广东
在我们萃取咖啡的时候，一般是让水穿过咖啡粉层，渗入咖啡粉中并将里面的风味物质带出。过程里，只有咖啡粉“均匀受水”，才能保证最后得到的咖啡是风味平衡并且好喝的。
也就是说，水穿过咖啡粉所受的阻力需要一致。因为水有惰性，哪里阻力小就往哪里去。如果咖啡粉的分布填压不均匀，水就会找密度低、阻力小的地方流去。当全都挤往同一个方向、同一条路，就容易把“路”拓宽，从而形成通道。因此部分粉层会受水过多，而部分受水不足，最终会导致“萃取不均匀”，让整杯咖啡的味道也不均匀。
想避免通道效应，主要还是注意布粉和填压的均匀。研磨不要太粗或太细，否则粗了会使粉之间容易留出缝隙，细了咖啡粉容易结块，都可能导致通道效应的出现。另外，如果粉量太少，粉碗中的咖啡粉饼与冲煮头之间的空间留太多，水流的冲刷可能会形成通道；如果豆子太新鲜，其排气时会会阻碍水流，并且气体排放不稳，就会形成通道。
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