贵州美食不只酸汤，在成都还可以吃到烙锅、肠旺面、糯米饭…

上周带大家吃了几家酸酸辣辣的云南小吃，有不少朋友表示：来点儿贵州的？

行！趁着降温，赶紧冲了。大家可以先mark起，等疫情好转了再去吃哦，咱采店都生怕一不小心变“黄”…

今年成都不仅陆续开起了云南小吃店，也有越来越多的贵州小吃出现在成都街头，正不正宗咱先不管，至少给了更多选择！酸汤、烙锅、丝娃娃、肠旺面、糯米饭、米皮…都能找到欸。

玉林菜市的贵州糯米饭

这次我们找了新开的、口碑特好的，拉上贵州朋友一起，带大家试试贵州美食~

贵州鲜烤鸡最近风吹很大，一时间成都开起好几家主打这个菜的店。我们去的是东郊记忆这家“贵州鲜烤鸡”，刚开了几个月，朋友推荐说“值得一试。”

这不，咱就来了。这家只有外摆座位，环境非常大排档，很适合夏天吃吃烧烤、喝点儿夜啤酒。“老板和厨师都是贵州人，保证风味地道。”听老板儿说生意好的时候，一晚上翻台有90多桌。

服务员拿来菜单和特色蘸碟，根据推荐点了一顿之后就开始慢慢等待。这个特色蘸碟，是整顿饭的点睛之笔，可蘸所有菜。老板说海椒都是从遵义寄来的当地辣椒，辣口不辣胃。

喜欢吃炭烤的朋友，注意了哈，这家就是！新鲜整鸡分解为鸡腿、鸡排、鸡翅等部分，分开卖。原本贵州烤鸡是不做腌制直接烤的，但这家还是有提前码过一层薄薄的料。全生的肉放架子上炭火猛烤，等得比较久，如果人多的话就更久了。

烧烤系列里点了推荐的烤鸡腿、烤鸡翅、烤鸡肠和烤板筋。第一口吃烤鸡腿还多香，浓浓的炭烤味，鸡腿皮脆肉嫩，还有些许爆油；烤鸡肠脆而不绵，搭配蘸水又鲜又辣；鸡翅吃起也很香，但是风味雷同，多吃几个就觉得太辣啦，越吃越辣嘴皮子。

但是炭烤味，真的，好香！这几天降温，坐在那儿吃这个炭烤的鸡腿儿，就有一种进山了的感觉~

烤板筋好多地方吃不到，同样是干辣的烤板筋，带着少许的油脂儿，用生菜包着吃，很爽口。

特色炝锅鸡血确实很好吃，一盆子辣椒里找鸡血吃，炝炒的糊辣椒很香，鸡血小个又嫩又入味，微微返着甜。别看辣椒这么多，其实很温和，可以缓缓烧烤的干辣。

这家店的烧烤口味，大家褒贬不一，但基本上对脆哨炒饭都抱着一致的好评。脆哨、泡豇豆、干辣椒混着一起炒，和乐山的臊子炒饭有一拼。干饭人必点~

素菜点了两个特色，这个贵州竹笋比较有特色，腌制过的竹笋口味偏酸甜，冰冰凉的很可口，搭配的酱是芥末辣椒酱，口味蛮清奇？不蘸料单独吃很解辣；烤莲白吃着也比较爽口，脆脆甜甜，炭烤味重。

如果去的时候遇上人多，大家就可以换一家了，不然够得等，烤东西都很慢。另外这家不便宜，不喝酒吃下来人均都花了90多元。

贵州鲜烤鸡

特色：烤鸡腿、脆哨炒饭、炝锅鸡血

地址：东郊记忆路203号

营业时间：

17:00-次日2:00

人均：87元

玉林超超超级火的爱恨怪豆花，居然在鹭洲里开了一家新店！主打贵州豆花汤锅，玉林的老店大概率都是永远排队排到窒息，我们在工作日下午六点过抵达鹭洲里新店，没 排 队！

两层楼的店面不算太大，装修也较为质朴，但和老店相比有空调了，这种天气吃汤锅也是很感恩了！奇奇怪怪的店名，据说是老板从一个失恋的贵州朋友那里学来的豆花手艺，为了纪念失恋有了店名“爱恨”二字。

