广东
2022.7 vol.15
我们美食工作者，平时吃多了大鱼大肉
反而更喜欢大街小巷的去找路边小店吃
居民楼的麻辣烫、学校旁的炸串、城中村的糖水
在深圳大大小小上万家餐馆中
唯有小店能让我们腺上素飙升
欢迎来到我们的新栏目 • 宝藏路边摊
第❶期 | 5㎡的茂名香油鸡
菜头不是茂名人，但一直对茂名香油鸡有着重度痴迷，只要听到“香油鸡”三个字就忍不住咽口水。
最近听我的“鸡霸”同事推荐了一家茂名香油鸡，5㎡的小店，只有2张桌，点评只有3条评论，只卖1道香油鸡，却让的哥们魂牵梦绕15年。
翻了下评论，就3条，还都是好评，“从宝安专门开车30km去买”，“的士司机的饭堂”…
那是个体感温度38℃的下午，路上的蝉鸣声比往日都要大，阳光透过树叶缝隙，额头上的汗珠顺势流下，没有比这种日子更适合吃个香油鸡了，溜班探店，拉上胖虎，我们决定去会一会它。
“不要给我打广告啦，到时人多忙不过来我会很累的”
5㎡的小店，由一对老夫妇打理，他们是正儿八经的茂名人，在老家做了多年自认为最牛的茂名香油鸡后，索性来深圳佛系创业，开了这家店。
它远离商业区，能找过来的除了附近居民，还有每天雷打不动的的士师傅们。
随意摆放的2张桌子，充满年代感的褪色手写菜单，仿佛就像老板在说：“我又土又乱，但是我无所谓。”
看了一眼菜单，果然各种香油系列都在其中，那就点个店名“香油鸡”呗，脑袋里蹦出的第一个菜名准没错。
今天的主角“茂名香油鸡”，据说曾经巅峰时期一天要卖到200只，由大叔亲自操刀，不到1㎡的“开放式厨房”，挥着菜刀，剁着鸡块，抹着香油，撒着各种料，随性之余又透着对自家食材的自信。
前后不到3分钟，香油鸡上桌，灵魂香油垫底，除了浓郁的花生香气之外，还有一股卤水香，2者霸道的侵占着鸡的每一寸肌肤，馋得我直喊胖虎赶快拍，该拿筷子了。
在我的印象中，广东人把鸡做好不难，鸡够新鲜，处理干净，火候到位，就不会差，但在深圳能把鸡做明白的真没几家，这道鸡肯定算一家。
骨中带血，行话中的斩开鸡骨一线红它完美达标。
双层油脂，这样的鸡肉吃起来才鲜嫩有鸡油香。
连着沙姜一起吃，恰到好处的调味让鸡肉能本色出演。
这时不添碗米饭怎么对得住这碟鸡，顺手找阿叔拿碟辣酱：“阿叔这个辣酱也是你们做的吗？”“这个啊，就是老干妈配我们自己的酱”，嗯，真诚我大叔。
夹上一小块送鸡肉入嘴，简简单单，就足够好吃。
那天我们临走前还看到不少打包的客人，没办法咯，店里就两张桌，香油鸡嘛，哪怕打包，口感也不会差到哪里去。
不忙的时候大叔也没闲着，抽抽水烟，晒晒太阳，陪阿姨聊聊天，突然就理解了他那句：“别帮我打广告了，我不想那么忙。”
如果不是住附近，就不建议专程跑去吃了，毕竟大叔夫妻俩，佛系开店，每天限量卖鸡。
茂名香油鸡
人均
20元
营业时间
09:00-19:00
地址
罗湖区松园南街35号
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