北京
蒜，是我们日常生活中十分常见的食材，既可以生吃，又可以当做辅料，是烹饪中不可或缺的调味品。心儿平时不管做什么菜，总是喜欢放点蒜蓉或蒜瓣，即便自己不爱吃大蒜，但是闻着蒜香还是会食欲大开。
蒜蓉口味，是很多人非常喜欢的口味之一，做法简单，蒜香浓郁，最重要的是可以和各种食材百搭，不管是清爽的蔬菜，还是让人食欲满满的肉类，只要和蒜蓉搭配在一起，没有哪道菜是不好吃的。今天就跟大家分享几道蒜蓉家常菜哈！
一、蒜蓉蒸茄子
食材：长条茄子、糖、芝麻油、醋、辣椒油、花椒油、生抽、鸡精、小葱、蒜。
做法：
1、准备好食材，将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。
2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、指天椒、酱油、鸡精、蚝油。
做法：
1、粉丝提前用清水泡软，铺在盘子上，娃娃菜切成小片，铺在粉丝上。
2、大蒜切成蒜末，平底锅放适量的油，油热后放入蒜末煸至金黄。
3、蒜末盛出，加入三大勺酱油，一大勺耗油，一勺鸡精，少许清水调成汁。
4、把调味汁和蒜蓉淋在娃娃菜上面，可以切一个指天椒装饰一下。
5、上锅中火蒸13分钟，最后烧一些油，油冒泡的时候起锅淋在蒸好的娃娃菜上即可。
三、蒜香蒸排骨
食材：腊排骨、植物油、老、花椒、大、小米辣、豆豉。
做法：
1、腊排骨用清水浸泡片刻；洗净，斩块，老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘。
2、锅里倒入适量清水，放入排骨，老姜，花椒，大火烧开。
3、备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉。
4、将排骨捞出，用清水洗净；大蒜，小米辣切末；再切点葱花，小葱1颗就够了。
5、将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀。
6、将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉。
7、将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟即可。
四、蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、小红椒、植物油、料酒、盐、蒸鱼豉油、鸡精等。
做法：
1、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。
2、小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味，再将贝壳里外用刷子刷干净。
3、将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝，将粉丝入热水中泡几分钟至软。
3、将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。
4、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
5、将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
6、净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
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