浙江
可鱼可饭，这家zui“专一”的酸菜鱼，走过6个年头，至今还是把酸菜鱼做到**，现在升级版的泡菜鱼，只为寻找有记忆点的味道。
菜单上泡菜鱼，酸酸辣辣的泡菜鱼是很多人对川俞地区味道的zui初印象。
可鱼可饭店里的鱼每天都是新鲜的，采用了鱼刺很少的黑鱼，片下来的鱼片晶莹剔透，拥有一定的厚度带着鱼皮，吃起来更有口感。
切好之后鱼片会拿去“抛浆”去腥味，腌制保持鱼肉鲜嫩。
泡菜是在四川本地腌制的，采用古法腌制，水土不一样腌制出来的泡菜口味都不同，所以泡菜必须选用在四川腌制好的。
每一块泡菜都切到大小相仿，能更好的煮出里面的味道。
除了来自四川的泡菜还有腌制的酸萝卜，就形成了泡菜鱼的“酸”。炒好的泡菜酸萝卜，再加上用鱼骨熬制的鱼汤，鲜酸的汤底就完成了。
一盘泡菜鱼最有看头就是它浇油的时候了，滚烫的油跟火红的辣椒同时浇在鱼肉上，发出滋滋的响声，一股香气瞬间袭来。
浇完油泡菜鱼就算是完成了，火红的辣椒搭配上雪白的鱼肉，秀色可餐，必须得先吃！
除了鱼片，底下吸满汤汁的配菜也让我恋恋不忘。酸辣爽口的泡菜，脆脆的酸萝卜，滑溜溜的粉条，满满的铺满了盘底。
酸口的汤汁更是泡菜鱼爱好者的最爱，用鱼骨熬制而成的奶白色汤汁加上泡菜和辣椒，酸辣鲜香，我一个人能喝三碗。
泡菜鱼是少不了白饭的，把汤浇在饭上，在夏天也是非常开胃。
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