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建议中老年人:伏天少吃米面和肥肉,餐桌多“4样”,越吃越健康

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三伏天处于一年中小暑与处暑之间,是一年中最热的阶段。小暑一过,马上就要迎来伏天。俗话说“热在三伏,冷在三九”,三伏天气候炎热,地上的土块也被晒得滚烫,如果中老年人这时候在地里干活,很容易就会中暑。

与青年人相比较,中老年人在伏天更容易出现昏昏沉沉、食欲不振、疲倦的情况,这也就是我们所说的“苦夏”,所以中老年人在伏天里要注意保养自己的身体,少吃米面、肥肉,米面吃多了升糖快,肥肉吃多了容易发胖,血脂稠,对健康不利。

转眼间,入伏天要到了,今天就给大家推荐“4样”营养丰富的家常菜,配着少量的大米和馒头,或者是各种杂粮,这样吃着更健康,让中老年人在伏天轻松摆脱“苦夏”。

一、高钙——苋菜

三伏天里多补钙,补钙对我们提高免疫力、清热解暑有很好的帮助,平时多吃些含钙高的食物,比如说苋菜,让中老年人的身体更加硬朗,充满精神气儿。

【凉拌苋菜】

1.准备一把洗净的苋菜,蒜子个拍扁,剁成蒜末,放入小盆中,准备红椒半个,去掉里面的内瓤,切成细丝,用来配个颜色。

2.锅中添入清水,开大火烧开,水开以后加入少许植物油,再加入少许食盐,然后放入洗净的苋菜,一分钟以后捞出,关火捞出苋菜。

3.然后迅速地放入凉水中过凉,把焯过水的苋菜放入漏勺中,控去水分,用手轻轻按压,挤干里面的水分。

4.准备一个大的拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐,白糖少许,加入少许生抽,半勺陈醋,加少许鸡精,少许葱油,最后加入灵魂调料芝麻香油,喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油,放入苋菜拌匀,就可以装盘了。

二、高蛋白——鸡蛋

在盛夏里,我们要多吃高蛋白的食物,营养丰富又好消化。说起高蛋白的食物,很多人都会想到鸡蛋,鸡蛋是我们平日里餐桌上经常出现的食物,含有丰富的优质蛋白,每一百克鸡蛋中都含有蛋白质12.8克。

【虾仁鸡蛋羹】

1、准备大虾10个左右,先去掉虾头,留下虾尾,再用刀从虾背处切开,去掉虾线,剥去虾壳,放入小盆中。然后加入清水,用手抓洗几遍,洗净以后挤去虾仁里面的水分,放入另一个盆中备用。

2、接下来把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克,料酒2克,胡椒粉1克,用手抓拌均匀,腌制5分钟,使虾仁慢慢入味。

3、起锅烧水,在这个时间打入4到5个鸡蛋,添入适量清水,再加入食盐1克,鸡粉1克,然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫,倒入一个大碗中。

水开后放入打好的鸡蛋液,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟,10分钟过后,放入虾仁,继续蒸3分钟。

4、接下来准备一下料汁,小葱一根切成葱花,放入小盆中,加入味极鲜10克,芝麻香油3克,用筷子搅匀调料,3分钟过后关火,取出蒸好的鸡蛋虾仁,再浇上刚才调好的料汁,美味即成。

三、高钾——紫菜

紫菜是一种海藻,它的营养成分很高,富含优质的钾元素和高蛋白,是补钾人士的最佳选择之一,炎炎夏日里多补充钾元素,对中老年人的身体十分有好处。

【紫菜炒鸡蛋】

1.盆里放入一包紫菜,加入40度左右的温水,放在一边浸泡5分钟,小葱3根切成葱花,准备5个鸡蛋打入盆中,加入食盐,加入少许白醋,用筷子搅匀打散,再葱花,搅拌均匀备用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中,用手挤干水分,放在菜板上,简单地切上两刀,再放入鸡蛋液里面,用筷子充分的拌匀,使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。

3.起锅添入食用油,润一下锅,避免鸡蛋粘锅,油热后倒入紫菜和鸡蛋,晃动炒锅,使鸡蛋受热均匀,用铲子轻轻地推动,等鸡蛋定型后,颠锅翻面,用铲子把鸡蛋捣散,开始调味。

4.先撒上少许食盐,再浇上少许蒸鱼豉油,用铲子翻炒均匀,使鸡蛋充分入味,开大火快速翻炒30秒,最后加入少许芝麻油增香,简单翻炒几下,美味即成。

四、高维C——青椒

盛夏烈日炎炎,难免让人缺乏食欲。青椒又名甜椒,果肉厚而脆嫩,让人胃口大开,富含多种维生素,维生素C含量在蔬菜中还是数一数二的。伏天适当地吃一些青椒,可以起到增强免疫力的作用。

【青椒炒肉丝】

1、青椒红椒各一个切成细丝,猪瘦肉一小块切成细丝,大葱半根切成片,生姜一小块切成片,再抓入几粒红干椒。接下来调一个料汁,盆里加入食盐1克,白糖1克,胡椒粉0.5克,生抽5克,料酒10克,甜面酱5克,老抽几滴调色,加入少许水淀粉,用筷子搅匀备用。

2、在装肉丝的盆中加入食盐,料酒,老抽,用手抓匀使肉丝吸收到调料,再加入水淀粉,抓拌均匀,锁住肉丝里面的水分,加入少许食用油,避免肉丝粘连。

3、起锅添入食用油,油温3成热时下入肉丝,滑油15秒倒出控油,锅中添入少许底油,放入葱姜和红干椒爆香,倒入青红椒快速翻炒,炒至断生倒入肉丝,继续翻炒10秒钟,倒入料汁,开大火爆炒15秒,美味即成。

好了,今天的美食菜谱就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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