六大不确定性，宋书玉再提“产业调整已经开始”

文 | 罗亚玲

7月14日，中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议在泸州举行。

中国酒业协会每年的理事会召开，都是牵动行业目光的重要事件，甚至被称为酒业高质量发展的定盘星、风向标，而关于酒业未来的答案或许就隐藏其中。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉从产业现状、面临问题、发现优势、发展趋势四个方面对产业进行了分析与研判。

“2022年中国酒业必将面临重大压力，快速增长与增长缓慢的矛盾，区域市场与全国市场的矛盾，品类竞争与市场需求的矛盾，渠道不足与消费疲软的矛盾，产能放大与消费不足的矛盾，需求下行与价格下行的叠加效应，这些都预示着产业调整已经开始了。”宋书玉说道。

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2021年产业数据出炉

微酒记者从会议获悉，2021年全国酿酒产业规模以上企业总计1761家，实现产量5406.85万千升，同比增长3.95%；销售收入8686.73亿元，同比增长14.35%；利润1949.33亿元，同比增长30.86%。

分酒种来看的具体数据如下：

同时，会议还透露，2022年1-5月，全国酿酒行业规上企业数量1741家，全国规上企业酿酒总产量2241万千升，同比下降1.35%；累计完成产品销售收入3991亿元，同比增长13.98%；累计实现利润总额827亿元，同比增长39.72%。

数据背后，展示出来的是产业现状，“中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段，产业结构、产品结构、市场和消费结构均面临变革与调整。”宋书玉表示。

分酒种来看，白酒产业呈现出结构性繁荣，以16.62%的全国饮料酒总产量占比，实现了74.66%的营收占比与87.31%的利润占比；同时其产业集中度进一步提升，向优势产区、头部企业集中，2021年产量创2016年来最低值，规上企业数量由2016年的1578家下降到了2021年的965家。

啤酒产业进入“量价齐升”的增长周期，开启了高端化发展模式；葡萄酒产业已经触底，反弹之日可期；黄酒产业持续探索复兴之路，价值稳步回归；露酒产业市场认知度不高、人才短缺、品质表达不清晰等问题依然存在，但开发潜力巨大；酿造料酒产业稳中有升；发酵酒精产业发展局面短时间难以改变……

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六大不确定性

“产业矛盾积累达到了临界，产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧、消费需求下行，矛盾释放不可避免。”继今年6月的“第十一届中国白酒T8峰会”之后，宋书玉在今天的会议上再次强调这一观点。他提醒道，要清醒认识产业发展面临的不确定、不稳定因素。

▲中国酒业协会理事长宋书玉

一是饮酒人群数量变化对酒类消费容量带来的不确定性。老龄化加速、新增人口减少等趋势无疑会对酒类消费容量带来挑战，但酒类品牌的“年轻化”发展是突破方向；

二是疫情常态化对酒类市场消费冲击的不确定性。疫情的反复对依赖于消费终端的酒类市场产生较大冲击，对消费行为与消费结构造成了较大影响，其中新中产群体值得注意，其在推动酒类产品向高品质化快速迭代；

三是产业政策改变带来的不确定性。产业限制政策取消带来的名酒产区、名酒企业扩产潮流，生产准入提升、流通渠道扩容、新国标等都可能诱发产业发展不确定性；

四是业外资本涌入引发产业发展不确定性。跨界资本不断进入白酒产业，可能因对产业了解不深刻而出现“不胜酒力”的情况；

五是产能过剩与优质产能不足带来的不确定性。白酒行业长期不缺酒、长期缺好酒，优质白酒供给不足的结构性矛盾将长期存在，“这为投机炒作留下了空间，容易造成市场恶意炒作和虚假宣传”；

六是中小企业发展的不确定性。从规上企业数量变化不难看出，在与名酒企业、名酒产区的竞争当中，中小企业的发展压力越来越大，其应当尝试从人才、酿造、特色、个性等方面创新，从模式上敢于突破。

“产业发展不确定性影响预警响起，要适应变化、主动调整、化解矛盾，顺应时代潮流才能实现可持续发展。”宋书玉说道。

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七大优势因素

虽然人口、疫情、政策、资本、产能等多方面产业内外因素，为产业的未来发展带来了多重不确定性，但与此同时，酒产业发展的优势因素也同样显著。

宋书玉在对产业优势的具体阐述中提出了七个点，涉及经济、科技、模式、社会责任、文化服务、生态、消费等多个方面。

其一，酒类酿造不断向创新、智慧、科技、生态等反向前进，稳健的酒业经济彰显了传统产业的活力；

其二，产区模式在产区发展中发挥了重要作用，对标准体系建设、品牌文化建设、市场拓展等方面的积极推动提升了产区竞争力；

其三，科技创新对原粮种植、酿造工艺、产品品控、等多方面的助力，引领了美酒的品质升级；

其四，越来越多酒类企业把承担社会责任纳入企业战略，用承担社会责任、服务人民群众美好生活，把美酒品质、美酒品牌根植于消费者的心智；

其五，美酒的内涵在于物质层面的产品品质、更在于精神层面的优秀文化，需要从场景、传播、体验等方面提升服务水平，酒业在这方面已经有了很好的案例；

其六，酿酒产业生态建设在持续推进、生态价值表达体系逐步完善，以此为基础，中国酒业协会共建的协会产区政府、名酒企业的合作模式，正在以酒经济新商业模式把生态美酒的经济价值有效转化为社会价值；

其七，消费需求是多元化的，而酒业发展方向就是要不断满足消费需求，广大酒企在2021年酿造了可不复制的产品特色、独特的香型与风味，实现美酒的个性化表达。

在微酒记者看来，七大优势主要可划分为两个方向，一方面是练内功，另一方面是借外力，中国酒业正在内外双重积极因素推动下，坚定走向未来。

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酒业的未来是怎样的？

在不确定与优势因素的叠加之下，中国酒业将走向怎样的未来？有哪些发展趋势已经显现？会议现场，宋书玉明确指出了中国酒类产业的六大整体发展趋势。

一是稳健增长，持续向好；二科技引领，价值提升；三是“零碳”领航，产业升级；四是人才培育，支撑发展；五是美好企业，美好生活；六是文化强业，文化创新。

“我们真的要反思我们继承了什么，我们又弘扬了什么，我们创新发展了什么。美酒文化也许太丰富了，以至于我们优秀的酒文化时常被忘记。”宋书玉语重心长地说。

他认为，无论是酒桌文化还是直播带货乱象，大众对于酒文化的误解在于行业对正面的、正确的酒文化传播力度的不够，“弘扬酿酒文化、弘扬科创文化、弘扬品酒文化，全面提升酒文化生产力就是产业发展的重要趋势”。

值得一提的是，在关于增设和调整中国酒业协会分支机构的建议中，中国酒业协会决定聘任李保芳、李曙光、李秋喜等三位担任中国酒业协会第六届理事会名誉副理事长。

宋书玉在采访中表示，“三李”在酒业中的贡献，整个行业有目共睹，将他们聘任为中国酒业协会第六届理事会名誉副理事长，是希望他们能够用已有的经验在行业层面做出更多贡献，助力酒业的未来发展。

在结尾时，宋书玉说道：“十四五已经开局，未来发展命运在我们自己手中，美酒产业发展的规律告诉我们：慢下来，不急不燥酿美酒；静下来，精益求精酿品质；沉下来，岁月酿造时间价值。”