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“煎酿三宝”是客家传统名菜，指酿豆腐、酿茄子以及酿苦瓜，在广州、香港特区以及澳门特区比较受欢迎，一般主要用苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，用猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等作为食材，根据不同口味制作。具有多种口味，鲜香嫩软，香而不腻。其中，广州“煎酿三宝”和香港“煎酿三宝”还有稍微的不同，形成了具有香港特色的“煎酿三宝”。此外，“煎酿三宝”在广西、福建、湖南、江西等传统客家地区也比较常见，做法以及食材的选取上也有所不同。
贺州煎酿三宝
酿菜在广西贺州也很常见，但叫法不一样，一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。此外，在湖南客家地区还有冬瓜酿、花菜酿等。
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