查，妇产科医生说这可能是因为出现了假性宫缩。

B超显示宝宝的生长情况一切正常，这让Michelle松了一口气。

好景不长，一个月后Michelle又出现了腹部剧痛，这次疼痛简直“撕心裂肺”。

于是她连忙打电话给医生，夫妻两人心急如焚地奔向了急诊。

此时，Michelle的宫口已经开了三指，羊水穿刺检查发现她出现了严重的感染（败血症）。

“7个多月的宝宝需要立即生产，否则很难活过今晚。”医生说。

术后，宝宝被送进了重症监护室；Michelle也需要做一系列检查，确定到底是什么原因导致的感染。

几天后，细菌化验结果出来了，确定Michelle被李斯特菌感染。

图片来源：123RF

李斯特菌是什么？

李斯特菌存在于土壤、水和动物粪便中，食物是它最好的传染媒介。

据统计，美国每年约有1600人因感染李斯特菌而生病，约有260人死亡。

在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的食物，相关病例也时常报道。

人们可能因吃了含有李斯特菌的食物而感染患病，包括：

• 被含有李斯特菌的土壤或粪肥污染的生蔬菜；

• 受到污染的肉类；

• 未经高温消毒的奶类或用非高温消毒奶制成的食物；

• 某些加工食品，如加工后被污染的软奶酪、热狗和肉类熟食；

• 冰箱中未煮熟或者长时间放置的肉制品；

• 没煮熟的豆芽，甚至瓜果蔬菜等等。

大部分健康成人很少会因为李斯特菌感染而生病，但对孕妇、未出生的婴儿、新生儿和免疫功能低下的人来说，感染李斯特菌可能是致命的。

患者通常会出现发烧、头痛，有时会出现恶心、呕吐及腹泻等肠胃不适症状。孕妇还可能会将细菌传给胎儿或新生儿，导致胎儿流产、夭折、早产或导致新生婴儿患上败血症、脑膜炎等。

图片来源：123RF

如何预防李斯特菌感染？

虽然李斯特菌喜欢攻击老、弱、病、孕及免疫力低下的人，但它也不难杀灭。

60℃-70℃加热5-20分钟可将其杀死，用75%的酒精擦拭餐具等物品5分钟也可以“杀菌灭口”。

而且，在日常生活中我们还可以预防李斯特菌的感染：

• 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类在吃前必须彻底煮熟；

• 食用生蔬菜和水果之前要清洗干净；

• 生的肉食应该单独存放，避免与蔬菜、熟菜和即食食品放在一起（避免生肉中的血和其他食物接触）；

• 用来切生肉和即食食品（如熟食）的菜板应该分开使用；

• 避免食用未经杀毒处理的牛奶或以它为原料制成的食品（如软芝士）；

• 接触食物前后都要记得洗手；

• 刀具和砧板用来切生食后都要清洗；

• 接触动物后、饭前便后要洗手至少20秒；

• 易坏的食物应该使用冰箱冰柜冷藏，并尽快清洗食用；

• 定期清洗冰箱、处理长期没有吃的食物或者剩饭；

• 容易感染的高危人群应该避免食用预先包装好的蔬菜水果、预先煮熟的肉类、生的海鲜熏鱼、没煮熟的豆芽和生的蘑菇等食物。

经过一段时间的治疗后，Michelle和宝宝都出院了。

“我非常开心，我和宝宝都克服了困难，战胜了疾病。生活太美好了，只要有健康。”Michelle说。

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题图来源：123RF

参考资料

[1] FENG Yan-fang, RAN Lu, ZHANG Li-shi. Listeriosis cases reported in medical literatures in China, 2000 - 2009[J]. Disease Surveillance, 2011, 26(8): 654-659. doi: 10.3784/j.issn.1003-9961.2011.08.021

[2]李斯特菌病. Retrieved July 15, from https://www.chp.gov.hk/sc/healthtopics/content/24/14450.html

[3]李斯特菌病.Retrieved July 15, from https://www.msdmanuals.cn/home/infections/bacterial-infections-gram-positive-bacteria/listeriosis

[4]李斯特菌病与怀孕. Retrieved July 15, from https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_75_01.html

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