湖南
导读：湖南人爱吃得“嗦螺”，曾是夜宵摊上的霸主，为何现在也不爱吃了
在湖南有不少美食，其中有些还曾享誉全国，比如湖南的臭豆腐，就是很多人到湖南以后都想去品尝的特色美食。虽然在全国很多地方都有臭豆腐售卖，但还要数长沙的最为正宗。
而如果你爱吃夜宵，在湖南也有许多经典的美食，比如近些年走红的小龙虾，绝对算得上是夜宵摊上的“一霸”了。但凡夜宵摊，都会有各种口味的小龙虾。
而在此之前，湖南人最爱的夜宵可不是小龙虾，而是“嗦螺子”，当时很多的夜宵摊主打的菜肴就是嗦螺子。记得我在十几年前刚来长沙的时候，夏季到了晚上就常和同事、朋友们去吃夜宵，而嗦螺子就是必点的。
那之前湖南人爱吃的嗦螺子，为何现在很多人也不爱吃了呢？我们一起来了解一下。
所谓嗦螺，这应该是湖南地区才有的一种叫法吧。它就是把田螺，或者是石螺、河螺等螺蛳用火爆炒着来吃。
而且因为这种螺蛳的吃法有点特别，在烹饪之前要先把它外壳尖尖的尾部用钳子剪掉，然后烹饪熟了以后，就需要通过嘴巴用力把它的螺肉吸出来。
其实有经验的人，也不需要用力，稍微一吸就出来了。
如果没有经验的话，这种美食还真的吃不了，原因是它们如果不掌握方法，无论怎么用力也是吸不出来的。就是因为它吃法特别，螺肉鲜美，而且还富有挑战性，吃它还很容易上瘾，一吃就停不下来，这是当时很多人爱上嗦螺的原因。
记得在当时，大街小巷到处都能见到主打嗦螺的饭店和夜宵摊，有些即便是凌晨两三点钟了，依然还有不少人在吃嗦螺子。
而至于为何现在嗦螺子也不如之前吃香了，好多人也不愿意吃了，笔者也问过一些开夜宵摊的老板，他告诉我说主要有以下几个方面的原因。
第一个是如今多数都是养殖的螺蛳了，味道不如以前了。以前的螺蛳，很多都是去农村的集市收购的，而这些螺蛳绝大多数都是农民在水塘、河里和水沟里摸的，是真正野生的螺蛳，自然味道鲜美又好吃。可是现在的螺蛳，多数都是人工养殖的了，而养殖的螺蛳是吃饲料长大的，生长速度快，味道却要差一些。
第二个是体验度也没有以前好了。吃嗦螺就是要用嘴巴嗦出来才过瘾，而如果用牙签把它的肉挑出来就没有什么味道。可是现在科技发达了，剪螺蛳也是用机械化了。只要把螺蛳倒进去，很快就被剪好了。
但是用机器剪的螺蛳，有很多的因为孔洞太小嗦不出来，有些孔洞有太大。而且最关键的是这样批量剪的嗦螺，很容易混入一些死掉的螺蛳。如果不小心吃到了这一点嗦螺，那就太难受了。只要吃到几次，估计就对嗦螺有阴影了，从此以后对它也就爱不起来了。
第三个是有人用福寿螺来冒充，导致嗦螺的口碑受损了。早些年我国引进福寿螺，本来也是当美食来吃的，当时南方很多地方都在养殖，并且还因为它生长速度快，繁殖能力强，肉质也很鲜美的特点，所以被大量流入市场，很多人也喜欢吃。
但是在后来却爆出来了，有人吃了没有煮熟的福寿螺，因为感染了寄生虫。有专家深入研究还发现，嗦螺含有大量的寄生虫，一棵最多就有6000条寄生虫，如果没有高温杀死它们，是非常危险的。
于是从这以后，福寿螺就不允许养殖了，也被列入了黑名单。但是因为它和螺蛳太像了，而且生长速度又快，所以有些人依然用它冒充螺蛳来售卖，尤其是在夜宵摊上出现。这样的事情之前也有不少报道，这也就导致很多人不敢吃嗦螺了。
最后还有一个原因，就是出现了一些比嗦螺更美味的美食了，其中小龙虾的出现就是最大的一个竞争对手了。小龙虾在这些年确实非常红火，尤其是在湖南地区，大街小巷到了夏季就到处都是卖小龙虾的。
当然除了这些主要原因以外，还有一些其他的原因。比如有些网友就反映，现在的嗦螺不光是味道不如从前了，而且价格也贵得离谱。以前一份也就是十块钱左右，而现在普遍都是三五十元一份，量还挺小的，关键是味道还不怎么好吃。
不得不说，生活水平提高了，大家的口味也变得挑剔了。就算是味道还和从前以后，也难以在俘获消费者的芳心了。何况嗦螺真的很考验厨师的手艺，如果烹饪不好，不仅味道不好，而且还很难嗦出来。
各位粉丝们，对此你们怎么看呢？你还喜欢吃嗦螺吗？欢迎大家留言讨论！
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