它们家的荤豆花火锅，按人头点餐配餐，分一品-四品和极品5个等级，品类越高，配菜也越丰富。形式上和我们四川泸州的豆花火锅类似，但味道有差，这里主打的是贵州酸汤风味。

我们点的三品豆花，汤汁时酸辣口，夏天吃起来更是清爽又开胃。豆花吃起来却很特别，有一股草药味儿，融合酸汤感觉更妙了。

豆花的蘸水也有很多种选择，可以选贵州特色的糊辣椒蘸水，干酥微辣中带着糊香。店员跟我们说可以打一碗汤锅原汤，食物蘸起来更巴适。吃惯了干海椒碟子的我，口感和体验还蛮特别的！

右边这盘就是糊辣椒蘸水

除了豆花，锅里还有排骨、肥肠、猪蹄、菌菇、午餐肉等等。吃了不够没关系，豆花和十多种素菜都是自助无限续的。

但讲真我们两个人吃，这一锅真的已经很顶了。

店里还有各种贵州特色小吃可以点。

洋芋粑是翻牌率最高的小吃之一！把洋芋先打散再油炸，再蘸点干海椒，外酥里嫩，包裹在里面的洋芋泥超级细滑。

糟辣椒又叫糟辣子,是云贵重庆等地独有的调味品。这家店的糟海椒蛋炒饭，来之前被姐妹按头强推，两人点了一份，端上来分量还挺大！

看起来很多辣椒又呈油红色的米饭，感觉很辣？但作为四川人也就还好，微辣中带一点酸酸的味道，米饭也是粒粒分明，特别下饭。但吃多了会感觉～有丢丢油腻。

另外我们还点了贵州手撕豆腐，感觉豆腐有点老。豆沙粑咸甜味，可以沾豆面，但嚼起来太费劲了，感觉咬肌遭不住哈哈。

但总体说来，这家店我还会去吃下一次！

姐妹食品爱恨怪豆花（鹭洲里店）

特色：豆花、豆粑、糟海椒蛋炒饭

地址：天府二街1033号建发鹭洲里（面对肯德基左手边）

营业时间：

11:30-次日2:00

人均：53元

号称“成都首家贵阳肠旺面”，给贵州朋友说了一嘴，她表示出了极大的兴趣：在成都确实都没吃到过欸！

这家肠旺面才开没多久，位置在恒大广场的背后。工作日的中午陆续来吃的附近上班族还蛮多，我们想点特色的大排面、鸭腿面都早早卖完。

店内环境简单，明亮宽敞，开放式的后厨让大家可以实时看到厨师们的操作，各种臊子都提前备好，看着还挺有食欲。小料台等备有面汤、泡菜等自取。

肠旺面作为贵州的特色小吃，以色香味三绝著称，其特色就在于“三臊”：猪大肠、血旺以及猪五花制成的脆臊。面条用的是极具贵州特色的鸡蛋面，质地Q弹、久煮不烂。

一碗面，肠、旺不算多，脆臊打眼且放得足，还配有卤豆腐。满满的红油汤色看起很巴适，味道也听惊喜，鸡蛋面有点像竹升面，带着韧性、吃着爽滑有点隐隐约约的碱水味，在红汤里过了之后吸收其汤汁儿的鲜美，红而不辣、油而不腻。

贵州朋友说：加醋更好吃！

大排、鸭腿面看起特安逸可惜下手晚了，就点了个干拌脆臊，主食都可以在鸡蛋面、切面、粉里面自选，我们还是选了特色的鸡蛋面。

干拌的臊子依旧是满满的脆臊、卤豆腐干，单加了一个卤蛋进去。配菜都是黄豆芽，吃起很舒服，口感也中和得好。但是，干拌的吃着面碱味特别重且味道大，偏咸了。加了点面汤才好些。

