湖南
图为实践队队员和敬宜米豆腐第五代传承人陈高明合影
红网时刻新闻7月15日讯(通讯员 胡晓倩)近日，湖南农业大学植物保护学院三下乡实践队来到安化县大福镇尹新村进行专题调研，了解敬宜米豆腐的制作工艺，挖掘米豆腐背后的民俗文化和地域特色，激发乡村振兴新活力。
此次调研对象是敬宜米豆腐第五代传承人陈高明师傅，当谈及敬宜米豆腐悠久的历史时，陈师傅说：“大福传统米豆腐起源于1885年，清末时期，我的太祖父追随当年大福坪在武汉汉口做土纸生意的兄弟，摆摊卖大福米豆腐等安化山货，后来随着时局的动乱，米豆腐的制作技艺仅在家族内部，邻里间流传，一直到改革开放后，传到了我母亲刘敬宜的手中。2001年我正式从母亲手中接下这门技艺。”
大福敬宜米豆腐色泽金黄，晶莹剔透。味道酥软，细嫩爽口。烹饪方式多种多样，能煎，能炒，能炸。陈师傅说：“我们敬宜米豆腐能够申遗成功，最关键在于坚持就地取材和古法制作。大福镇四面环山，山上有很多优质的石灰石，用石灰石烧制出的山石灰是制作米豆腐必不可少的原料。用山泉水浸泡山石灰，澄出石灰水，浸泡优质早籼米，把米磨成浆，再放入大铁锅中搅拌成米糕，最后定型，用最古老的制法还原最原始的香醇。”
乡村振兴，非遗同行。敬宜米豆腐作为一项极具大福镇地域特色的非物质文化遗产，正为乡村振兴注入新活力。在参观生产车间时，陈师傅说：“为了丰富商品种类，推进产业发展，我们会根据客户的不同口味需求进行增味，比如新品五香口味就收到很多客户的好评。”
美丽中国从美丽乡村开始，美丽乡村从美丽非遗开始。“非遗助力乡村振兴”不仅实现了非遗“在生活中弘扬，在实践中创新”的理念，还有效提升了中华文化自信，增强了巩固脱贫成果的内生动力。作为新时代青年，应当心怀强烈使命感和责任感，保护非遗，传承非遗，发展非遗，用青春力量助力乡村振兴。
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