39℃的夏天，重庆人背叛了冰粉凉虾

　　重庆，四大火炉之一。

　　虽说「火炉」这个说法最早反映的是公众的直观感受，长期以来没有明确的定义和标准。

　　但身处其中的人自然能够感受其炎热，并采取相应的对策来抵御这样的高温。

　　除了运用风扇、空调、冰箱等工具帮助室温降低到适宜生活的模式，吃凉菜、喝冰水也是必备的辅助降温方式。

　　而重庆人的夏日必备单品更是少不了「冰粉凉虾」的出席，但如今有不少人却在39℃的高温下偷偷背叛了冰粉凉虾……

　　遥想湿热咸咸的海风刮过波澜不惊的海平面，手抱一个新鲜打开的椰子，身心便得到完整的放松……

　　但当炙热的气温扑面而来时，才想起自己还在离海南十万八千里的重庆。

　　不过这也并不影响重庆人那颗向往海边，以及向往「海南清补凉」的心。

　　作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后成为一碗正宗的海南清补凉。

　　如今的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品，不仅照顾到众人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可选项，还流传到了除海南外的其他省市。

　　位于北城天街33号2幢的九街沃尔玛臭豆腐，主营海南清补凉和重庆口味的炸串小吃，虽然位置躲在街巷中比较隐蔽，还在九街美食里还算知名。

　　巴适君浅尝了一份招牌「椰奶清补凉」，眼看老板娘往大碗里加入玻璃橱柜中各种琳琅满目的小料，最后再淋上灵魂椰奶沙冰，一份大碗清补凉便被端上了桌。

　　暗红的枣、透白弯曲的通心粉、米白蓬散的木耳花、冰爽的绿豆……一口入喉，仿若穿越到海风习习的海南岛，椰林树影，摇曳生风。

　　但由于清补凉大多为椰奶、红枣、凉粉等食物补品共同组成，若光吃一大碗会有些生腻，搭配店内的其他炸串小吃，当做主食来享用也完全可以。

　　豆花是川渝地区最常见的美食简餐之一。

　　大部分时候，一份豆花、一碟蘸料、一碗米饭便可成为一个重庆人最简便快捷的夏日套餐。

　　 但到了高温39℃的盛夏， 「冰豆花」 也可以被做成一道清凉解暑的甜品被端上餐桌。

　　 白嫩的豆花躺在陶瓷碗底，搭配清凉的 绿豆、珍珠 及白色的 莲子 ，加上 沙冰红糖水 打底，将原本就透着一丝凉气的豆花再浸染出冰凉的甜味。

　　可以先喝一口冰甜水再吃一口豆花，也可以将豆花和所有配料都搅拌混杂，充分融合的口感有点类似冰粉凉虾，却又带有特殊的豆花香气。

　　一口绵柔、一口劲道、还有一口清凉，多重口感在口中一起绽放开来，又是一种奇妙的滋味。

　　比起清凉补和冰豆花，「冰汤圆」的存在似乎并不太出人意料。

　　通常在卖冰粉凉虾的店铺也有冰汤圆的选项，但它的人气却好像始终比不上冰粉、凉虾、凉糕。

　　但位于沙坪坝土湾的郭昭华老巷子沙冰汤圆不同，主营冰汤圆的店面就藏在一条老巷子里，沙冰汤圆8元/碗，每天下午4点到晚上10点半才开始营业，来的大部分都是熟客。

　　沙冰汤圆采用冰冻好的杨梅红糖沙冰打底，简单加上嬢嬢现煮的手搓汤圆和醪糟，没有稀奇古怪的花样，却意外的简单又清爽。

　　就算是沙冰因为高温而融化得很快，也不会影响底部汤圆入口的软糯口感。

　　其实无论是冰粉、凉虾也好，还是冰汤圆、清补凉也罢，重庆人从来吃的都是那份沁人心脾的清凉，那种驱赶燥热的甜意。

　　然后一碗冰冰的夏日甜品糯中带甜，甜中带沙，不寡不腻，舒服的骄阳也不记得了，逼近40度的高温也不记得了。

　　重庆的夏天，冰粉和凉虾永远都不是唱独角戏，每一碗能拯救高温袭击的冰凉甜水水都是不可割舍的心头好。