大蒜在超市里不发芽，为啥你一买回去就发了？来听听内行人的实话

打算在超市里不发芽，为啥你一买回去就发了？

来听听内行人的石化超市里的大蒜不发芽是因为温度的吗？

为什么自己买回去放冰箱比在外面更容易发芽？

它发芽的条件是什么？

这样的大蒜还能吃吗？

本期视频我们就来解读一下大蒜发芽的前因后果。

不知道大家有没有观察过超市里的大蒜，几乎每次买的时候他都是十分新鲜的，几乎没有看到过发芽的情况，结果自己买回去几天不是发芽就是变蔫儿，十分不友好。

这不禁让人怀疑，超市里到底有什么魔力能让其一直保持新鲜，难道是温度低吗？

可当自己把买回来的蒜放进冰箱，却发现它发芽更快了，这到底怎么回事儿？

其实啊，这种现象的产生跟温度没有丝毫的关系。

听完以下内行人的分析就会明白了。

在这里先说一下大蒜发芽的条件，他属于地下临近，喜欢在冷凉、湿度大的环境下生长，而当我们处。

条件达到了，它的舒适区自然就会出现长牙的情况，毕竟这也会是它生长的一个过程。

而超市里的大蒜之所以不发芽，主要有两个原因，第一个就是流动性。

其实这里的大蒜不是不会发芽，而是在这之前就已经被卖出去了。

因为超市进货并不是一次性大批量来的，而是经过仔细核算，预估一下这些东西能在几天之内卖完，然后再根据数量上货。

而作为日常生活中必不可缺的一味食材，人们对它的需求量还是很大的，流动性一强，石材的更新换代速度就变快了，说白了就是还没来得及发芽就已经被人们买回去了。

而如果你在哪家超市看到发了芽的，其实也是正常现象，毕竟有的地方人流比较少，根本需要不了那么多打算，但大部分时候售货员会把发了芽的及时撤掉，这样人们看到的就永远都是新鲜的了，否则坏掉的摆出来影响观感，会在一定程度上导致消费者购买减少。

产生的这种情况的第二个原因就是储存条件，这倒不是因为超市的温度的，因为很多人在网上看了教学，说大蒜比较适合低温环境，结果放进冰箱了，却发现他长牙的速度更快了，这也就说明在冷凉和潮湿的情况下更容易完蛋。

主要还是因为超市里面的通风系统十分完善，导致空气流通性较强，湿度也比较低，这都是利于粮食储存的条件。

而有些人买回去就扔进厨房角落，又阴又湿，不发芽才怪呢。

所以说并不是超市里的打算不会发芽，只是在这两点原因的加持下比较不容易而已。

那么问题来了，发了芽的大蒜还能吃吗？

很多人都觉得发芽就等于变质了，其实不是，它不像土豆和番茄等根茎类的蔬菜，里面富含丰富的淀粉，发芽后会使其分解演变成病菌，导致人体健康受损，可大蒜里面并没有这类物质，所以发芽之后是可以食用的，只不过营养会稍微少一些，这是因为。

都被胚芽吸收了，不仅如此，如果你相当有耐心，甚至还可以出芽收获蒜苗。

不过值得注意的是，长牙不可怕，如果出现霉斑、异味等现象，就要立马丢掉。

其实啊，只要掌握一些储存方法，自己买回去的也能不发芽。

下面就推荐两种实用的储存方法，第一个，用干燥剂来抑制。

这种东西不用单独去买，平时在一些紫菜包、方便面或者袋装的面包里都会有，我们平时可以收集起来，把大蒜和他们包装在一起来进行储存，这样就能长时间一直出牙的情况了。

当然了，这毕竟需要人们长时间的积累，如果着急保存手边有没有这种东西，那可以用代替法来解决。

用食盐来代替干燥剂，这主要是利用盐吸湿的作用，让算保持干燥。

具体的做法为，起锅烧火，保证锅里十分干净，没有油也没有水，然后倒入食用盐，用中小火开炒，直到炒到微黄，就代表里面的水汽已经没有了。

这时候盛出来凉透，再放入适量花椒拌匀就可以使用了。

花椒作为天然的抗氧化剂，能有效起到杀菌防腐的作用，这样一来就是想发芽的困难。

第二个用低温低湿的环境来抑制，很多人看到这一步可能会感到糊涂，因为我们上面刚提到不能放在低温环境下，现在怎么就可以了？

其实只要稍微思考一下就能知道，大蒜一定是可以低温储藏的，不过用的并不是我们平时冰箱里的温度，而是要用冷库的温度。

众所周知，大蒜的季节性很强，春天播种的生育期还比较短，可初冬季节下的蒜苗却要九个月左右才能长好，所以我们一般要吃到心算只能等到五月份左右。

然而大家在市场上却从没有看到大蒜短缺的时候，甚至我国还是这类作物最大的出口国，所以在空窗期之内只能采用冷冻储藏来保证货物正常的出口以及人们的正常需求，一般工业化大量贮藏的温度要。

控制在零下2.5度左右，相对湿度大概在70%-75%，气调贮藏中氧气浓度为3%-5%二氧化碳浓度为10%左右，专业性十分强。

而我们家里的冰箱却大部分都是设定在三到十度左右，这个温度完全压制不住，打算发芽的情况反而会加速。

所以啊，只要把冰箱设置在零下一度到三度之间，还是能好好保存的。

只不过这样一来就比较麻烦，毕竟冰箱里还要保存其他食材，温度太低不一定适合所有的东西，而且还要注意用密封袋装起来，否则大蒜串味儿一冰箱的食材可就全毁了。

那么有人可能会说，这么麻烦，直接放进冷冻区不就好了？

其实这也是不可取的，因为这样会影响食物的口感，产生一种怪怪的味道。

综上所述，只要掌握一定的条件，大蒜还是很好保存的，而你在超市还看着好好的买回去就发芽的食材，要么是休眠期过了，要么就是放的地方。

符合它发芽的条件了，所以避开这些，长时间储存下去也是不成问题的。