今日正式入伏，“入伏先吃姜，不用医生帮”，“伏姜”指的是啥？

7月16日就正式入伏了，到8月25日出伏，这是一个长达40天的“加长版三伏天”，在一年中最热的时段，饮食方面该注意什么呢？

老话“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，中国饮食文化口口相传，浓缩成一句句充满智慧的谚语流传下来。老祖宗很早就发现生姜这个“宝贝”很适合在炎热的夏天食用，生姜性温辛辣，有独特的姜油酮、姜酚等生理活性物质，自古就是药食同源的食材。

进入伏天后，高温潮湿的气候会让人相当的不舒服，人们喜欢躲在屋子里吹空调，吃冷饮，不由自主的贪凉行为很容易出现“外热内寒”的情况，而适当的吃点温热辛辣的生姜，不但开胃解腻，还有助于驱散寒气和湿气，让身体暖暖的，热热的，内外均衡了，才能健康安稳难熬的三伏天，这就是所谓吃“伏姜”的好处。

分享5种吃“伏姜”的做法，记住“入伏先吃姜，不用医生帮”这句话，应季而食，元气满满地进入伏天。

推荐伏姜吃法一：【姜汁软糖】

红糖+生姜+糯米粉做出来的软糖，Q弹能拉丝，味道还不错，而且对怕冷的人特别友好，当成小零食相当不错。

准备食材：姜1斤、糯米粉150克、红糖150克。

1、姜清洗干净切成薄片，尽量选比较嫩的姜，汁水会比较多，姜片不需要去掉，传统认为姜皮是凉性的可以中和姜肉的热性。

2、姜片放入料理机中将其打成姜蓉，姜蓉越细越好出汁率高。

3、打好的姜蓉用纱布包裹挤出姜汁，尽量多挤几次，让姜汁充分被挤出。

4、150克的糯米中少量多次地加入姜汁，一边加入姜汁一边翻拌，直至翻拌成面团。

5、150克左右的红糖，再加入50克左右的姜汁放入煮锅中（可以适量地加少量水），熬至红糖融化，倒入上一步的糯米面团中，搅拌至酸奶状的糊糊。将红糖姜汁糊倒入容器中，放入开水锅中大火蒸20分钟。

6、案板上撒上炒熟的糯米粉，将蒸好的红糖姜汁糯米团放在案板上，在表面也撒上熟的糯米粉，轻轻地揉至表面光滑后，擀成1厘米厚的面片，用刀切成大小均匀的块状就可以了。

推荐伏姜吃法二：醋泡姜

很多人推荐的一种吃法，“每天三片姜，不用医生帮”，说的就是醋泡姜，注意醋泡姜要上午来吃，过了午后就别吃了。

准备食材：生姜适量、米醋、冰糖一小把。

1、姜去皮切成薄片，加入半勺盐搅拌均匀后腌制一晚上，主要是为了去掉姜中的水分，让醋浸泡进去。

2、姜片腌制好以后，稍微挤一下水分，放入干净的玻璃罐中，加入淹没生姜的米醋。

3、根据个人口味可以加入一些冰糖，可以缓解生姜的辣，但不宜过多，腌制7天之后就可以食用了，每天早上吃上3片即可。

推荐伏姜吃法三：【仔姜炒鸡胗】

如果不喜欢干巴巴吃姜的话，给大家分享一种美味的吃法，不但能吃进去不少伏姜，还是一道鲜美的下饭好菜，当成三伏天的家常菜来吃相当不错。

准备食材：鸡胗半斤、仔姜一大块、新鲜花椒1把。

1、鸡胗切成丝备用，新鲜的仔姜切丝，量要大一些，花椒和其他配料准备好。

2、鸡胗加入少量的生抽，适量胡椒粉、干淀粉、盐抓匀腌制10分钟。

3、锅中少量油烧热，将1勺切碎的泡椒和1勺剁椒倒入锅中炒出香辣味。

4、转大火，鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，均匀即可出锅装盘。

——老井说——

“加长版三伏天”来了，天热了贪凉很正常，炎炎夏日首先要注意的就是防暑，否则三伏天还不吃点凉就没时间吃了，但吃了以后如果感觉寒凉，肚子不舒服，就要从饮食上调整一下，蒜、姜都是中和寒凉的好东西，老传统中有着大智慧，这些饮食小窍门记得要学会。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。