“入伏一碗汤，何需开药方”，三伏天，建议多喝这6道爽口解腻汤

广东人有句话，“宁可食无菜,不可食无汤”，他们为什么对汤如此重视呢？

据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东这个地区常年气温高、湿气重，因此广东人通过汤品来清热解暑、消困解乏。

因此，在闷热潮湿的三伏天，我们可以效仿它们，多饮用一些汤品，不仅能够健脾开胃，还能清热解暑、温中散寒。

今天给大家分享适合三伏天饮用的几道汤品，不仅清香馥郁，还能清喉利咽、消暑解乏，常喝常鲜！

第一道：冬瓜排骨汤

排骨汤是大家很熟悉的汤品，营养价值也很高，其中含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原，汤中的胶原蛋白可疏通微循环，有一定的抗衰老作用，另外，排骨汤中丰富的钙，无论是正在长身体的孩子，还是容易骨质疏松的中老年人，都特别需要它！

夏天煲排骨汤难免会有些油腻，所以我们搭配了肉质洁白、脆爽多汁的冬瓜，既去除了油腻，又能清热去火。

准备食材：冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2.把排骨倒入砂锅中，放入葱段和姜片，加入清水，清水的量最好一次加够，中途加水会影响汤的口感，加水后中火烧开。

3.冬瓜削去外皮，切成小片，放入盆中备用，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟左右。

4.时间到了掀开锅盖，拣出锅里的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入少许食盐、鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

第二道：山药芙蓉汤

山药是药食两用之佳品，《本草纲目》赞其“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润毛发”，是做汤品的上乘之选。

1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，用刀拍成山药泥，再剁得更细一些，切好后放入碗中。

2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，青菜叶几片切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.炒锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟左右

等食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，大火煮3分钟，勾入适量水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

4.开中火把汤汁煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入适量食盐、生抽调味，搅拌均匀，即可关火起锅，再淋入芝麻油增香，美味即成。

第三道：丝瓜三鲜汤

白玉菇莹白剔透，口感鲜香细腻，搭配色泽翠绿、清新爽口的丝瓜，有颜又有料！

1.长丝瓜两根洗净，削去外皮后切成薄片，白玉菇一小把洗净，两个鸡蛋打入盆中，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量清水。

3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开后下入白玉菇和丝瓜，大火煮2分钟左右，加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉，再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

第四道：三菌豆腐汤

所谓三菌，就是金针菇、白玉菇和平菇这三种菌类，食用菌类高蛋白、低脂肪、多膳食纤维，味道鲜美细腻，豆腐又有补中益气、清热润燥的功效，不失为一道上乘的养生汤品。

1.准备金针菇一把，切去根部后用手抓散，白玉菇一小把撕开，平菇两朵，去掉根部后撕成长条，嫩豆腐一块，先切成薄片，再切成长条，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入三种菌类，焯水一分钟左右，捞出过凉水备用。

3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌几下化开调料。汤汁煮沸以后，倒入焯水后的三菌，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。

4.继续煮2分钟左右，再勾入适量的水淀粉，使汤汁变得粘稠，再次煮沸以后，即可关火起锅，最后再淋入少许香油，美味即成。

第五道：紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤口感鲜美，汤汁清香馥郁，而且简单易学上手就会！

1.准备紫菜一小块，加入适量的清水浸泡几分钟，黄瓜半根切成细丝，西红柿半个切成薄片，再放入一小把虾米，两个鸡蛋打散备用。

2.汤盆里面倒入西红柿和黄瓜丝，起锅烧水，加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，水开后下入紫菜和虾米，用勺子连续搅散，再淋入鸡蛋液，等蛋花成型以后，即可关火起锅。

3.把蛋花汤冲入汤盆中，再淋入少许芝麻香油，美味即成。

第六道：红枣银耳汤

银耳和燕窝都是滋补的食材，但因为燕窝价格昂贵，很多人以为银耳的功效不如燕窝，其实银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝大同小异，价格还十分便宜。最后分享一道红枣银耳汤，清新滋补，营养又实惠。

1.银耳几朵提前30分钟用凉水泡发，挤干水分，用刀切成小朵，再放入一小把红枣，取一个小碗，放入一小把枸杞子，清水浸泡5分钟。

2.准备一个砂锅，添入清水适量，倒入银耳和红枣，放入冰糖少许，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟左右。

3.40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，就可以关火起锅了，把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。

大家还知道哪些夏季汤品的做法，欢迎在评论区留言哦！感谢您的阅读，第一名厨祝您身体健康、生活愉快！

（第一名厨编辑：琪琪）