广东
中商情报网讯：随着消费升级，现制饮品企业的创新需求对饮品配料企业的配方研发能力、工艺迭代能力和需求响应能力提出了更高的要求。
2020年，中国现制茶饮的消费群体达到2.50亿人，每年人均消费量为6.2杯，未来市场前景广阔。数据显示，2017年至2020年，中国现制茶饮市场规模（按零售消费价值计）从700亿元增长到1140亿元，年均复合增长率为17.7%；预计2022年中国现制茶饮市场规模将达到1810亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
行业进入壁垒
1.技术与服务壁垒
现制饮品口味样式丰富、更新迭代较快、产品工艺要求较高。现制饮品的开发从研发到推广，环节多、阶段多。由于产品更新迭代快、研发过程复杂，现制饮品企业对菜单（配方）设计方案、主辅料一站式供应服务具有较高的需求。因此，过硬的技术实力和快速的市场响应等产品技术研发能力、菜单（配方）方案设计能力、主辅料一站式供应服务能力，已经成为行业内新进入企业发展成规模型企业的壁垒之一。
2.市场准入与产品质量壁垒
食品关系国计民生，质量要求较高。为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，我国对食品加工及其相关行业实行资质管理，对食品生产、食品销售、餐饮服务等环节进行管理并颁发证书。
随着《食品安全法》以及食品安全国家标准的制定与实施，以及消费者对食品品质要求的日益提高，企业需要的质量管理能力也有了更高的门槛。因此，取得主管部门颁发食品生产、食品经营等资质证书、拥有较高水平的质量管理能力，已成为进入现制茶饮行业的重要壁垒。
3.品牌与客户壁垒
主辅配料的质量将影响整个现制饮品的风味、口味、适销，因此客户在选择供应商时极为谨慎。公司的行业口碑、品牌影响力、过往经营业绩、代表性产品，往往成为客户选择供应商的关键因素。部分主辅配料优秀企业在不断积累成功研发产品经验的基础上，形成了一定的品牌竞争优势。其通过与下游知名客户的长期合作，以及多个具有行业影响力的代表性产品的研发与推广，在行业内迅速形成品牌效应。新进入的企业由于缺少代表性产品成功经验的支撑，短时间内无法形成品牌影响力，难以顺利进入下游行业知名企业的供应链，其谋求生存和发展的空间会受到挤压。因此，企业品牌影响力在一定程度上构成了其他企业进入现制茶饮行业的壁垒。
4.人力资源壁垒
现制饮品配料行业研发和生产过程跨越多个专业领域和学科，现制茶饮行业的专业技术人才，需要掌握并能综合运用食品工程原理、营养学、应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学等多个学科知识。随着行业市场规模不断扩大，相关专业人才和复合型人才的供需缺口不断加大，行业所需要的中高端人才在市场中相对短缺，企业需要通过在人力资源上进行持续投入，并建立有效的激励制度持续引进和培养人才。
虽然经过不断的自主创新和自我积累，现制茶饮行业优秀企业在技术研发、新产品开发等方面取得了长足的发展，培养和积累了一批经验丰富的专业人才和管理人才，但相对于我国市场需求而言，人力资源相对匮乏仍然是行业发展的重要瓶颈之一。新进入者难以在短期内培养和储备足够的专业技术人才、管理人才，以及兼具复合型和创新型特点的高端人才，现制茶饮行业存在较高的人力资源壁垒。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国现制茶饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
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