辽宁
随着消费升级，人们对白酒的品质要求越来越高，都想喝到高品质的好酒。
而现在白酒信息越来越透明，什么样的酒才是好酒，很多人都会通过网络寻找答案。但是网络就像现实世界一样，千人千面，对于这个问题，每个人的看法也有很大的差异。
比如就有一种很普遍的说法，“喝完不头痛的白酒就是好酒”。然而事实上，这是一种很常见的误区，因为即使喝完不头疼的酒也不一定是好酒。
白酒中会导致人头痛的物质，主要是一些酿酒过程中产生的一些杂醇油、醛类物质、甲醇。高品质白酒如果过滤不干净这些物质，喝了也会头痛。
而有些酒精勾兑酒过滤干净这些物质，喝了反而不会头痛。但是这些酒喝了对身体的伤害非常多，所以喝完不头疼，并不是评价一款白酒到底是不是好酒的唯一标准。
一款酒是不是好酒，还需要从它的口感、香气、喝完后身体反应等方面来综合考虑，这就非常考验一家酿酒企业的品质把控能力了。
其实，搞清楚一款白酒是不是好酒，只需要搞清楚这3点就可以了，都是酒瓶上面的产品信息：
一、产品原料里面除了粮食和水之外没有其他的添加剂。
高品质的白酒不管是茅五剑这样的大品牌，还是与茅台酒同处于茅台镇核心产区产的木台厚道酒，都是纯粮食酿造的。因为纯粮食酒的酿造原料除了水和粮食外，没有任何的添加剂。
而酒精酒为了增加香气，会加入大量的添加剂。但是纯粮食酒的香味物质，都是粮食自然发酵而来，并且其成分复杂得多。
就拿木台厚道酒来说，虽然其品牌知名度与茅台酒是不能比的，但是也是通过正宗酱香型白酒12987的古法酿造工艺酿成的，其香味物质高达1400多种。
二、酒精勾兑酒的执行标准GB/T20821或GB/T20822，除此之外都是纯粮酒。
大家可以看下这张图片，在今年的白酒新规出现之前，酒精勾兑酒一般会在执行标准后注明，是液态法白酒或者固液法白酒。
其实按照新规规定，这类酒已经不能叫白酒了，而是改为“调香酒”。
为了让大家更好理解这其中的区别，我们从酿造工艺上做个分析对比。固态法或者固液法白酒的工艺非常简单，就是普通白酒加上食用酒精和多种食用香精勾调而来。
而高品质白酒的酿造工艺却极为复杂，还是拿前面提到的木台厚道酒来举例，它是由茅台酒老厂长李兴的亲传弟子冯小宁亲自酿造的。
这款酒从投料到产出基酒，需要一年的时间，期间要经过8次发酵，9次蒸煮，7次取酒，整个酿酒过程多达165个工艺环节。
基酒酿出后，还有一套严格的贮存流程，至少要存放5年以上。所以这样酿出的酒，会有老酒的那种微黄的颜色。再一个，经过岁月的沉淀，酒中的香味物质变得更加丰富饱满。
口感上也是入口绵柔，醇和有甘甜感，口舌生香，回味悠长。
三、一款入门级的好酒，最低要达到“优级”
纯粮食酒等级分为特级、优级、一级。特级酒是品质最高的，但是极为少见，一般大众消费的口粮酒，优级酒就是最好的选择，比如茅台酒和木台厚道酒都是优级酒。
那么这个级别的划分是怎么来的呢？这就要再次说到白酒的生产流程。
白酒的酿造过程中，需要微生物参与发酵，所以这其中会产生什么物质，事实上是不可控的。
这就要求厂家从选料到酿造流程都严格把关，以茅台镇酱香酒为例，只要严格按照12987的生产工艺执行，酿出的酒品质上大概率是不会差的。
但是这还不够，还要经过专业人士的品评，和专业检测机构的仪器检测其中各项国家规定的指标是否达标，这就是白酒等级划分的依据。
好了，相信大家只要搞清楚产品信息，就能买到好酒，远离上头感。
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