江苏
市民在茶艺师指导下，动手制作荷花茶。通讯员 张维忠摄
本报讯（通讯员 张维忠 记者 小圆）《浮生六记》中芸娘巧手制作的夏日苏州荷花茶啥滋味？昨天在苏州中国花卉植物园花王居举办的荷花窨制与茶品鉴公益活动中，众多爱好者在茶艺师的指导下，体验了一把古法荷花窨茶的制作过程。
“江南可采莲，莲叶何田田。”昨天上午在花王居内，由国家高级茶艺师、苏州栖梦茶语主理人仝梦现场讲解、演示的古法荷花窨茶，吸引了不少爱好者。“这款荷花茶是根据《浮生六记》中芸娘制作荷花茶的描写‘复活’的。” 仝梦介绍，盛夏是荷花盛放的季节，清代苏州文人沈复《浮生六记》中，有妻子芸娘别出心裁制作的荷花茶。沈复描绘芸娘制作荷花茶时写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
荷花茶在不少苏州人眼中，是既雅致又有韵味的花茶。仝梦介绍，《浮生六记》不是最早记载荷花茶制作的，但却颇有情致。她和茶艺师们仔细阅读《浮生六记》，并请教了人文、历史、茶艺等方面的专家，复原出《浮生六记》中的荷花茶制作技艺。“芸娘制作荷花茶的工序和原材料并不复杂，关键在制作细节，决定了荷花茶的口感和香气。”在此次公益活动中，仝梦一边讲解演示，一边教大家制作古法荷花窨茶。
“制作荷花茶时选用红茶、绿茶这类清淡清雅的茶，跟荷花进行搭配，以防味道喧宾夺主，冲淡荷花香味。”据仝梦介绍，制作时用医用纱布把茶叶聚拢成球形，用细线将茶叶部分捆扎紧，茶包就做好了，然后把茶包放入荷花中。“放入茶包的荷花需尽快养在水中，第二天荷花窨茶就能喝了。如需长期保存，可用炭火余温慢慢将花苞焙至完全脱水后放入罐中密封贮藏。”仝梦讲解道。
“这款古法荷花茶不仅清香，还别具文化内涵。”爱好者们亲手体验《浮生六记》中的古法窨茶制作流程后，再津津有味品尝起荷叶茶，感受苏式夏日生活的独特魅力。仝梦介绍，荷花是凉性的，具有清心明目等功效，荷花茶适合上午饮用，脾胃虚弱者在晚上最好不饮用。
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