光吃面小份还是不管饱，差点儿意思，咱追加了一个卤猪蹄，特别厚实一个，糖色看着很不错，软糯带韧劲，卤香是偏甜口的，搭配着带汤的面吃很安逸。

贵阳原窝儿肠旺面

特色：肠旺面、大排面、鸭腿面

地址：三桂前街73号

营业时间：

周一至周五 7:00-20:00

周六至周日 8:30-18:30

人均：23元

王牌贵州小吃的口碑一直挺好，得到过很多贵州朋友的“家乡味”认证。老板是地地道道的贵阳人，怀着思乡情意开起这家小店。穿过双林社区弯弯绕绕的老街道，看到一个类似老车棚改造再利用的小店，就找对地方了。

菜品和环境一样简单，就卖特色，丝娃娃、烙锅、炒饭等。

丝娃娃一上桌，贵阳土著小伙伴大呼“正宗”！老板自制的手工面皮、12个格子的小菜以及红酸汤蘸水，让人DIY美食的基因大动！

小菜里的糟辣蕨菜、腌制芹菜都是贵州风味，搭配的红酸汤蘸水，“每一口都是家乡味”贵州朋友一顿介绍。

丝娃娃，形似襁褓中的婴儿，很考验吃货们的手法。地道贵州人都晓得，不要贪心包太满，面皮很薄容易撑破...

包上自己喜欢的小菜，加几粒脆臊，浇上开胃的红酸汤，以最快速度赶在蘸水渗出面皮前塞进嘴巴里！夏天吃丝娃娃太巴适啦~

贵州地方名小吃烙锅可以称得上是贵州宵夜界的扛把子，万物皆可“烙锅”，其实就是把各种喜欢的荤素食材放在一口铁锅里面烙熟。

老板用的是贵州传统凹锅，凹陷部分火力最猛用来烹饪，外圈火力减弱用来当盘子，把炸好的食物捞出放在外圈保温。

在烙锅凹陷部分倒入生菜籽油，随着油温上来，可以听到食物在热油中翻滚的“滋滋”声，生菜籽油散发的芳香物质进一步将食材的味道激发，迅速在油锅里翻炒一下，就可以动筷子了。

锅里吃的，当然要充分体现贵州的特色，必点菜品是板筋、小豆腐、饵块粑。板筋入口鲜嫩软糯，但很有嚼劲；纯正贵州血统的小豆腐，高温油炸后变得焦香可口...很香！

饵块粑炸得外壳酥脆，内里却又软又糯，搭配上烙锅最佳CP——五香糊辣椒，嗯~香迷糊了~

王牌贵州小吃

特色：丝娃娃、烙锅、怪噜饭

地址：双林中横路51号6栋

营业时间：

17:00-22:00

人均：76元

这家羊肉粉就在梓潼桥西街，开了好几年，是我司同事的食堂之一，尤其在冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉粉，别提多舒服！

这家的特色就是吃山羊，羊身上的各个部位都能加进粉里，羊肉、羊血、羊肚、羊皮、羊脑、羊胎盘等等…单独点上一份羊杂汤配米饭也能吃舒服。

点单之后拿着下票去窗口自助取粉，米粉在高汤中浸冒，加上羊肉等点好的肉、简单调味即可。

这盘我点的是牛肉米粉配个卤蛋，加了煳辣椒面、小米辣，整碗粉条看着又滋补又开胃，吃着其实只香不辣，个人觉得比白味的好吃。

卤制好的牛肉厚实大片，吃这个粉最好多加些酸菜，我还加了很多醋，吃着酸辣带感，喝一口汤很鲜。

粉用的不是水粉，是这种吃着有点软糯的，混合酸菜、蒜苗、香菜一起吃，快乐加倍。

这个天儿嗦汤粉，蛮热的。

遵义师民虾子羊肉粉

特色：羊肉粉、羊杂粉

地址：梓潼桥西街2号附6号

营业时间：

24小时营业

人均：18元

这次给大家推荐5家吃贵州小吃的地儿，等待疫情好转之后，和朋友约着试试看呐~

最近新开、小红书博主猛推荐的“大王炒洋芋”有人去吃过吗，可以来说说呀。夏天还想找什么吃的，评论区交给大家咯。