四川
正值盛夏酷暑
对于吃货来说
一大波的当季美食
无时无刻不在朝着我们招手
但是夏季天气炎热、湿度高
各种致病微生物易于滋生
是“食源性疾病”的高发季
轻则引发腹泻
重则危及生命
沙门氏菌
常出现在鸡、鸭、猪、牛等禽畜肉及鸡蛋、未经高温消毒的牛奶中等，是最常见的食物中毒原因之一。
最常见的表现是肠胃炎，一般在摄入受污染的食物或者水后4-72小时出现症状，并持续4-7天。
小朋友、老年人及免疫力低下者病情可能更重。
志贺氏菌
志贺氏菌感染也是细菌性腹泻最常见的原因，主要引起发烧、腹痛和水样便，潜伏期一般12-50小时，传染性强，通常与食品安全问题相关，常见于卫生条件差环境中，可存在于肉类、牛奶、蔬菜中等。
李斯特单核细胞增生菌
最常见于乳制品、肉类等，可以在冰箱中繁殖，是一种严重的感染。潜伏期长短不一，最短数小时，甚至有最长3个月的报道（所以也不要以为从冰箱中拿出来的食物就“万无一失”了……）。
轻则发烧、肌肉酸痛、恶心、腹泻等，重则头痛、精神错乱、抽搐等，严重者甚至可导致死亡。
对于孕妇及其新生儿尤其危险，还有老年人及免疫力低下患者，都需特别注意。
肉毒杆菌
常见于酸奶、啤酒、酱油等发酵品及肉制品，在蜂蜜中也曾抽查到本菌，一般在食用污染食品12-36小时出现症状。
早期主要为恶心和呕吐，随后出现特异性神经症状，从头面部开始，到胸部和四肢，出现肌肉麻痹，患者吞咽、言语困难，严重者可因膈肌麻痹引起呼吸衰竭死亡。
本病死亡率高，应立即住院治疗。
金黄色葡萄球菌
传播途径广，可通过直接接触、呼吸道飞沫等方式传播，常见于卫生条件差，加热不足的肉类、牛奶等食物中。
本病潜伏期短，最快进食后20-30分钟出现症状，包括呕吐、恶心、腹痛、头晕等。
副溶血性弧菌
最常见于鱼、虾、螃蟹、贝类等水产品中，在我国沿海特别是广东省常见。
如何保证夏季食品安全
从而预防食源性疾病的发生呢
一起来读图了解吧
炎热的夏天里
把握好饮食原则
好好吃饭，合理膳食
才能给身体带来满满精气神儿哦
END
部分来源：健康成都官微、健康江苏
编辑：李柯晓
责编：佘悦
审核：代建军
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