活鱼供港前，为何要“瘦身”？农产品一路鲜活的秘籍是什么？

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一直以来

农产品供应都是

内地与香港之间

互融互促、共同发展的纽带

丰富着香港同胞的餐桌

那么

如何保障农产品一路鲜活？

供港农产品未来的机遇在哪里？

由伊利集团冠名播出的

《三农三人谈》邀请

中国社会科学院

农村发展研究所党委书记

杜志雄

中国农业大学

国家农业市场研究中心主任

韩一军

做客演播室

并连线

中国食品土畜进出口商会副会长

于露

广东省中山广播电视台记者

王然

对农产品供港进行全面了解

▲ 完整视频

《三农三人谈 | 25年，看供港农产品变迁（下）》

活鱼供港前，为何要“瘦身”？

《三农三人谈》视频连线了广东省中山广播电视台记者王然，她在镜头前带我们参观了粤港澳大湾区“菜篮子”产品加工基地。

广东省中山广播电视台记者 王然：

我现在所在的这个地方就是广东省中山市的水产品进出口基地之一。这辆车就是稍后会往香港运送水产品的货物车，旁边这些黄色的桶装着的就是我们供港的一些鲜活水产品。我特意邀请到了水产品基地塘鱼部的经理丁红亮给大家介绍。

据广东省中山食品水产进出口集团有限公司塘鱼部经理丁红亮向记者介绍，往香港运输的水产品主要是鲩鱼（草鱼）、鳙鱼、鲮鱼，草鱼在香港也是最受欢迎的一个品种，它在当地所有淡水鱼出口里占百分之六七十。运送去香港的鱼一般早上6点多开始打捞，都活蹦乱跳的。这些鱼一般都是精养过的，密度比平常养殖密度高五六倍 ，不喂食，只是喂点草让它“瘦身”，一般都要瘦15%到20%，也就是所谓的“瘦身鱼”。“瘦身鱼”肉质比较结实、紧致，吃起来口感比较好，而且能去掉鱼腥味。

如何让供港农产品一路鲜活？

运输到香港的过程当中，如何保持鱼的新鲜度？怎么给鱼供氧？

原来，运输车上就配有供氧设备，供氧口通过橙色的气管接到运输箱里，可以给鱼持续供氧，还可以 起到一个降温的功能。有了氧气，鱼的应激反应会降低，不会剧烈地跳。

活鱼供港 ，海关产地施封

活鱼供港前，海关人员都要做哪些工作呢？

中山海关驻石岐办事处副主任 唐晓勇：

在现场做的主要是监装和施封。施封是确保供港产品质量安全的一个重要措施，它主要是确保产品在运输过程中不被调换，确保产品质量安全。

在这之前的流程：首先要进行养殖基地的注册，注册成功之后海关就要开始驻场，包括一系列的合格评定，企业要申报，申报完了以后我们要施封，然后再出具一个动物卫生证书，最后才到通关的环节。可以这么说，有了这个证书之后，车辆才能正式达港，所以这个证书也是至关重要的。

根据我们统计，香港回归25年以来，通过中山出口到香港的水产品已经超过了50万吨。也就是说，平均每年有超过2万吨的水产品进入香港市场，这个量占据了香港市场量的50%以上。

猪鱼等鲜活农产品位列供港份额榜首

节目还视频连线了中国食品土畜进出口商会副会长于露，她介绍了这些年供港农产品的一些变迁。

中国食品土畜进出口商会副会长 于露：

1997年我们当初内地输港的农产品大概是28亿多美元，到去年我们已经达到106亿美元。25年间的年均复合增长率是达到了5.6%。在2021年，我们对于整个全球出口农产品的份额当中，其实供港的农产品是占到了接近13%，是排在了我们出口目的地的第一位。这就是相互依靠、相互支持、相互共享，国内外大循环的双市场的一个特别好的展现。

从变的方向来看，我个人认为有这么三个方面。

第一个就是说口岸。口岸是由原来文锦渡的单一口岸，现在我们又有了港珠澳大桥，又有了一个新的通道。最重要的是无论是文锦渡口岸，还是我们的港珠澳大桥，在整体的海关通关速度上，广东有一个叫陆路口岸的快速通关渠道，就提前申报，提前检验。由于我们内地供港澳鲜活产品不断增加，所以通道多了，速度快了，便捷化更高了。

第二个变化，内地的这些农产品占香港市场份额真的是变化了。有一些产品的占比是明显提高了，根据香港政府统计处的一个统计数据，现在可以查到的是从2003年开始的一个统计：活猪去年占到了99.8%，也就基本上是100%都是内地供港的活猪；活鱼在2003年的时候，出口占到了香港总体市场份额的大概是在13%多，2021年占到了73.3%，提高了43.2%。内地与香港更加紧密的农产品市场关系就体现得淋漓尽致。

第三个变化，内地输港农产品省份变多了。根据现在可以查到的海关统计，去年全年我们内地有31个省、市、自治区对香港有输港农产品，其中输港产品的金额超过1亿美元的大概有13个，这13个占到了我们输港农产品总额的95.6%。最大的当然是广东了，广东是出口了43亿多美元。香港市场还有西藏的产品，比如说矿泉水、冬虫夏草，去年西藏在香港市场也有100万美元的出口额。我们的农产品其实是在香港市场上向全球人民展示，通过粤菜各个餐饮行业、各个快餐店，都已经推向了世界。

把握供港农产品的未来机遇

受疫情的影响，我们接下来农产品供港还面临着哪些困难吗？

中国农业大学国家农业市场研究中心主任 韩一军：

实际上香港作为全球知名的一个自由港、美食之都，它对农产品的食材和食品的质量安全，应该是全球要求是应该排在前列的。这种情况我们怎么能给它保证呢？世界上的农产品和食品的安全风险实际上是一个通病，包括发达国家，美欧也经常会发生。我们怎么做到万无一失呢？就是全流程、全产业链、全供应链都要做一些监控，可以追溯的。

我们早期内地和香港就是一个经贸关系。现在投资协议又是一体化，可以说全要素融为一体。所以货物的贸易好像是引进外资，真正的后面隐藏着巨大的财富，它就是先进的理念、先进的管理经验。

中国社会科学院农村发展研究所党委书记 杜志雄：

事实上我们要讨论两地之间的农业合作问题，不仅仅是要站在一个所谓过去比较长时间内地支持香港，向香港居民提供鲜活的农产品。另外，事实上我们也应该看到，随着内地居民收入水平也在提升，他们对要消费的农产品，从数量到质量到种类，应该说都在发生变化，这样的话就形成两个市场目标取向的一致性。所以从这个意义上来说，我们怎么把输港产品的这些优势，包括他们对质量提升的这些作为，能够更好地引进到供应内地的农产品生产的一些基地和企业当中去，来帮助消费者消费到更多数量、更好质量的农产品。

每天送达的供港食材
不仅丰富了香港市民的“菜篮子”
还充盈了他们有滋有味的幸福生活
祖国永远是坚强后盾
是香港繁荣发展的最大底气

记者｜张莉

摄像丨梁贵权、徐豫、张红阳

协助拍摄｜中国食品土畜进出口商会、广东省中山广播电视台、中山海关、广东省食品进出口集团有限公司、广东省中山食品水产进出口集团有限公司

编辑、视频剪辑｜孙丽敏

海报｜贺臣

主编丨蒋琳

监审丨钟倩

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